Sütikuckó

Tarte Tatin (fordított almatorta)

2012-03-01T00:38:00.004-08:00

A recept az egyik Stahl magazinból származik, ott sütőtökkel szerepel,ezért ötvöztem Nigella Lawson tatinjával.Tarte tatint a legjobb lepénysütő formában sütni, tehát ami egyben van, mivel a kapcsos tortasütőformában kicsit körülményes a gyümölcsből kifolyó nedű miatt.Viszont szerintem megoldható ez a probléma is, ha szorosan alufóliába csomagoljuk a formát, és úgy állunk neki a sütkérezésnek.

A világ minden kincséért sem szeretném fényezni ezt a sütit, most megint olyan furán jönne ki, mert jó néhány ezt megelőző sütireceptemet is dícsértem, de ide a blogra tényleg a bevált és nagyon jó "reciket" teszem fel.Na szóval egy szónak is száz a vége, ebből a fordított almás lepényből én egy szeletet tudtam enni, a többit kedves férjem szépen egymás után belapátolta, azzal a megjegyzéssel, "hú ez nagyon fincsi, légyszi a születésnapomra is ilyet süss!."

Egyébként egy 23 cm átmérőjű Zepter lepénysütő formában készült.

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt

5 dkg cukor

csipet só

10 dkg hideg vaj

1 tojássárgája

3-4 ek. hideg víz

75 dkg alma (ez már a nettó súly, tehát ez a hámozás és vagdosás utáni mennyiség és,mindenképpen kevésbé lédús formáját megtartó almafajtát válasszunk)

10 dkg vaj

20 dkg cukor(én nádcukrot használtam)

1 vaníliarúd (elhagyható)

ízlés szerint fahéj

Először összeállítottam a tésztát, és fóliába csomagolva hűtőbe tettem legalább fél órára.

Az almákat meghámoztam kimagoztam, negyedeltem.A sütőt előmelegítettem 200 fokra.

A vajat tegyük a lepénysütő formába, tegyük be addig a sütőbe, amíg megolvad. Ezután keverjük el benne a cukrot,fahéjat és tegyük vissza.Amikor habzani kezd, tegyük bele az almát, de úgy hogy a szeleteket körben rendezzük el.Magas hőmérsékleten addig süssük, amíg a vajas cukors szirup csodálatos karamellszínűvé változik és a gyümölcs megpuhul.Ez nálam több mint egy órát percet vett igénybe.Ha esetleg kicsit elkezdene az alma pirulni,tegyünk alufóliát a tetejére, nekem nem kellett.

Vegyük ki a sütőből és hagyjuk állni, a legjobb kihűteni.

A tésztát nyújtsuk ki kör alakúra egy kis ráhagyással a szélén, és terítsük be az almát. A tészta széleit tunkoljuk dugdossuk az alma alá, valahogy úgy, mint amikor a lepedőt igazgatjuk.

Ezután süssük 20-30 percen keresztül egészen addig míg a tészta aranybarnává válik és a karamell-szirup bugyborékolni kezd.

Vegyük ki a sütőből, helyezzünk egy nagy tálcát vagy tányért a formára és óvatosan fordítsuk meg az egészet.

Utána pedig győzzük kivárni, amíg hűl egy kicsit, és lehet fogyasztani ezt a gyümölcskoronával díszített karamellizált tarte tatint.

Vaníliafagyival vagy tejszínhabbal lehet megkoronázni, de ezek nélkül is nagyon finom.

Krémpite

2012-02-27T08:29:00.001-08:00

A hétvégén köszöntés volt nálunk és ebből az alkalomból sütöttem ezt a krémpitét Házi cukrászat című könyvemből.Első alkalommal készítettem el, annak aki esetleg nem ismeri a sütit , talán így tudnám jellemezni, hátha kedvet csinálok a megsütéséhez:omlós tésztalapok között kellemes, lágy, nem túl édes vaníliakrém.
Nevezhetném Hófehérkének is, utalva "megjelenésére". Tapasztalatszerzésnek sem volt utolsó, mert legközelebb négy lapban fogom megsütni, mivel úgy vékonyabbak lesznek a lapok és jobban átjárja a tésztát a krém.

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

2 dkg margarin

2 dkg szalalkáli (én ismét 1 csomag sütőport használtam)

4 ek. porcukor

1 tojás

2-3 ek. tejföl

Hozzávalók a krémhez:

3 dl tej

3 púpozott ek. liszt

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

a tetejére porcukor

A lisztet elvegyítjük a szalalkálival (sütőporral), elmorzsoljuk a margarinnal, majd a tejföllel, tojással összegyúrjuk.Három cipóra osztjuk és negyed órát pihentetjük.Kinyújtjuk és kikent lisztezett sütőlapon vagy tepsi hátán(nálam 28x17cm) 180 fokra előmelegített sütőben kisütjük a lapokat kb. 8-10 perc alatt.Amint barnulni kezd a lap széle nyugodtan kivehetjük.

A krémhez a tejet fokozatosan hozzáadjuk a liszthez és állandó keveréssel sűrű krémmé főzzük, majd kihűtjük.A vajat habosra keverjük a cukrokkal és kicsinyenként hozzákeverjük a kihűlt főtt krémet.Megkenjük a lapokat, s a tetejét porcukorral megszórjuk.

Lehűtjük, és másnap felszeleteljük.

Pehelykönnyű túrós pite

2012-02-24T04:26:00.001-08:00

Először is hálás köszönetem szeretném kifejezni Neának ezért a fantasztikusan finom, habkönnyű pitéért, amivel nem győztünk betelni.Egyébként fantasztikusan jó a blogja, már jó pár ételt elkészítettem onnan, köztük életem első vadasát, és még sok mást.Rólam köztudott, hogy elsősorban készíteni szeretem a sütiket, egy-két kockát megkóstolok, de igazából ennyi elég, nem tör rám folyamatosan a sütievési vágy addig, amíg el nem fogy az a bizonyos édesség.

Ennél viszont sajnos kivételt kellett tennem, és megálljt kellett parancsolnom magamnak!

Egyébként palóclevest készítettem ebédre, és az azt követő desszert volt ez a "költemény".

Íme a recept:

A tésztához:

30 dkg liszt

4 tojássárgája

0,5 dl tej

1 kk. cukor

csipet só

15 dkg margarin

3 dkg élesztő

A töltelékhez:

75 dkg túró

25 dkg porcukor

1 cs. vaníliáscukor

4 tojásfehérje

10 dkg mazsola

1 citrom reszelt héja

1 ek. liszt

Az élesztőt a langyos tejben megfuttatjuk.A tojássárgájákat habosra keverjük a margarinnal, hozzászitáljuk a lisztet, beletesszük a megfuttatott élesztőt, csipet sót, és kétfelé vesszük a tésztát.

Kibélelünk vele egy lehetőleg 32x22 cm-es tepsit (nálam ez 25x34 cm-es lett) amelyet margarinnal bekentünk.

A töltelékhez áttörjük a túrót, hozzáadjuk a porcukrot, vaníliáscukrot, reszelt citromhéjat, mazsolát, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert fehéréket is és a lisztet.

A tölteléket rásimítjuk a kinyújtott tésztalapra, kinyújtjuk a másik tésztalapot is, és ráhelyezzük.Letakarva szobahőmérsékleten kb. 3 órán át kelesztjük.Ettől lesz a tészta pehelykönnyű.

Ezután villával megszurkáljuk a tetejét, és forró sütőbe tolva elkezdjük sütni.Sütés közben mérsékeljük a hőfokot 180 fokra, és így kb. 30-35 percig sütjük.

A tetejét még melegen porcukorral meghintjük és kockákra vágva tálaljuk.

Meghívót kaptam!

2012-02-21T02:45:00.000-08:00

Ma meghívót kaptam a Stílusos Vidéki Éttermiség csapatától a Szentendrei Szigeten 2012. február 26-án tartandó első gasztrokalandra.
A belépés ingyenes, de regisztráció szükséges.
Regisztráció és további információ : www.rosinante.hu

Hatlapos

2012-02-19T04:21:00.000-08:00

Névnapi sütinek készült, eme csupa csoki csemege, amelynek receptjével már huzamosabb ideje szemeztem, de most elérkezett az idő, hogy kipróbáljam.Teljes mértékben követtem az eredeti receptet, csupán annyi csavart vittem bele, hogy tettem a krémbe fél tábla 70%-os étcsokit, és egy kisebb Kinder mikulás is ebben végezte.Mit mondjak egyáltalán nem vált hátrányára, nagyon-nagyon fincsi csokikrém kerekedett belőle.

Abszolút tojásmentes nem kell bele a sokak által nem szeretett, vagy nem szívesen használt pudingpor, zsiradék sem sok.

A kisfiam aki nem igazán rajong a krémes süticsodákért, ezt most egymás után tüntette el a tányérról, ez már talán elárul valamit....

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

8 dkg zsír(sertészsírt használtam)

10 dkg porcukor

2 dkg szalalkáli(én 1 csomag sütőport tettem bele, azzal is kiváló)

2 dl tej

Hozzávalók a krémhez:

35 dkg cukor(én fele mennyiséget tettem bele)

1 liter tej

5 dkg kakaó (holland a legjobb)

6 ek. liszt

10 dkg vaj

1 vaníliáscukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk hatfelé osztjuk, és tepsi hátán 200 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük a lapokat,Vigyázzunk ne égjen meg a tészta, akkor már jó, ha a széle elkezd barnulni.

A lapokat kihűtjük.

A krémhez felforraljuk a tej 3/4-ét a cukorral vaníliás cukorral.A kakaót liszttel és a megmaradt tejjel csomómentesre keverjük, és folytonos keverés közben a felforrt tejhez adjuk.Sűrűre főzzük, és még melegen belekeverjük a vaj felét.

A krémet így melegen a lapok közé töltjük, a vaj másik felét megolvasztjuk, elkenjük a tészta tetején és porcukorral szórjuk meg.Egy éjszakára hűtőbe helyezzük, hogy a lapok bepuhuljanak, és tetszőleges szeletekre vágjuk.

Aki elkészíti, annak nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!!

Szalagos fánk

2012-02-06T14:21:00.000-08:00

Ma fánkot sütöttem a fiúk nagy-nagy örömére!!Elvégre farsangszezon van, és noha nem készítem sűrűn, mondhatnám elég ritkán a fánkok különféle módozatait, azért ilyenkor szinte kötelező előrukkolnom vele.Tavaly bécsi fánkot készítettem, ma a hagyományos szalagos fánknál maradtam. A recept a Nők Lapja Konyha tavaly februári számából származik, e szerint a recept szerint most készítettem először, de nem utoljára!

Hozzávalók:

50 dkg liszt

4 dkg élesztő

2 dl tej

6 dkg porcukor

5 dkg olvasztott vaj

4 tojássárgája

fél citrom reszelt héja

1 cs. vaníliás cukor

csipet só

olaj a sütéshez

baracklekvár(nálunk saját eltevésű őszibarackdzsem) és porcukor a tálaláshoz

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne az élesztőt, a porcukrot és egy evőkanál lisztet, majd hagyjuk felfutni. Egy tálban összekeverjük a lisztet és a sót, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt a tojássárgájával, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és az olvasztott vajjal együtt.Fakanállal vagy kézzel elkeverjük, majd ha összeállt lisztezett deszkára borítjuk, és sima tésztát gyúrunk belőle.Körülbelül 30 perc alatt a duplájára kelesztjük.

Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 6-8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval (én fánkszaggattót használtam) korongokat szaggatunk belőle.A kiszaggatott fánkokat a deszkán hagyjuk és konyharuhával letakarva kb. 10 percig pihentetjük(én 30 percig pihentettem, szerintem kell ennyi)

Az olajat felmelegítjük, de ne legyen túl forró, mert megégnek a fánkok.Akkor jó az olaj, ha szép világos a színe.Ha túl meleg az olaj, gyorsan sül a fánk és nyers marad a belseje.

A sütés megkezdése előtt az ujjunkkal nyomjunk egy kis mélyedést a fánkok közepébe, és a mélyedéssel lefelé tegyük bele az olajba.Letakarva 2-3 percig sütjük.Ezután megfordítjuk, és fedő nélkül 1-2 percig sütjük a másik oldalát.

A kész fánkokat papírtörlőn lecsepegtetjük, baracklekvárral (vagy bármilyen tetszőleges lekvárral) és porcukorral tálaljuk.

Ma születésnapot ültünk!!

2012-01-18T14:48:00.000-08:00

Drága Kincsem, Marcell a mai napon 4 éves lett!Annak akinek óvodás korú gyermeke van, nem kell Bartos Erikát és az általa írt könyveket bemutatni élükön Bogyóval és Babócával, valamint Anna, Peti, Gergő szintén több kötetet felölelő kedves történeteivel.

Ennek apropóján készítettem ezt a tortát Marcinak az imádott mese főszereplőivel.Mivel a fehérvári Aranyalma cukrászdában éppen nem volt ilyen tortaostya, így vittem nekik egy képet, és arról két perc alatt elkészítették kiváló minőségben.

A torta Pückler herceg tortája egy könnyed eper és tejszínkrémmel , vanília és csokoládé ízesítésű lapokkal rétegezve.Utánanéztem a receptnek egy kicsit, ez eredetileg parfétortaként szerepel a köztudatban, én egy ősrégi Mester Kuktában akadtam rá.

Egyébként a herceg nagy nőcsábász hírében állt, és a múlt század végén élt.Ezt a receptet a felesége kreálta, és annak ellenére, hogy tudott férje kilengéseiről ezzel a desszerttel szeretett volna kedveskedni neki. Hites ura ezt úgy "hálálta" meg, hogy a torta receptjét szerelmes szavak kíséretében egyik szeretőjének ajánlotta.Nem volt semmi az úriember, ugye?

A lényeg nálunk, ami a legfontosabb mindenek felett, hogy eper legyen a krémben.Ez nagyon fontos...Marci odáig van ezért a pompás gyümölcsért, télen-nyáron egyaránt szívesen fogyasztja.

A tetejét zselatinba mártott eperszemekkel és étcsokiba mártott marcipángolyókkal díszítettem.

Diós kalács

2012-01-11T08:23:00.000-08:00

A recept Macikonyhától származik, egyszer régebben már sütöttem, már az idejét sem tudom mikor.Nála mogyorós kalácsként szerepel.Nekem dióm volt itthon mogyoróm sajnos nem, így készült el ez a kis "kalácska"..Este fényképeztem, mert már majdnem kilenc óra volt amire készen lett.Párom a felét rögtön le is kanyarította és elvitte a "dolgozóba" reggel.Érdekes a töltelék készítési módja, ezért is ragadott meg másodszor is ez a kalács recept.Azért ilyen kis kerekded, mert tortaformában sült.Akinek nem lett elege így nem sokkal az ünnepek után a diós finomságokból, annak feltétlenül ajánlom kipróbálásra, mert egy érdekes ízvilágú süti.

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt

1 tojás

8 dkg olvasztott vaj

125-150 gramm langyos tej

2 dkg élesztő

8 dkg cukor

1/4 tk. só

A töltelékhez:

20 dkg darált dió v. mogyoró

6,5 dkg cukor

1 alma reszelve

1 tojás

10 dkg mascarpone v. ricotta

6 kanál baracklekvár

a kenéshez 1 tojás

A tészta hozzávalóit a vaj kivételével összekeverjük, majd adagonként hozzáöntjük az olvasztott vajat, és szép simára dagasztjuk.

Letakarva 1 órát kelni hagyjuk.

Ha megkelt a tészta, három részre osztjuk és hosszú, kb. 10x35cm-es csíkokká nyújtjuk.

A töltelék hozzávalóit összekeverjük a lekvár kivételével, és a tésztacsíkokra kenjük.Először a lekvárral kenjük meg a tésztát, majd erre kerül a töltelék.A csíkokat feltekerjük, összefonjuk és egy sütőpapírral kibélelt tortaformába fektetjük.

További fél óráig kelni hagyjuk, lekenjük tojással és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük.

Mézes franciakrémes

2012-01-09T06:45:00.000-08:00

Nagyon kedves ismerőseimnek sütöttem meg ezt a habkönnyű sütit hálám jeléül....Igazából abba a helyzetbe kerültem, hogy elterveztem hogy egyszerű leveles tésztával készült franciakrémest sütök, de az Aldiban vásárolt több darabból álló leveles tészta szépen szétvált sülés közben a tepsim hátulján hiába dolgoztam egybe a lapokat.Gyúrni meg ugye nem szabad a kész leveles tésztát, legalábbis ez van a csomagolásán.

A krémet pedig ugyebár már elkészítettem, így maradt a gombhoz a kabátot eshetőség, keresnem kellett valami tuti tésztareceptet.Rá is találtam Katánál a nekem tetszőre és megfelelőre.Ezt a sütit nála láttam meg először még hónapokkal ezelőtt, és már akkor elhatároztam ha lesz rá mód megcsinálom.

Ha nem probléma a krém receptjét írom csak le, a tészta elkészítésének leírása Kata mézes franciakrémesénél van.

Egyébként én is hasonlóképpen készítettem csak egy kicsivel több krémmel, de a szisztéma ugyanaz.Megmondom őszintén nálam a csokimáz kimaradt, mert kedves férjem nem rajong a csokimázas sütikért(és ugyebár azért neki is "leesett" néhány szelet), de porcukorral a tetején is "ehető".

Tészta hozzávalói: Katánál

Nálam a tepsi mérete: 26x34

Krém hozzávalói:

9 dl tej

9 tojásfehérje

3 cs. vaníliapuding

2 cs. vaníliáscukor

10 dkg kristálycukor

10 dkg porcukor

Ezenkívül:

5 dl habtejszín

1 ek. porcukor

2 cs. habfixáló

Tepsi hátán megsütöttem a két lapot, félretettem hűlni.

A krémhez először a pudingokat a tej harmadával csomómentesre kevertem , majd hozzáöntöttem a többi tejet hozzáadtam a vaníliás cukrokat és a kristálycukrot.Sűrűre főztem, majd hozzákevertem a porcukorral kemény habbá vert tojásfehérjéket.Pár percig takaréklángon főzzük a krémet.Teljesen ki kell hűteni.

A mézes lapot visszatettem a tepsibe, rákentem a krémet, majd betettem 1-2 órára a hűtőbe.Ezután kivettem majd rákentem a kemény habbá vert tejszínt.Rákerült a másik lap is, majd zsupsz vissza ismét a hűtőbe legalább egy éjszakára.Másnapra gyönyörűen bepuhul a felső lap is, szépen lehet vágni.

Aki elkészíti, annak nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!!!

Húsos calzone

2012-01-03T09:46:00.000-08:00

Ennek a hússal töltött kenyértésztának annyi a sztorija, hogy maradt egy jó adag sült hús a hűtőben, és szerettem volna egy kicsit fantáziadúsabban felhasználni.Annyi maradt, hogy az elkészített töltelék egyik felét leveles tésztába töltve húsos tekercsnek sütöttem meg,azt kedves párom el is vitte a munkahelyére kajcsinak, a másik fele a husinak pedig ebben a calzoneban végezte.Frissen kisülve ropogós kenyérkét falatozhatunk benne a fűszerekkel, fetasajttal, olajbogyóval átsült töltelékkel.A sót én egy az egyben kihagytam, mert a fetasajt és az olajbogyó is elég sós, így véleményem szerint nem kellett, és igazam is lett.A recept egy pizzarecepteket tartalmazó könyvecskémből származik.

Hozzávalók a kenyértésztához:

50 dkg liszt(BL80)

1 cs. szárított élesztő
1/4 liter langyos víz

1 tk. só

1 tk. cukor

1 késhegynyi őrölt kömény

2 tojás

A hozzávalókból tésztát dagasztunk, majd letakarva 1/2 órát kelesztjük.Gyúrjuk át újra kelesszük újra 1/2 órát.Belisztezett deszkán gyúrjuk át, sodorjuk ki.Vágjuk négyfelé a tésztát és egyenként nyújtsuk ki kör alakúvá.

Az alábbi töltelékkel töltsük meg a tésztát:

Kb. 30 dkg sült hús apróra vágva(fokhagymás volt a husi, ezért nem tettem még külön fokhagymát a töltelékbe, de aki szereti nyugodtan tehet bele)

15 dkg fetasajt

10 dkg olajbogyó

1 vöröshagyma

1 kis doboz paradicsompüré

olívaolaj

bors,bazsalikom, oregano

10 dkg mozarella

Az apróra vágott husihoz hozzáadjuk a fetasajtot, mozarellát, olajbogyót.A vöröshagymát pároljuk meg az olívaolajon, fűszerezzük, majd keverjük a tálban levő hozzávalókhoz.

Ezt a fűszeres tölteléket négyfelé osztva töltsük bele a kenyértésztába.

A tészta szélet körben vízzel nedvesítsük be, majd hajtsuk félbe a tésztát.220 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük pirosra, ropogósra a calzonékat.

Somlói galuska

2011-12-30T06:40:00.000-08:00

Újra itt vagyok, nem tűntem el, és ezúttal is Nagyon Boldog Ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak!!

Tegnap nálunk járt vendégeink részére készítettem el ezt a somlói galuskát. Ezzel az igazi "hungaricummal"szeretnék Nagyon Boldog Új Évet kívánni minden kedves olvasómnak és blogtársamnak egyaránt!!!

Hozzávalók 6-8 személyre:
6 tojás
6 ek. cukor
6 ek. liszt
10 dkg dió
1 púpozott ek.kakaópor
a vaníliakrémhez:
5dl tej
3 tojássárgája
8 dkg kristálycukor
1 tk. liszt
1 cs. bourbon vaníliáscukor
a rumos öntethez:
2 dl víz
15 dkg kristálycukor
1-1 tk. reszelt citrom- és narancshéj
2 ek. rum
a csokoládéöntethez:
20 dkg étcsokoládé
1,5 dl tej vagy tejszín, 2 ek. rum

Ezenkívül:

10 dkg rumba áztatott mazsola
15 dkg darált dió
baracklekvár
tejszínhab a díszítéshez

A piskótatészta készítéséhez a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét.A kész masszát három részre osztjuk:az egyik harmadába darált diót, a másikba a kakaót keverjük, az utolsó harmada natúr marad.A masszákat ujjnyi vastagságban, külön-külön sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük.Előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük.(Kb. 12 perc alatt kész, sütés közben ne nyissuk ki a sütőt, mert a tészta összeesik!)

A vaníliakrémhez a tejet a vanílliáscukorral tojássárgájákkal, liszttel, cukorral krémmé főzzük, majd kihűtjük.Vigyázzunk, ne forraljuk túl, mert "tojásrántotta lesz belőle! A krémünk állásában is fog még sűrűsödni.

A rumos öntethez a cukrot 2 dl vízben 15 percig főzzük a citrom- és narancshéjjal, ha kihűlt, hozzáöntjük a rumot.

A csokoládéöntethez a darabokra tördelt csokit 1,5 dl tejben vagy tejszínben felolvasztjuk, belekeverjük a rumot, kihűtjük.

Egy nagyobb üvegtál aljára teszünk egy piskótalapot, meglocsoljuk a rumos öntettel, rákenjük a vaníliakrémet, darált dióval és rumba áztatott mazsolával szórjuk meg, és ezt addig ismételjük amíg a hozzávalók el nem fogynak- az utolsó réteg piskóta legyen.

A tetejét megkenjük baracklekvárral, megszórjuk kakaóporral, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.Másnap kockára vágva, csokiöntettel, tejszínhabrózsákkal díszítve tálaljuk.

Gőzgombóc vaníliasodóval

2011-11-29T10:43:00.000-08:00

Ma tárkonyos csirkeragulevest főztem és ez a kis szilvalekvárral töltőtt gőzgombóc volt a kísérője mákkal és vaníliasodóval.A nosalty-n találtam rá, és már másodszor készítem a családnak, mindenki nagy megelégedésére.Ha valakinek van olyan tésztafőzője, amelyhez párolóbetét is tartozik, azzal nagyon könnyű, és egyszerű az elkészítése.Beleteszünk a párolóbetétbe annyi gombócot amennyi kényelmesen elfér, rátesszük a fedőt és kb. 15 perc alatt el is készül.Kiválóan fagyasztható, amennyiben nem készítjük el teljes mennyiséget, amely 18 darabot tesz ki.

A vaníliasodó receptjét innen vettem, már nagyon régóta így készítem ez nálunk nagyon bevált, ízben totálisan a madártejre emlékeztet.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dl tej

2,5 dkg élesztő

1 tk. cukor

csipet só

1/2 citrom reszelt héja

1 tojás

a kenéshez 10 dkg vaj

a töltéshez sütésálló szilvalekvár (kb. 25 dkg)

a tetejére

10 dkg őrölt mák

5 dkg porcukor

A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, és megfuttatjuk benne az élesztőt.Hozzátesszük az átszitált liszthez, amelyhez hozzáadjuk a tojást, a reszelt citromhéjat, a csipet sót.Összegyúrjuk, és 45 percig kelesztjük.

A megkelt tésztát kétfelé vesszük és mindkettőt kb 3-4cm átmérőjű hurkává sodorjuk és mindkettőt nyolc részre osztjuk.Beletöltjük a lekvárt jól összegömbölgetjük, nehogy kifolyjon a lekvár gőzőlés közben.

A tésztafőző lábosban vizet forralunk ezt megelőzően , nem kell sokat majd ha felforrt mérsékeljük a vizet épphogy csak gyöngyözzön.Lefedve, hogy a gőz ki ne szökjön kb. 15 perc alatt készre gőzöljük a gombócokat.Elkészültüket tű beleszúrásával ellenőrizhetjük.

A kész gombócokat olvasztott vajjal kenjük meg, majd porcukros mákkal szórjuk meg és vaníliasodóval tálaljuk.

Jó étvágyat!!

Gyümölcsös túrókocka

2011-11-21T06:00:00.000-08:00

Marci előállt a farbával a minap, hogy nem sütnék-e neki olyan sütit aminek zselé van a tetején.Annak apropóján kérte, hogy valamelyik nap apa ment érte az oviba, és hazafelé vett neki egy gusztusos gyümölcsös túrókockát.

Nem tudtam kisfiamnak ellenállni, és megígértem neki, meglesz a süti, de csak abban az esetben ha ő is segít a piskótát elkészíteni.Szombaton délelőtt neki is álltunk a nagy sütkérezésnek.

El kell mondanom, hogy barackbefőtt került most a süti tetejére, de kisfiam gyorsabb ütemben tüntette a tálcáról a felszelt barackokat, mint ahogy a süti tetejére pakolgattam!A könnyebbség kedvéért, hogy érthető legyen melyik fázishoz éppen mi kell, különböző színekkel írtam a hozzávalókat.A recept egyébként Nassolótól származik, én már egyszer megsütöttem akkor nagy siker volt, köszönet érte!

A tészta:

1 db 3 tojásos piskóta tortalap

amelynek hozzávalói:

3 tojás

3 ek. cukor

3 ek. liszt

késhegynyi sütőpor

Szokásos módon piskótatésztát készítünk, amelyet 220 fokra előmelegített sütőbe helyezünk.Amint a piskótát betettük, mérsékeljük 180 fokra a hőmérsékletet. Kb 15 perc alatt megsül.Kihűtjük, majd visszahelyezzük a tepsibe.

Én egy 35x27 cm-es tepsiben készítettem, és úgy lett ilyen magas, de aki még ennél is magasabb sütit szeretne egy kicsit kisebb tepsit használjon.

A krémhez:

4 ek. zselatin

3 dl víz

4 ek. cukor

25 dkg túró

6 ek. porcukor

2 db citrom leve

5 dl tej

3 ek. cukor

1 cs. vaníliapudingpor

2 dl habtejszín

A tetejére:

40 dkg vegyes idénygyümölcs, vagy befőtt,

1 cs. tortazselépor

A vaníliapudingot a szokásos módon megfőzzük az 5 dl tejben a 3 evőkanál cukorral.Többszöri kevergetés mellett a sűrűre főzött pudingot kihűtjük.

A zselatint a vízzel simára keverjük, a cukrot hozzáadva felfőzzük, langyosra hűtjük..

Az áttört túrót a porcukorral, citromlével és a zselatinnal összekeverjük.Majd hozzáöntjük a kihűlt vaníliapudingot, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert habtejszínt is.NE IJEDJÜNK MEG ELÉG FOLYÉKONY MASSZÁT KAPUNK, DE EZ NAGYON GYORSAN MEG FOG DERMEDNI, MIUTÁN A PISKÓTÁRA ÖNTÖTTÜK.EZ KB EGY ÓRÁT VESZ IGÉNYBE.

Miután megdermedt, kivesszük a hűtőből és szépen kirakosgatjuk a tetejét ízlés vagy idény szerinti gyümikkel.

A tortazseléport előírás szerint elkészítjük, (én az őszibarackbefőtt levét használtam hozzá) és ismét visszatesszük a hűtőbe dermedni.Aki türelmetlen még aznap fogyaszthatja, mert viszonylag hamar szilárdul, de igazából másnapra lesz Isteni!!

Szegedi rakott palacsinta

2011-11-17T13:33:00.000-08:00

A minap egy az egyben megkívántuk a rakott palacsintát.Igazából extra kívánságaink nem voltak, csak legyen benne mák, dió, lekvár és túró.Elővettem ősrégi "Palacsinták könyve" című "gasztro bibliámat, fellapoztam, és erre a "szögedi" rakott palacsintára esett a választásom.

Eredetileg csoki vagy vaníliasodót is szerettem volna még mellé, de párom azt mondta ez így bőven nagyon jó, nem kell már semmi krém, öntet vagy ilyesmi.

Nem mondom, hogy nem macerás az elkészítése, de aki kedvet érez hozzá, készítse el, palacsintaimádóknak tortaként is funkcionálhat.

Hozzávalók:

12 db sima palacsinta

25 dkg tehéntúró

1 dl tejföl

5 tojás

5 dkg mazsola

10 dkg cukor

5 dkg vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

10 dkg dió

10 dkg mák

1 alma

2 dl tejszín

kb. 25 dkg szilvalekvár v. barack

vaj a tepsi kenéséhez

A túrót áttörjük, elkeverjük a tojássárgájákkal, a 4 dkg cukorral mazsolával, reszelt citromhéjjal, vaníliáscukorral.

A diótöltelékhez és a máktöltelékhez felforraljuk az 1-1 dl tejszínt 3-3 dkg cukorral, és addig forraljuk amíg jól kenhető tölteléket kapunk.A máktöltelékhez keverek egy reszelt almát is.

Elkezdem a rétegezést, lehetőleg egy kivajazott sütőlemezen.Nekem 12 palacsintára volt szükségem, de ez a szám változhat annak függvényében ki milyen vastagon keni a tölteléket.Ezután mérsékelt meleg sütőben 10 percig sütjük, majd kivesszük a díszítéshez.

A tojásfehérjéből egy evőkanál cukorral kemány habot verek, aki gondolja, a szilva/baracklekvárból is keverhet a habba, attól egy kissé különleges színt kap rakottasunk.

Ezután a keményre vert habot úgy kenjük fel a palacsintatoronyra, mintha tortát burkolnánk be tejszínhabbal.A ki kedvet érez hozzá, körbe kis habrózsákat is spriccelhet.

Ismét visszatesszük a sütőbe addig, amíg a hab szép pirosra nem sül rajta.Úgy vágjuk fel mint a tortát, porcukorral meghintve tálaljuk.

Sütőtökrolád

2011-11-07T03:28:00.000-08:00

A recept Jade konyhájából származik,nem is írom le mégegyszer, ide kattintva elolvashatjátok eszméletlen finom habár az enyém nem lett olyan szép, de az íze, az valami mennyei!!Bíztatok mindenkit bátran próbálja ki, nagyon-nagyon finom!Mondjuk én a krémbe nem cukrot, hanem erdei virágmézet tettem, de nem rontott rajta, sőt...

Teljes kiőrlésű linzer őszibarackdzsemmel, avagy közös sütés Marcival

2011-11-05T07:16:00.000-07:00

A héten őszi szünet volt az oviban is, és közös program gyanánt találtam ki a közös sütögetést Marcival, aminek ő roppant módon örült, mert kisfiú létére nagyon szeret a konyhában tüsténkedni.Ráadásul az apjával együtt imádják a linzert, a hókiflit, tehát bármit csak a lekvárhoz köze legyen.

Ő gyúrta a tésztát, segített a nyújtásban , és nem utolsósorban a különböző kiszúró formákkal is szorgosan szaggatta a tésztát.Volt olyan amit megkentünk tojásfehérjével és apróra vágott dióval.

A recept a Nők Lapja konyha egyik számából származik, ahol málnaszósszal töltötték a linzereket, mi most saját eltevésű őszibarackdzsemet használtunk. Ez egy tipikus recept a közös sütögetésre a gyerkőcökkel!

Hozzávalók:

30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

1/2 tk. sütőpor

25 dkg margarin/vaj

10 dkg porcukor

1 tojássárgája

1 cs. vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

A lisztet összekeverjük a sütőporral, ezt a mérés után nyugodtan rábízhatjuk a kicsikre.A vajat/margarint lereszeljük, és elmorzsoljuk a liszttel.Hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgát, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat.Összegyúrjuk a tésztát, és fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.

Lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk, és tetszőleges kiszúró formát adunk csemeténk kezébe, amivel kiszaggatják.A linzereket sütőpapírral bélelt sütőlemezre ültetjük, egymástól tisztes távolságra, nehogy összenőjenek.200 fokon kb. 12-15 perc alatt aranyszínűre sütjük őket.

Amikor kihűltek a linzerek, ha nincs őszibarackdzsemünk akkor bármilyen tetszőleges lekvárral összeragaszthatjuk őket, természetesen a gyerkőc segítségével.

Langalló tejföllel, lilahagymával és szalonnával

2011-10-23T05:58:00.000-07:00

El kell, hogy mondjam van egy kis csalás a címet illetően, mert a lilahagyma nálunk kimaradt, mivel a kisfiam nem eszi meg, de ide az eredeti receptet írom le, mert azért a többség hagymával szereti és készíti.A Nők Lapja konyha e havi számában találtam rá, és mivel a múlt hónapban a fehérvári Lecsófesztivál alkalmával ettünk ilyet, most megpróbálkoztam az itthoni elkészítésével is.

Hozzávalók:

50 dkg liszt+ a lisztezéshez

1 ek. só, frissen őrölt bors

1 cs. szárított élesztő

1 tk. cukor

3 dl langyos víz

3 ek. olívaolaj

A feltéthez:

1 nagy doboz tejföl

2 gerezd fokhagyma

2 nagyobb fej lilahgyma

20 dkg bacon

10 dkg sajt

A tésztához a lisztet tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót , borsozzuk.Egy másik tálban az élesztőhöz adjuk a cukrot, a langyos vizet, simára keverjük.Hozzáöntjük az olajat is, majd hozzáadagoljuk a lisztet is.Kidagasztjuk a tésztát, hogy elváljon az edény falától, majd vékonyan kiolajozott tálban, konyharuhával lefedve langyos helyen a duplájára kelesztjük, kb. 30-40 perc alatt.

A megkelt tésztát kettéosztjuk, lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk.Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd megkenjük a zúzott fokhagymával kikevert tejföllel.Megszórjuk vékonyra szelt lilahagymával, felkockázott baconnel és ízlés szerint reszelt sajttal.Ugyanígy járunk el a másik adag tésztával, aztán forró sütőben 15-20 perc alatt mindkét adagot készre sütjük.

Túrós Blinc

2011-10-13T13:13:00.000-07:00

A recept a "HÁZI ISTENNŐTŐL" Nigellától származik, egy hagyományos zsidó édesség, egy egyszerű palacsinta, amelyet csupán az egyik oldalán sütünk meg, majd citromhéjjal, vaníliával, tojással ízesített túróval töltünk meg, majd kis csomaggá formázunk, vajban kisütünk, majd meglocsoljuk kevés hideg tejföllel, esetleg valamilyen fanyarkás gyümölcsszósszal.

Nigella úgy tudja a recept Magyarországról ered, de megmondom őszintén én még nem találkoztam ezzel az elkészítési móddal a hazai gasztronómiában.

Simán tejföllel is mennyei, de egy kis áfonyaszósz vagy lekvár a desszertek egy teljesen más birodalmába varázsol bennünket.Nigella krémsajttal és tehéntúróval készítette a tölteléket, én 50 dkg tehéntúróval és 2 db tojással, és úgy is nagyon fincsi lett.Itt az eredeti receptet írom le, hátha valaki a szerint szeretné elkészíteni.Megjegyzem én nem áfonyaszószt készítettem, hanem St. Dalfour cukormentes vörös- és kék áfonya extra dzsemét használtam, némi vízzel felmelegítve.

Akkor térjünk a lényegre, a hozzávalókra:

A palacsintához:

2 nagy tojás

1,5 dl tej (nekem nem lett elég, kellett még hozzáöntenem legalább ennyit)

75 ml víz

csipet só

7 púpozott ek. liszt

10 dkg vaj

A töltelékhez:

350gramm tehéntúró

200 gramm krémsajt

1 nagy tojás

50 gramm finomszemű kristálycukor

1/2 citrom reszelt héja

néhány csepp vaníliakivonat

Az áfonyaszószhoz:

200 gramm fekete áfonya

45 gramm kristálycukor

1 citrom leve

2 tk keményítő

A tálaláshoz:

2 púpozott teáskanál porcukor

1/2 tk őrölt fahéj

1 nagy doboz tejföl

A palacsintatésztához valókat összekeverjük a vaj kivételével és fél órát állni hagyjuk.A vajat teljes egészében megolvasztjuk, lehűtjük.A tészta pihentetése után egy evőkanálnyit teszünk a tésztába a vajból.Kb. 20 cm átmérőjű serpenyőben hevítünk a félretett vajból és kisütjük a palacsintákat, de csak az egyik felét.Sült felével felfelé tálra borítjuk és konyharuhával letakarjuk palacsintáinkat.

Miközben sülnek elkészítjük a tölteléket.A palacsintákat megsült felükkel lefelé magunk elé helyezzük, majd mindegyik közepére egy jó evőkanálnyit halmozunk a töltelékből.Mintha hortobágyi palacsintát készítenénk szép formás kis batyukat készítünk, tehát becsomagoljuk magyarul a tölteléket.

A megmaradt vajból kenünk egy nagyobb jénai aljára, majd szépen egymás mellé fektetjük a kis batyukat.Nigellának 12 darab lett, nekem 9 sikeredett.

A batyuk tetejét is megkenjük az olvasztott vajjal, majd 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük őket.Nagyon finom ropogós lesz egy kicsit a vajtól, ehhez jól párosul a töltelék krémessége, nem is beszélve a tejfölről és az áfonyaszószról.

Meglocsoljuk a tejföllel, megszórjuk fahéjjal, porcukorral, majd nyakon öntjük az áfonyaszósszal.Jó étvágyat kívánok hozzá!

Omlós almás rácsos (majdnem normandiai almás pite)

2011-10-10T05:15:00.000-07:00

Azért csak majdnem normandiai pite, mert annak a tésztájába 2 db tojássárgája kell, és kevesebb víz, és az nem rácsos, hanem a tésztára van a töltelék halmozva, almagerezdekkel kirakva és úgy megsütve.A recept az egyik Stahl magazinból származik ahol is egy részletes mindenre kiterjedő cikkben foglalkozik Judit az omlós alaptésztából kiindulva némi rafinériával, változtatással milyen sokféle pite, lepény és még számos ezekkel szoros rokonságban álló süti készíthető.

Én az omlós alaptészta receptje alapján a normandiai almáspite töltelékével készítettem egy olyan eljárási módot alkalmazva, amely nem engedi, hogy a gazdag töltelék eláztassa a tésztát.24 cm átmérőjű piteformában sült, és hamar el is fogyott.Langyosan magában is fincsi, de tejszínhabbal vagy vaníliafagyival is találó!

Omlós alaptészta hozzávalói:

20 dkg finomliszt

5 dkg cukor

1 csipet só

10 dkg hideg vaj

1 tojássárgája

3-4 ek. hideg víz

A lisztet a cukrot és a sót egy nagy tálban összekeverjük, ezután a vajat felkockázva hozzáadjuk..A vajas-lisztes morzsát a tojássárgáját és a hideg vizet gyorsan hozzádolgozzuk kézzel.Ha túl puha pici lisztet adunk hozzá, ha túl kemény, kevés vizet.

A tésztát bucira formázzuk, folpackba csomagoljuk, és 30 percig hűtőben pihentetjük. Mielőtt felhasználnánk, szobahőmérsékletű helyen hagyjuk, hogy nyújtható, formázható állagúra puhuljon.

Az almatöltelékhez:

1 kg alma

1 citrom

5 dkg vaj

1 vaníliarúd

5-10 dkg cukor

2 ek. almapálinka(Calvados)

Az almát meghámozzuk, lereszeljük.A citrom héját megreszeljük.A vajat megolvasztjuk hozzáadjuk a citromhéjat és az almát, a vaníliarúd kikapargatott belsejét, 1 dl vizet és az alma édességétől függően 5-10 dkg cukrot.Lefedve, de néha megkeverve mérsékel lángon puhára pároljuk, aztán nagy lángon fedő nélkül kb. 3 percig tovább főzzük, hogy szinte teljesen elfője a levét.Lehúzzuk a tűzről, hozzákeverjük az almapálinkát, és hagyjuk kihűlni.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.A tészta 3/4-ét kinyújtjuk, kibéleljük vele a piteformát.A formába fektetett tésztát megszúrkáljuk néhány helyen villával, majd sütőpapírt terítünk rá.

A sütőpapírra nyers rizst vagy babot öntünk nehezékül, hogy odasimuljon a tésztához.

A tésztát a sütőben 10 percig papírostul sütjük, aztán 3-4 percig nélküle, míg halványsárga nem lesz.Közben villával enyhén felverünk egy tojásfehérjét.

A tésztát azon nyomban, amíg még forró, vékonyan bekenjük a tojásfehérjével.A fehérjeréteg mint egy szigetelés szinte azonnal rásül, és nem engedi, hogy a tészta elázzon a tölteléktől.
Ezután a tészta 1/3-ából rácsokat készítünk a tetejére és tojásfehérjével megkenve még kb. 25 percre visszatoljuk a sütőbe.

Gyümölcsrizs

2011-10-07T14:42:00.000-07:00

Mivel is hogyan is kezdjem, hát az az igazság Ő nálunk most az abszolút kedvenc!!!Egy hét leforgása alatt másodszor készítem a fiúknak.Nálam sajnos tiltólistás, mert fogyózom.A sztorihoz hozzátartozik, hogy kedves párom már lassan egy hónapja konditerembe jár, és ott szokták ezzel a finomsággal kínálni az izmosodni vágyókat.

Igaz, hogy már ezer éve készítem kisebb-nagyobb kihagyásokkal, de igazán most szerette meg férjecském úgy istenigazából.Halkan súgom csak, hogy a mai este folyamán háromszor vette ki az üvegtálat a hűtőből, hogy majszolhasson belőle..A recept Horváth Ilonától származik, nálunk nagyon bevált semmit sem változtattam a recepten.

Hozzávalók:

15 dkg kerekszemű rizs

2 dl víz

5 dl tej

10 dkg cukor

1 cs. vaníliáscukor

2,5 dl habtejszín

1 nagy doboz őszibarackbefőtt(az egészet nem használtam fel)

1 kis doboz konzerv gyümölcssaláta(barack, körte, cseresznye, szőlő)

Amúgy bármilyen tetszőleges gyümölccsel készíthetjük)))

A rizst felteszem főni a vízben egy csipet sóval és egészen addig főzöm, míg a vizet magába nem szívta.Ezután hozzáöntöm a tejet,hozzáadok 5 dkg cukrot,a vaníliáscukrot, felforralom, majd a lángot mérsékelve sűrűre főzöm, tűzhelyről lehúzom, kihűtöm.

A tejszínt a másik 5dkg cukorral kemény habbá verem, majd egy kicsit félreteszek a díszítéshez belőle.A rizst összekeverem, vagy rétegezem a gyümölcsökkel, óvatosan hozzákeverem a habbá vert tejszínt, majd poharakba vagy nagyobb tálba öntöm, tetszés szerint díszítem a félretett habbal, gyümölcsökkel.

Almás krémes

2011-09-25T03:41:00.000-07:00

Ezt a sütit anyósom nevenapjára sütöttem a minap.A jó múltkorjában nagyon ízlett nekik a krémesem, és ennek sikerén felbuzdúlva álltam neki ennek a változatnak.Almaszezon van ezerrel, hát tessék csak kipróbálni nyugodtan, aki kedvet érez hozzá!A fagyasztóban árválkodó megmaradt tojásfehérjék egyik ideális felhasználási módja.

Hozzávalók:

A piskótához:

6 tojás

6 ek. liszt
6 ek nádcukor(jó a sima hagyományos is)

1 kg alma (nekem elég volt 4 nagyobb is)

1 cs. sütőpor

A krémhez:

4 cs. vaníliás puding

1 liter víz

6 ek. cukor

6 tojásfehérje(én kilenccel csináltam, mert épp annyi volt a fagyasztóban)

1 cs. vaníliáscukor

A tetejére 5 dl Hulala (aki nem szereti a növényi tejszínt a tejszínhez adjon 2 cs. habfixálót és cukrot ízlés szerint)

fahéj

Egy 38x30-as magas falú sütőtepsit kibélelünk alufóliával, szépen kirakosgatjuk az almagerezdekkel.Erre öntjük a piskótatésztát és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük.

Egy nagyobb tálcára borítjuk, lehúzzuk róla a fóliát, majd az almás felével felfelé visszatesszük a tepsibe.

Ezután kihűtjük.

A pudingokat a vízzel és 2 evőkanál cukorral sűrűre főzzük.A hat tojás fehérjéből a 4 evőkanál cukorral kemény habot verünk, majd a meleg pudinggal elkeverjük.A tészta tetejére kenjük.

Ezután a tejszínből kemény habot verünk, majd a kihűtött krémre kenjük.Fahéjjal meghintve kockákra vágva tálaljuk.

Bugyelláris

2011-09-18T11:17:00.000-07:00

Ezt a burgonyás tészta alapú édességet már nagyon régóta el szeretném készíteni, de valahogy soha nem került rá sor.Most viszont sort kerítettem rá,és nem bántam meg, hogy nekiálltam, mert nagy sikerem volt vele a fiúk körében.A vaníliasodó az én ötletem volt hozzá, az eredeti receptben azonmód melegen porcukorral megszórva kell fogyasztani ezt a mákos-szilvalekváros ősrégi recept alapján készült ínyencséget.Legalább lett alkalom, hogy kibonthassam a 2009-ben eltett besztercei szilavalekvárt.Kiadós leves utáni második fogásnak is szuper.Vigyázat, nagyon mákos, ezért elsősorban mákrajongóknak ajánlom!!

Hozzávalók:
1 kg áttört, főtt burgonya
50 dkg finomliszt
20 dkg darált mák
15 dkg porcukor
15-20 dkg szilvalekvár
2 ek. olvasztott zsír vagy vaj
kevés só

A héjában főtt burgonyát öszetörjük sóval ízesített liszttel összegyúrjuk és deszkán fél cm vastagságúra nyújtjuk.Megkenjük olvasztott zsírral, rászórjuk a porcukorral összekevert darált mákot.
Szilvalekvárral megpotyogtatjuk, majd miként a rétest feltekerjük.Elvagdossuk minha a kakaós csigát készítenénk, kizsírozott tepsibe rakosgatjuk a tetejüket is megkenjük olvasztott zsírral vagy vajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben szép pirosra sütjük (kb. 40-50 perc).
Porcukorral megszórva tálaljuk.

Palacsintapite

2011-09-17T06:06:00.000-07:00

A minap arra gondoltam sütök egy kis palacsintát akár rakottan, vagy simán lekvárosat, túrósat, kakaósat.Aztán eszembe jutott, nagyon régen készítettem palacsintapitét, amely nálam a gyermekkorom fiatalságom egyik kedves ízélménye.
Az anyukámtól kapott 1986-os kiadású Palacsinták könyvéből származik a recept.Összesen 222 darab sós, édes, rakott, töltött, rántott palacsinta recept található benne, nem is beszélve a bécsi császármorzsáról!Ősidők óta így készítem, bevált, finom, egyszóval nálunk ez a tuti nyerő.Rengeteg lekvárunk van ilyen, olyan, amolyan azokkal tálalva tökéletes választás.

Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
6 dl tej
4 tojás
2 ek. cukor
1 cs. vaníliás cukor
csipet só
2 dkg vaj/margarin
baracklekvár,porcukor, esetleg kajszibefőtt a díszítéshez

A lisztet a tejjel, tojással, cukorral, vaníliás cukorral és sóval simára keverjük.Ha a palacsintatészta túl sűrű lenne, kevés hideg tejjel higítjuk.Ellenkező esetben lisztet szórunk bele.A kész tésztát 10-15 percig pihentetjük, majd átkeverjük.Vajjal vagy margarinnal kikent tepsibe öntjük és 200 fokra előmelegített sütőben hólyagosra, tetejét enyhén barnáspirosra sütjük.(Ez nálam kb. 40 perc volt, de sütője válogatja)
Tálaláskor kockára vágjuk, meghintjük porcukorral és baracklekvárral vagy kajszibefőttel kínáljuk.

Baconos-burgonyás pogácsa

2011-08-30T05:39:00.000-07:00

A szélmalmok

A fenti pogácsa elkészítésének ötlete múlt szombaton este pattant ki a fejemből.Másnap grillezésre voltunk hivatalosak Jásdra ahol is nagyon jól éreztük magunkat, gyönyörködtünk a meseszép tájban és szélmalmokat néztünk, meg rengeteg csigaházat gyűjtöttünk! Nem szerettünk volna üres kézzel beállítani, viszont azt is szem előtt kellett tartanom, hogy az egyik házigazdánknak óvakodnia kell a cukros ételek fogyasztásától.

Először úgy volt, hogy sütök egy sima burgonyás pogit, majd egy hirtelen ötlettől vezérelve, (mivel találtam a hűtőben egy kb. 8-10 dkg kockázott bacont) úgy döntöttem baconnel fogom egy kicsit felturbózni.Sőt, hogy még autentikusabb legyen, sertészsírt használtam margarin helyett.Hát mit mondjak....A sikerem nem maradt el, mindenki csak úgy tömte, falta a még langyos pogikat magába.

Hozzávalók:

60dkg liszt

2 közepes burgonya

2 dkg élesztő

25 dkg margarin v. 20dkg sertészsír

2 tk. só

2dl tejföl

kb. 1 dl tej

kevés cukor

8-10 dkg bacon kockára vágva

tojás a kenéshez

Elkészítés:

A burgonyákat megfőzzük, majd öszetörjük és kihűtjük.A bacont erős tűzőn megpirítjuk, majd kihűtjük.A kevés langyos cukros tejben megfuttatjuk az élesztőt.

Egy nagy tálba öntjük a lisztet, hozzáadjuk a zsírt, tejfölt, sót,az összetört burgonyát,a bacont, a felfuttatott élesztőt és rugalmas tésztát gyúrunk.

Kinyújtjuk, majd háromba hajtjuk 20 percig kelesztjük, és ezt még kétszer megismételjük.

Ezután éles késsel beirdaljuk a tetejét, és pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, sütőlemezre tesszük, felvert tojással bekenjük, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt szép pirosra sütjük őket.

Meggyes-kókuszkrémes torta

2011-08-26T14:18:00.000-07:00

Ez a torta házassági évfordulónkra készült, amit a mai napon ünnepelünk kedves párommal.Az az igazság, hogy augusztusban hármas ünnepet ülünk kis családommal, mivel 14-én Marcell fiam névnapja, 25-én az én születésnapom, 26-án pedig a házassági évfordulónk van.
Ráadásul ma az 5. a házassági évfordulót tekintve, tehát kerek a szám!!.Mivel férjem éjszakára ment dolgozni, így csak kölyökpezsgővel koccintottunk Marci nagy-nagy örömére.

Ezt a tortát már harmadszor készítem, most először babapiskótával (a nagy hőségre tekintettel).Kókuszos-mascarponés krémmel, valamint meggykrémmel rétegezve a tetején saját készítésű trüffelgolyókkal díszítésként.
Szerintem a kókusz remekül harmonizál a meggyel, valamint a tetején a rumaromával ízesített trüffelgolyókkal, teljes az ízharmónia.
Be kell, hogy valljam kisfiamnál akkora sikert arattak a golyócskák, hogy gyakorlatilag már nincs egy sem....

Tehát akkor következzenek a hozzávalók:
a mascarponés-kókuszos krémhez:
25 dkg mascarpone
3 dl tej
1 cs. vaníliás pudingpor
3 ek. kristálycukor
5 dkg porcukor
2 dl habtejszín
1 cs. habfixáló
5 dkg kókuszreszelék

A meggykrémhez:
1 üveg meggybefőtt
1 cs. vaníliás pudingpor
3 ek kristálycukor
pár csepp vanília- vagy rumaroma

A tetejére:
2 dl habtejszín
1 cs. habfixáló
1 cs. vaníliáscukor
2 dl növényi tejszín v. 2 dl habtejszín és 1 cs. habfixáló+1 cs. vaníliáscukor

A trüffelgolyókhoz:
10 dkg 72%-os étcsoki
1,5dl habtejszín
3 ek cukor
2 dkg vaj
pár csepp rumaroma
reszelt csoki a hempergetéshez

A rétegezéshez:
36 db babapiskóta

A mascarponés-kókuszos krém elkészítése:
A vaníliapudingot felfőzzük a tejben a kristálycukorral és kihűtjük.Miután meghűlt, összedolgozzuk a mascarponéval a kókusszal porcukorral és a kemény habbá vert tejszínnel.

A meggykrémhez a meggybefőtt levét a vaníliapudinggal sűrű krémmé főzzük a cukorral, és ezután összekeverjük a meggyel.Ennyi, kész a krém, kihűtjük.

Egy 26 cm-es tortaforma alját kirakjuk a babapiskótákkal, majd rákenjük a mascarpone krémet, rá a meggykrém, majd babapiskóta, ezután ismét kókuszkrém, meggykrém, babapiskóta ismét a tetejére, majd egy-két órára beteszem a hűtőbe.

Ezalatt kemény habbá verem a tejszínt a cukorral, habfixálóval.Egy-két óra letellte után leveszem a tortakarimát és bekenem a tejszínnel.
Én egy éjszakára beraktam a hűtőbe és másnap folytattam a díszítést.A növényi tejszínt kemény habbá vertem és megdíszítettem a torta tetejét.

A trüffelgolyókat is célszerű pár órával, vagy egy nappal korábban elkészíteni:
A tejszínt felforralom és beletördelem az étcsokit, belekeverem a cukrot, rumaromát, és a vajat.Lehúzom a tűzről,kihűtöm, majd be a hűtőbe.Másnap, vagy pár óra eltelltével kis golyókat formázom belőle és csokireszelékben meghempergetem.

Miután a növényi tejszínt felvertem kis tejszínhabrózsákkal díszítem a tortát, majd mindegyik közepére egy-egy trüffel golyót helyezek.

Visszahelyezem a hűtőbe majd pár óra elteltével szervírozom!

Körtés-Őszibarackos-joghurtos turmix

2011-08-20T05:09:00.000-07:00

A recept a Nők Lapja Konyha tavaszi számából származik, ott erdei gyümölcsös-joghurtos turmix néven szerepel, de én most őszibarackos-körtés változatban készítettem el.
Eszméletlen finom, könnyed, hűsítő igazi vitaminbomba.

Hozzávalók:
25 dkg őszibarack, körte vegyesen
3 dl tej
2 dl vaníliás joghurt (én Danone Actíviát ízesítettem egy csomag Bourbon vaníliás cukorral, és egy ek. gyümölcscukorral)

A hozzávalókat összeturmixoljuk, és pár órára hűtőbe tesszük.Ennyi és nem több, utána jóízűen kikanalazzuk a poharakból.

Diós csokoládészelet

2011-08-19T05:49:00.000-07:00

Tegnap sütöttük kisfiammal ezt a csupa csoki nyalánkságot mivel volt egy kisebb mennyiségű dióm ráadásul találtam a hűtőben egy tábla jó minőségű étcsokit, így nem volt kérdés milyen desszert fog születni.
A recept egyébként Lajos Mari 99 házi sütemény című könyvéből származik, de ha csak rápillantunk az összetevőkre világossá válik, hogy ez bizony brownie....
Mivel vaníliafagyim nem volt itthon most erdeigyümölcsös joghurtos fagyival és tejszínhabbal tálaltam.Barnacukor helyett a jóval egészségesebb gyümölcscukrot használtam az elkészítéséhez, amiből az előírt mennyiség harmada kell a tésztába.

Hozzávalók:
10 dkg dió
10 dkg magas kakaótartalmú étcsoki (én 70%-os étcsokit használtam)
1 tk. vaníliaaroma
10 dkg margarin/vaj
12,5 dkg barna cukor vagy 5 dkg gyümölcscukor
2 tojás
só
10 dkg finomliszt
1 ek. rum

A diót durvára törjük, a sütőt előmelegíthük 180 fokra.Vízgőz felett megolvasztjuk a csokit a vajjal/margarinnal.Hozzáadjuk a vaníliaaromát, a gyümölcscukrot, egyenként a tojásokat, a csipet sót, és habosra keverjük.Apránként beledolgozzuk a lisztet, aztán a rumot, végül a dió 3/4-ét.
Ehhez a tésztamennyiséghez én egy kisebb kenyérsütőformát választottam,(az aljára szórtam a dió 1/4-ét, és arra simítottam a tésztát) de aki akarja 18cm-es tortaformában, vagy 20x20cm-es kisebb tepsiben is elkészítheti.Viszont nyugodtan lehet a mennyiséget duplázni, mint az eredeti receptben, akkor 25x35cm-es tepsit használjunk
Sütőpapírral bélelt formába simítjuk, és 30-35 percig sütjük.A tepsiben hagyjuk kihűlni, és utána szeleteljük.

Török csokikrém lágy kókuszkrém alatt

2011-08-07T08:55:00.000-07:00

Az alábbi Supangle-t avagy török csokikrémet a NoSalty-n találtam még hónapokkal ezelőtt és nagyon megnyerte a tetszésem.Maradt egy kis rumos-diós piskótám ,és arra gondoltam mi lenne ha ezzel a csokikrémmel rétegezném, sőt továbbmegyek még valamit szerettem volna a tetejére.Először szimplán tejszínhabot szerettem volna pirított dióval, mogyoróval, de a kókuszkrém mellett döntöttem.
Nem teljesen bounty az ízhatás, mivel diós piskótát és banánt is tartalmaz, de nagyon ütős lett a végeredmény az egyszer biztos!
Egyébként ezt a csokikrémet tortakrémként is fel lehet használni, akár pohárkrémnek is kiváló babapiskótával rétegezve, vagy csak simán pirított mogyoróval tejszínhabbal díszítve.

Supangle(török csokikrém) hozzávalók:
1/2 l tej
10 dkg cukor
5 dkg liszt
kb.2 ek. kakópor
5 dkg vaj
1 tábla étcsoki

A hideg tejjel elkeverjük a cukrot, a lisztet és a kakaót.Kézi habverővel folyamatosan kevergetve felforaljuk, ekkor a tüzet elzárva hozzáadjuk a vajat és a darabokra tört étcsokit, majd addig keverjük, míg ezek szépen beleolvadnak a krémbe.Félretesszük, hűlni hagyjuk közben 5-10 percenként átkeverjük.

A kókuszkrém hozzávalói:
5 dkg kókuszreszelék
2 dl tej
1 ek. cukor
1 cs. vaníliáscukor
2 dkg liszt
2,5 dl habtejszín
1 banán, csokireszelék

A kókuszreszeléket 1 dl langyos tejbe áztatjuk, majd így hagyjuk 1-2 órán keresztül.Eközben a tej magába szívja a kókusz kellemes aromáját.Ezután leszűrjük, majd pótoljuk a tej mennyiségét, 2 dl-re.Hozzáadjuk a cukrokat a lisztet, és sűrűre főzzük.Ezután félretesszük, kihűtjük.
A tejszínhabot kemény habbá verjük, és hozzákeverjük a kókuszkrémhez, végül beleforgatjuk a leszűrt kókuszreszeléket is.

Hozzákezdünk a rétegezéshez:piskóta-csokikrém-banán- csokikrém-kókuszkrém-csokireszelék

Díjat kaptam!!

2011-08-01T00:24:00.000-07:00

Ismét nagy megtiszteltetés ért díjat kaptam Gerditől, amit köszönök szépen!!Tíz blogtársamnak kéne továbbküldenem,, de ugye nem baj ha ettől most eltekintek idő hiányában?
Nagyon sok kedvenc blogom van talán több is mint tíz,annyi hiszen annyi tehetséges emberke dolgozik nap mint nap, hogy megörvendeztesse olvasóit újabbnál újabb költeményeivel.Elég csak rákattintanom a Gasztro blogra,hogy meggyőződhessünk róla mennyiféle és milyen sokrétű érdeklődésű gasztroblog létezik ma. Hálás köszönet ezúttal is sokuknak remek receptjeikért, ötleteikért!

Epres teasütemény

2011-07-30T04:50:00.000-07:00

Ez a sütirecept a Nők Lapja Konyha márciusi számából való, azzal a különbséggel, hogy ott erdei gyümölcsös teasütemény néven szerepel.Mivel nekem házi készítésű eperlekvárom volt itthon, ezzel készítettem el.Bármilyen piros lekvárral nagyon finom, nálunk az epres változat kiváltképp bejött Marci fiamnál, aki sorra küldi be a kis sütikockákat egymás után a pofijába.Ja, és azt el kell áruljam, a kisfiam hathatós segítsége mellett jött létre!

Gyakorlatilag egy vajas piskóta az alap, nagy macerát nem igényel az elkészítése, viszont látványos mivolta miatt vendégváró desszertként is ki lehet próbálni.

Hozzávalók 20-25 kis kockához:

6 tojás

14 dkg liszt

10 dkg porcukor

6 dkg puha vaj

1 citrom reszelt héja

1 cs. vaníliás cukor

1/2 cs. sütőpor

Az összetöltéshez:

20-25 dkg eperlekvár, vagy erdeigyümölcs, de bármilyen piros lekvár jó

10dkg étcsoki

1 ek. olaj

A tésztához a porcukor felét kihabosítjuk a vajjal és a tojások sárgájával, hozzáadjuk a vaníliáscukrot és a citrom héját is.A tojásfehérjét a maradék cukorral habbá verjük, majd óvatosan a vajas részhez forgatjuk.A lisztet a sütőporral elkeverjük, majd a tésztába szitálva óvatosan beleforgatjuk.Sütőpapírral bélelt tepsibe(kb.30x30cm) vékony piskótalapot kenünk, majd 180 fokra előmelegített sütőben 15-18 percig sütjük.

A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, eltávolítjuk róla a papírt, majd 3 egyenlő csíkra vágjuk.A csíkokat lekvárral rétegezzük egymásra.

A csokoládét gőz fölött felolvasztjuk, hozzákeverjük az olajat, majd bevonjuk vele a sütemény tetejét.A máz tetejét csokoládéforgáccsal vagy szeletelt mandulával díszíthetjük.Dermedés után hideg vízbe mártott késsel kis méretű kockákra vágjuk.

Túrófánk (élesztős)

2011-07-27T02:19:00.000-07:00

Az az igazság, csemetém nagyon szereti a Lipóti pékségben kapható túrófánkot, ami a hagyományostól eltérően élesztős tésztával készül, ezért sokkal könnyebb, levegősebb a tésztája.Megmondom őszintén mi a szódabikarbónával készült változatát nem is szeretjük.Túlságosan nehéz, tömött, egyszóval egyáltalán nem jön be.

Szerintem hellyel- közzel azért sikerült reprodukálnom a "nagy kedvencet", már csak azért is gondolom így, mert egy nem éppen kicsinek mondható "puffancsot" a házi készítésű eperszószommal rövid idő alatt eltüntette a tányérról Marcell.

Kár, hogy nem készítettem fotót róla....

Hozzávalók:

25 dkg túró (lehet ricotta is)

25 dkg liszt

2 tojás

1,5 dkg élesztő

1/2 dl tej

1ek. cukor+1 kk.a kovászhoz

5 dkg olvasztott margarin

1 citrom reszelt héja

Az élesztőt a langyos tejben a kávéskanál cukorral felfuttatjuk.Eközben egy tálba szitáljuk a lisztet, beletesszük az összetört túrót,cukrot, olvasztott margarint, a tojássárgákat, reszelt citromhéjat.

Majd hozzáöntjük a kovászt, végül beledolgozzuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket.

Ne ijedjünk meg, a szokásosnál lágyabb tésztát kapunk.Letakarva szobahőmérsékleten 40 percig kelesztjük.

Felforrósított bő olajban kisütjük a puffancsokat, elsőször lefedve, hiszen még így is kel a fánkunk a meleg hatására.

Megfordítjuk, és fedő nélkül megsütjük a másik oldalát is.

Aki szeretné, hagyományos fánkformára is kiszaggathatja a tésztát, mondjuk akkor szerintem egy kis liszt mindenképpen kell hozzá.Nálunk a puffancs forma dominált inkább, azért így készítettem el.

Mindenféle lekvárral finom lehet, de vaníliasodóval is fenséges párosítás.

Aki kalóriaszegényebben szeretné sütni, az kipróbálhatja a bagel elkészítési módjával.Tehát szódabikarbónás vízben előfőzni, majd előmelegített sütőben megsütni mindkét oldalán.

Bombolini(toszkán burgonyás fánk)

2011-07-24T09:27:00.000-07:00

A recept a Stahl magazin egyik számából való,a tésztája igazából a mi szilvásgombócunkéra hasonlít, azzal a különbséggel, hogy ez élesztővel van lazítva és bő olajban kisütve.A múlt hetet anyukámnál töltöttük Enyingen, és ott készítettem el.

Mindenkinek nagyon ízlett, anyukám szomszédainak is vittünk kóstolót és elkérték a receptet, ebből sejtem, hogy nem lehetett rossz.

Stahl Nutellát ajánl hozzá, de anélkül is nagyon fini akár sárgabaracklekvárba mártogatva is lehet fogyasztani.

Hozzávalók:

30 dkg főtt krumpli

1/2 dl langyos víz

2 1/2 dkg friss élesztő

5 dkg cukor

kb. 35 dkg liszt

1 nagy csipet só

4 dkg puha vaj

1 citrom reszelt héja

a nyújtáshoz kevés liszt, a sütéshez bőven olaj, a tálaláshoz porcukor;

A főtt krumplit krumplinyomóval pépesre törjük.A langyos vízhez hozzákeverünk 1/2 kávéskanálnyit a cukorból, belemorzsoljuk az élesztőt és félretesszük habosodni.

Egy nagy tálban jól elvegyítjük a lisztben a sót.Hozzáadjuk a pépes krumplit, a puha vajat,a felhabosodott élesztőt, majd kézzel alaposan kidolgozzuk a tésztát.

Ha túl puha, adunk még hozzá pár dkg lisztet.

Ezután a tetejére folpackot simítunk, hogy ne száradjon ki és szobahőmérsékleten 2 óra alatt a duplájára kelesztjük.

A megkelt tésztát átgyúrjuk, és lisztezett nyújtófával 1 cm vékonyra nyújtjuk.

Lisztbe mártogatott 10 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, aztán mindegyik darabnak a közepét kiszedjük lisztbe mártott 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval.

A "hulladék" tésztát újra összegyúrjuk, kinyújtjuk, kiszaggatjuk ugyanúgy.

A fánkokat lisztezett tálcára rakjuk egymástól 4 cm távolságra, tetejükre hintünk kevés lisztet, majd szobahőmérsékleten újra megkelesztjük.

A sütéshez 5 cm-es rétegben olajat forrósítunk 175 fokra.Oldalanként 1-1 perc alatt megsütjük benne a fánkokat.Papírtörlőn leitatjuk róluk a felesleges olajat, porcukorral meghintve(én kristálycukorba forgattam, de legközelebb inkább a porcukrot választom) tálaljuk.

Sült zöldséges-fetás lepény

2011-07-21T05:14:00.000-07:00

A recept ezútal is a Nők lapja konyha egyik számából származik.Viszonylag gyorsan, egyszerűen elkészíthető sós lepény ez, boltban készen vásárolható leveles tészta alappal.A recepttől eltérően 10-15 dkg csirkemellsonkát is tépkedtem rá,valamint kevés reszelt sajtot is szórtam rá, és tv paprikát használtam,(csak az volt otthon) mivel a kaliforniai paprikát elfelejtettem megvásárolni.
Mi ezt egyik szombaton délben ettük, abból az apropóból, hogy még aznap elfogy és így vasárnap elkészíthetem kis családomnak a hőn áhított rántott csirkemellet petrezselymes burgonyával.Nagyobb étvágyúak nyugodtan kezdhetik dupla adaggal, mert nálunk a férjem egyedül megette a 3/4-ét.

Hozzávalók 4 személyre:
1 csomag mirelit leveles tészta
1 fej lilahagyma
1-1 darab zöld és piros kaliforniai paprika
2 gerezd fokhagyma
1 ek. olívaolaj
1 doboz konzerv hámozott paradicsom (400gramm)
15 dkg feta sajt
1 tojásfehérje
liszt a nyújtáshoz

A lilahagymát, a paprikákat és a fokhagymát szeleteljük fel, majd tegyükmegy sütőpapírral borított sütőlemezre.Locsoljuk rá az olívaolajat, és tegyük sütőbe 10 percre.
A leveles tésztát hagyjuk kiolvadni, majd nyújtsuk ki kb. 5mm vastagra.
Nyújtófa segítsésgével tegyük át egy tepsibe, a széleit minden oldalon 1 cm-rel hajtsuk vissza, hogy pereme legyen.
A kinyújtott tésztán rendezzük el a sült zöldségeket és a csirkemellsonkát.A paradicsomkonzervről öntsük le a levet, a paradicsomokat rendezzük el a tésztán.
A fetát szórjuk a lepényre, a tészta széleit pedig kenjük meg a felvert tojásfehérjével.Forró sütőben 20-25 perc alatt süssük készre.

Málnás-ribiszkés joghurttorta

2011-07-03T09:40:00.000-07:00

Ennek a tortának a receptjét a Tina magazin 100 válogatott recept 2005. évi különszámában találtam.Anyukámtól kaptunk rengeteg málnát és ribizlit, az egyik felét megettük magában, a másik fele pedig ebben a tortában végezte.Nem a szokványos módon szerettem volna elkészíteni a nálunk nagy kedvencnek számító és blogomon már meglévő joghurttortát.

A tésztáján kívül hozzáadott cukrot nem tartalmaz, üdítően könnyed most már így fogom készíteni ezentúl is,más gyümölcsökkel is kipróbálva.

Az alapja egy vaníliás piskóta, amit szintén most készítettem így először.Értelemszerűen ha más gyümölcsökkel készítjük akkor ahhoz passzoló lekvárt válasszunk a krém készítésénél.

Az eredeti recept szerint cseresznyével készült.

Hozzávalók a piskótához:

2 tojás

7 dkg cukor

csipetnyi só

1 vaníliás cukor

5 dkg liszt

2,5 dkg keményítő

1/2 tk sütőpor

A szétválasztott tojások fehérjéjét 2 ek vízzel kemény habbá verjük.Közben apránként beleszórunk 5 dkg cukrot, majd hozzáadjuk a sót és a vaníliáscukrot.

Majd hozzáadjuk a 2 dkg cukorral habosra kevert tojássárgáját, végül belegorgatjuk a keményítővel és sütőporral elegyített lisztet.

A masszát az alján sütőpapírral bélelt 26 cm-es kapcsos tortaformába töltjük, és a tetejét elsimítjuk.Előmelegített sütőben 200 fokon 16-20 percig sütjük.

Rácsra borítva hűlni hagyjuk.

A krém hozzávalói:

7,5 dl eper joghurt(lehet málna, szamóca is)

4 dl Hulala v. Habmester

20 dkg ribizlilekvár

12 db babapiskóta

1 ek. zselatin

40 dkg málna ribizli vegyesen

1 zacskó piros DrOetker expressz tortazselé
a tetejére kb. 20-30 dkg málna ribizli vegyesen

Elkészítése:

A zselatint kevés vízben feloldjuk és kis lángon elkezdjük melegíteni forrpontig, majd tűzről lehúzva kicsit hűlni hagyjuk.

Ezután a tejszínből 3 decilitert kemény habbá verünk, majd a joghurthoz keverjük és belecsorgatjuk vékony sugárban a zselatint is.Ha nem növényi tejszínnel készítjük akkor a zselatin mennyiségét meg kell emelni 21 grammra.

A ribizlilekvárt felforrósítjuk, és belekeverjük a gyümölcsöket.

A tésztát a tortaformába tesszük, rákenjük a joghurtkrém egyik felét majd rákenjük a lekvárral elegyített gyümiket, rárakjuk a babapiskótákat, majd a krém másik felét is rákenjük.

Betesszük a hűtőbe egy-két órára.

Miután szépen megdermedt a tortánk kirakjuk a tetejét gyümölcsökkel én most jelen esetben szintén málnát és ribizlit használtam.

Ezután előírás szerint elkészítjük a tortazselét, és rácsorgatjuk a gyümölcsökre.

Betesszük a hűtőbe egy egész éjszakára. Másnap a maradék tejszínnel díszítjük.

Málnás-ribiszkés triffle

2011-07-01T05:31:00.000-07:00

Gondolom aki rendszeresen olvasgatja kis blogom,annak már feltűnt nagyon közel állnak hozzánk a piros bogyós gyümölcsök.
Most sem hazudtolom meg magam, ismét egy piros gyümölcsös könnyű desszert következik.
A krémje egy az egyben az erdei gyümölcsös triffle receptben leírtak alapján készült.
Most kivételesen kis üvegtálkákban készítettem el az adagokat, felmelegített feketeribizlilekvárral meglocsolva a kétfelé tört babapiskótákat, majd krém, gyümölcs és így tovább...A tetejére 2 dl habtejszínt egy csomag habfixálóval és egy evőkanál porcukorral kemény habbá vertem, ráhalmoztam, majd málnaszemekkel díszítettem.
Múlt vasárnap ez volt az ebéd utáni desszertünk.Nálunk egyszerűen megunhatatlan.

Erdei gyümölcsös-fehércsokis tiramisu+ 1 DÍJ

2011-06-19T05:55:00.000-07:00

Ennek a tiramisunak az ötlete akkor pattant ki a fejemből, amikor elolvastam Stahl Judit epermisujának a receptjét.A krémet teljes egészében átvettem tőle, csupán annyit módosítottam, hogy én nem tettem bele az 50 dkg összeturmixolt epret(ill. az én esetemben málnát, szedret, ribizlit, áfonyát)hanem a gyümölcsöket a rétegezéshez használtam, hogy a belőlük kifolyó nedü puhítsa be a babapiskótát, és ne kelljen az eredeti receptben előírtak szerint cukros-citromos vizet készítenem.
Egyébként Stahl szerint szörpbe is bele lehet a piskótákat mártogatni és úgy rétegezni.
Aki elkészíti, annak nagyon jó étvágyat kívánok hozzá,fehércsoki rajongóknak pedig kiváltképp ajánlom!!

Tehát az én erdeigyümölcsös tiramisum:

Hozzávalók:
24 db babapiskóta
25 dkg mascarpone
2 dl habtejszín
20 dkg fehér csokoládé

a rétegezéshez:
550gramm fagyasztott erdei gyümölcs keverék kiengedve

A szóráshoz kakaópor

A fehér csokit gőz fölött megolvasztjuk.Habosra turmixoljuk a mascarponét a tejszínnel, majd belecsorgatjuk a felolvasztott csokit.
Ennyi, a krémünk már készen is van.

Egy kb. 30x20cm-es jénaiba elkezdjük lerakosgatni a piskótákat, rászórjuk a gyümi felét, rákenjük a krém felét, majd ismét piskót-gyümi és krém következik. A tetejét megszórjuk kakaóporral, és zsuppsz be hűtőbe egy éjszakára.

Másnap pedig lehet a dícséreteket bezsebelni a családtól, ezért az üde gyümölcsös finomságért.

Ismét díjat kaptam egyik kedves blogtársamtól Gerditől, amit nagyon szépen köszönök.Igazság szerint 12 blogtársamnak tovább kéne adnom, de ha nem baj én most ettől eltekintenék.Köszönöm Gerdi mégegyszer!!

Öt felejthetetlen nap Sárváron

2011-05-28T05:28:00.000-07:00

Élménybeszámoló és emlékezés apura........

Hétfőn elutaztunk kis családommal egyet pihenni Sárvárra, ahol is meglátogattuk a fantasztikus gyógyfürdő komplexumot, sokat fürödtünk, kirándultunk, és fájó szívvel hazajöttünk.

Szerintem Sárvárnak nincs szüksége reklámra, mert egyszerűen annyira jó, hogy önmagát is simán el tudja adni, és emberek ezreinek tud felejthetelen élményt nyújtani egy életre.
Mi már voltunk tavaly ősszel, de a fent említettek miatt erősen visszahúzott a szívünk, ezért döntöttünk ismét Sárvár mellett.
Nagyszerűen megcsinálták a gyermekmedencéket, sok extrával minden jóval.A kültéri medencék sokasága is elkápráztatja az ember fiát lányát sokszínűségével minden korosztályra gondolva.

A szállásunkról nem is beszélve:most egy új apartmanban az Enjoyban szálltunk meg, és (itt most nem szeretnék ismét reklámot csinálni) le lettünk nyűgözve.Nemcsak a környezettől, hanem a vendéglátók kedvességétől,figyelmességétől, vendégszeretetétől.

Na és ami nekem a legfontosabb és a legtöbbet jelent, amiért igazából mindent megért, hogy eljöttünk ide az az, hogy kedden átlátogattunk a közeli Uraiújfaluba, apukám szülőfalujába, ahol megtörtént az a csoda, amire nem is mertem számítani, megtaláltam azt a 92 éves Bözsi nénit, aki ismerte aput, látta picinek, és meg tudta mutatni melyik házban született. Rengeteg mindent mesélt róla és a családról a régi időkről a háborúról, a szegénységről és a mindent összetartó szeretetről.
Igazából minden a véletlennek volt köszönhető, hogy a megfelelő embert szólítottam le az utcán,aki segített Bözsi nénit megtalálni, és utána már ment minden a maga útján.
Mintha valaki vezette volna a kezem, egyszerre volt felemelő, gyönyörű, megható még a mai napig nem tudok felocsúdni...

Ha megengeditek pár fotót megosztanék veletek erről a pár napról:

Bözsi néni, aki egy igazi két lábon járó történelemkönyv

Hab Lola

2011-05-16T04:23:00.000-07:00

Ezt a sütireceptet Gabojszánál találtam a minap, és nagyon megtetszett.Egy egyszerű, nyolc tojásos vizes piskóta, vaníliakrémmel töltve és megszórva kókuszreszelékkel.
Nagyon finom, úgyhogy bíztatok mindenkit bátran próbálja ki, mert sok dícséretet lehet vele bezsebelni.

Hozzávalók:
8 tojás
40 dkg kristálycukor(én 30 dkg-ot tettem bele)
25 dkg liszt
1 cs. sütőpor
8 ek. meleg víz
2-3 ek. kakaópor

A krémhez:
6 dl tej
2 cs. bourbon vaníliás puding
20 dkg porcukor
20 dkg vaj
kb. 5dkg kókuszreszelék

A tészta hozzávalóiból a szokásos módon piskótatésztát készítünk és egy sütőpapírral bélelt nagyobb méretű (26x36cm-es) tepsibe simítjuk a piskóta 2/3-át.
A maradékhoz keverjük a kakaóport és pöttyöket teszünk a tetejére belőle.
180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.
Ha kihűlt, kettévágjuk és megtöltjük a következőképpen készülő vaníliakrémmel:

A pudingokat a tejben sűrűre főzzük, kihűtjük.A vajat a porcukorral habosra keverjük és fokozatosan a kihűlt pudinghoz adjuk.
Az így kapott krémmel töltjük a piskótát, úgy, hogy a tetejére is jusson belőle.Végül a tetejét megzórjuk kókuszreszelékkel.

Hűtőbe tesszük pár órára, és utána kockákra vágva tálaljuk.

Felhőcske

2011-05-04T10:49:00.000-07:00

Gyermekkorom kedvenc sütije, egyszerű, gyors nagyon finom bizonyítva ezt a tényt az is, hogy kisfiam csak úgy tömte magába ezt a könnyű piskótát.
Amikor anyuval együtt készítettük, kis félholdakat szaggatunk a kisült tésztából.

Hozzávalók:
4 tojás
30 dkg kristálycukor(én fele mennyiséget használtam)
1/2 cs. sütőpor
1 cs. vaníliáscukor
30 dkg liszt
1,5 dl tej
1 ek. kakaópor

A négy tojássárgáját a kristálycukorral habosra keverjük.Hozzáadunk 30 dkg lisztet, a sütőport a vaníliáscukrot és ha szükséges pici tejet, hogy csomómentes masszát kapjunk, majd lassan hozzáadagoljuk a többi tejet is.
A tésztát kettéválasztjuk, az egyik adaghoz 1 evőkanál kakót keverünk.
A tojásfehérjékből kemény habot verünk és finoman a kétféle adalékhoz keverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe(én 20x30cm-es tepsit használtam) rakjuk kanalanként váltogatva a fehér és a kakaós tésztát egymás mellé.

200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és kb. 20 perc alatt készre sütjük az ajtó kinyitása nélkül.

Habkönnyű süteményünket vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Dédi kifli

2011-05-01T08:17:00.000-07:00

Ez egy nagyon egyszerűen elkészíthető kifli, hasonlít a hókiflihez ízvilágban, ugyanúgy lehet lekvárral, dióval, gesztenyével, mákkal tölteni mint "unokatestvérét".Én most sütésálló lekvárral töltöttem meg.

Fémdobozba téve sokáig eláll, már ha hosszabb időt ér meg.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg margarin/vaj

3 dl tejföl

1 ek. kristálycukor

pici só

1 sütőpor

A sütőporral elegyített lisztet elmorzsoljuk a margarinnal.Összeállítjuk a tejföllel, cukorral, sóval.Jól kigyúrjuk és négyfelé vesszük.Egyenként kör alakúra nyújtjuk, és nyolc részre osztjuk.A tészta szélesebbik felére halmozzuk a tölteléket, feltekerjük és 180 fokra előmelegített sütőben kisütjük.

Sütés után még melegen vaníliás porcukorral megszórjuk.

Kedvenc szelet

2011-05-01T05:40:00.000-07:00

Először is elnézést kérek a képminőségért, de elég borongós idő volt amikor fényképeztem a sütit, de talán kivehető, hogy valami sütiféle van a képen.

Múlt hétvégén sütöttem meg , és nagyon hamar eltűntette a rokonság.Ezért is vettem a bátorságot, hogy felteszem a receptjét.Kiadós, nem igényel nagy befektetést a hozzávalók beszerzése, és nem utolsósorban nagyon fincsi.Én most csokimáz nélkül készítettem, simán csak porcukorral megszórva.Annak ellenére, hogy férjem kategórikusan kijelentette, ő nem eszik belőle, mert nem kell a kilóinak, ahhoz képest szépen sorjában kapkodta el a szeleteket a tányérról.

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt

1/2 cs. sütőpor

12 dkg margarin

12 dkg porcukor

1 tojás

tejföl

Hozzávalók a krémhez:

20 dkg vaj

25 dkg porcukor(én a fele mennyiséget tettem bele, és az is bőven elég volt)

1/2 l. tej+2 kanál cukor+4 púpozott ek. liszt=sűrűre főzni

Máz:

4 evőkanál víz

4 evőkanál cukor

4 evőkanál kakaó

6 dkg vaj

A tészta hozzávalóit annyi tejföllel állítjuk össze, hogy könnyen nyújtható legyen.

3 lapot sütünk belőle tepsi hátán 200 fokra előmelegített sütőben.Vigyázzunk, mert 5-6 perc alatt megsülnek a lapok, nehogy megégjenek.

Ezután félretesszük hűlni őket.

A krémhez sűrűre főzzük a tejben csomómentesre kevert lisztet és a cukrot.Ezt a masszát is félretesszük hogy teljesen kihűljön.

Eközben a vajat habosra keverjük a porcukorral, és a kihűlt krémhez keverjük óvatosan, egyneművé dolgozzuk.

Kétfelé vesszük a krémet, és az egyik felébe egy evőkanál kakaót, a másik felébe egy kevés rumot keverünk.(én, mivel gyerekek is ettek belőle a rumot kiváltottam egy csomag vaníliáscukorral)

Ezután következik a rétegezés:tészta-fehér krém-tészta-csokikrém-tészta-csokimáz

A mázhoz kis lángon összeolvasztjuk a hozzávalókat, majd a tűzről levéve belekeverjük a vajat.

Egy éjszakára hűtőbe tesszük, de tapasztalatom szerint inkább két nappal előtte készítsük el, úgy még jobban bepuhulnak a lapok és összeérnek az ízek.

Meggyes pite

2011-04-12T09:48:00.000-07:00

Ezt a pitét már vagy egy éve Limara receptje szerint készítem.Férjem szinte első számú kedvence, általában meggyes töltelékkel készül, de csináltam már almásan és erdeigyümölcsösen is.
Kívül omlós tészta, belül krémes gyümölcstöltelék, egyszerűen isteni.Kiváló uzsonnasütemény, kicsik és nagyok kedvence nálunk.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
25 dkg vaj
4 ek. porcukor
3-4 ek. jeges víz
2 tojás
csipet só

a töltelékhez:
1 üveg meggybefőtt
1 cs. vaníliapudingpor
3 ek cukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva hűtőbe tesszük, amíg elkészítjük a tölteléket.

A töltelékhez a befőtt levéből kimérünk 3 dl-t és azt sűrűre főzzük a cukorral és a vaníliapudingporral.Hozzákeverjük a meggyet, és egy kicsit félretesszük hűlni.

Egy tortaformát (nálam ez egy 20cm-es átmérőjű piteforma) kibélelünk a tészta kétharmadával, és 180 fokra előmelegített sütőben kevés száraz babbal "vaksütést" végzünk 15 perc alatt.
Ezután kivesszük a sütőből kiszedjük a babot és belesimítjuk a meggykrémet.
A maradék tésztából elkészítjük a rácsot a piténkre, úgy, hogy a szélére is jusson.
Tojássárgájával lekenjük tetejét és még kb. 30 percig sütjük.

Tejszínes túrótorta

2011-04-09T23:22:00.000-07:00

Ez a torta anyósom születésnapjára készült.Mindenféleképpen valami üde,könnyű tortát szerettem volna valamilyen gyümölccsel kiegészítve.
Most Vitamill búzacsírás lisztet használtam, és zongorázni lehet a különbséget a piskótát illetően a többi lisztekkel összehasonlítva.

Hozzávalók a piskótához:
6 tojás
6 ek. liszt
6 ek. cukor
1 cs. sütőpor

Hozzávalók a krémhez:
25 dkg túró
3 dl tej
1 cs. vaníliás pudingpor
3 ek. kristálycukor
3 ek. porcukor
1/2 l. Habmester v. Hulala tejszín
1 ek. zselatin
1 cs. vaníliáscukor
a tetejére:
2 dl habtejszín
1 cs. Habfixáló
1 cs. vaníliáscukor
1 ek. porcukor
ananászbefőtt a díszítéshez

A tojásokból a szokásos módon megsütjük a piskótát.Én úgy szoktam csinálni, hogy a cukor 2/3-át a sárgájával az 1/3-át pedig a fehérjéjével verem fel.
A vendéglátó suliban tanultuk így, és tényleg sokkal szebb lesz a piskótánk ezáltal.
Sütőpapírral bélelt 26 cm-es kapcsos tortaformában 180 fokon készre sütjük.
Legjobb, ha pár órát várunk és csak azután vágjuk fel, hogy ne morzsálódjon a tészta.

A krémhez a pudingport a kristálycukorral sűrűre főzzük a tejben, majd hideg vízbe állítva sűrűn kevergetve kihűtjük.
A zselatint egy kevés vízzel összekeverjük és forrpontig hevítjük, majd félrehúzzuk a tűzről kicsit hűtjük.
Miután kihűlt a puding, áttesszük egy nagyobb tálba, hozzáadjuk a túrót, a vaníliáscukrot a teszínt a porcukrot és gépi habverővel addig keverjük amíg szépen elkezd sűrűsödni.Óvatosan vékony sugárban adagolva hozzáöntjük a zselatint, és még egy kicsit keverjük.
Aki normál tejszínből készíti, ott nem javaslom ezt a technikát, akkor először kemény habbá kell verni a tejszínt és úgy beleforgatni a pudingba, majd utána jöhet a zselatin aminek megnövelném a mennyiségét egy csomagra (Horváth Rozi féle)

Ezután a psikótalapot háromfelé vágjuk, és megtöltjük a krémmel.A tetejét tetszés szerint díszíthejük ananásszal, de aki jobban szereti barackbefőttet is tehet rá.

Diótorta

2011-04-08T05:21:00.000-07:00

Erőt veszek magamon és folytatom a blogírást.A gondolataim állandóan apu körül forognak, nagyon hiányzik és eszembe jutott, mennyire ízlett volna neki ez a torta. Nagyon szerette a sütiket.
Ezt a tortát párom születésnapjára sütöttem még múlt héten.Azért gondoltam, hogy megosztom kedves olvasóimmal a receptjét, mert nagy sikert arattam vele.
Ez a nem egészen átlagos méretű (mondhatnám termetes torta két nap alatt fogyott el).Igazi békebeli sütemény, olyan amit nagyikáink sütöttek hajdanán.
A recept Macikonyhától származik ismét.

Hozzávalók a piskótához:
9 tojás
17 dkg liszt
6 dkg darált dió(előzetesen kissé illatosra pirítva)
18 dkg cukor
3/4dl rum
1/2 cs. sütőpor

Hozzávalók a krémhez:
4,5 dl tej
9 dkg liszt
23 dkg porcukor
30 dkg darált dió (előzetesen kissé illatosra pirítva)
25 dkg vaj
2 cs. vaníliás cukor
3/4 dl rum

A tészta hozzávalóiból piskótát készítünk, tehát a kilenc tojást kettéválasztva a fehérjéket kemény habbá verve tesszük a cukorral habosra kevert tojássárgájákhoz.
Beletesszük a többi hozzávalót is és zsírpapírral bélelt 26 cm-es kapcsos tortaformába simítjuk.
180 fokra előmelegített sütőben készre sütjük. Ne ijedjünk meg hatalmas piskótánk születik.

A krémhez a lisztet sűrűre főzzük a tejben, majd kihűtjük.Hozzáadjuk a diót, vaníliás cukrot, porcukrot és a vajat.
A piskótát háromfelé vágjuk és megtöltjük a krémmel.A tetejére és az oldalára is hagyjunk belőle.
Diószemekkel, vagy ahogy én is tettem csokiforgáccsal díszítjük.

Legalább egy napot álljon a hűtőben fogyasztás előtt.

Gyász

2011-04-02T13:03:00.000-07:00

Elnézést kérek mindenkitől, de egyszerűen képtelen vagyok új bejegyzéseket írni, nincs erőm hozzá, egyenlőre kedvem és erőm sincs.
Meghalt az édesapám, egy nagyon jó ember, aki csak a családjának és az unokáinak élt, és még nem akart meghalni, de legyőzte a nála sokkal erősebb betegség.
Hatalmas űrt érzek, és nem tudom mit mondjak a kisfiamnak, aki keresi a nagypapáját, és nem tudom ilyenkor mi a helyes, mit kell mondanom.
Elnézést kérek, tudom ez nem ide való, de nagyon hiányzik apu.Az életnek viszont mennie kell tovább, itt vannak az élők, a család és még sok minden más.
Ezt a fájdalmat fel kell valahogy dolgozni, és élni kell tovább, ehhez hatalmas erőt ad a kisfiam és a férjem.Nélkülük már összerroppantam volna.

Zorán: Kell ott fenn egy ország

Kapros kecsketúrós pogácsa

2011-03-24T07:59:00.000-07:00

Az alapötlet most is Macikonyhától származik, annyi eltéréssel, hogy ő kecskesajttal sütötte és zsiradéknak olívaolajat használt.
Mivel most a kecsketúróhoz nagyan-nagyon baráti áron jutottam hozzá így született ez a pogácsarecept.
A túróhoz nem mertem volna az achma török zsemle tésztáját párosítani, így a margarin hozzáadása mellett döntöttem Én egy kicsit megemeltem a só és a cukor mennyiségét, de egyáltalán nem rontotta el az ízhatást egyáltalán nem lett sós, pont jó volt.

Hozzávalók:
30 dkg kenyérliszt
20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt
20 dkg kecsketúró
150 gramm natúr joghurt
1 ek. só
2 tk. cukor
1 csomag szárított élesztő v. 3 dkg friss élesztő
1 tk. sütőpor
2 ek. burgonyapehely
25 dkg margarin
1 dl langyos tej
1 tojás
1 csokor finomra aprított kapor, vagy kb. 2 tk. szárított kapor
1 tojássárgája és kevés tej a kenéshez
5 dkg lenmag

A hozzávalókat összegyúrjuk, ha friss élesztővel dolgozunk kevés langyos cukros tejben megfuttatjuk.Ha túl lágynak találjuk a tésztát, liszttel pótoljuk.Letakarva duplájára kelesztjük langyos helyen.Én jó két órán át kelesztettem.

Kelesztés után kinyújtjuk, és kisméretű pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk.Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, és letakarva még fél órát kelesztjük.
Ezután tojássárgájával elkevert tejjel lekenegetjük a pogácsákat, megszórjuk lenmaggal és 200 fokra előmelegített sütőbe tolva kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Serpenyőben sült kenyér

2011-03-23T08:39:00.000-07:00

Ez az 1 kg lisztből készült 1kg 80 dkg-os kenyerem

Ismét egy Macikonyhából származó recept, amelynek végeredménye egy ropogós héjú illatos kenyér, egy nem mindennapos sütési formával elegyítve.

Bátran buzdítok mindenkit, próbálja ki legalább egyszer és majd mindig ezt akarja sütni.Szívesen megkínálnék ezzel a finom kenyérrel mindenkit így virtuálisan ha tehetném.

A sütés egy vastag falú teflon serpenyőben történt, de nem szeretnék rögtön a közepébe vágni, csak szép sorban.

Ide az eredeti receptet írom le, amely 1kg kenyérliszt felhasználásával készült, de én feleztem az adagot, és így is lett egy 90 dekagrammos kenyerem.

Én most 30 dkg kenyérliszttel és 20 dkg teljes kiőrlésű búzaliszttel sütöttem.

Hozzávalók:

1 kg kenyérliszt

14 gramm szárított élesztő

1 ek. cukor

1 ek. só

2 ek. olívaolaj

3 ek. citromlé v. borecet

5,5-6 dl langyos víz

3 ek. tejföl

Egy nagy tálba beleöntjük a kenyér hozzávalóit, majd hozzáöntünk 4 dl. langyos vizet, és elkezdjük dagasztani.

A dagasztás során még szükségeltetik víz, de a fennmaradó mennyiséget apránként adagolva dolgozzuk a tésztához.Jó 15 percen keresztül dagasztjuk, egészen addig amíg szépen elváli az edény falától és elkezd hólyagosodni.

Majd olajjal vékonyan kikent tálba tesszük, szintén olajjal bekenjük a tetejét is, és letakarva meleg helyen 1 órát kelesztjük.

Ezután átgyúrjuk, kipüföljük beleőle a levegőt, és egy laza szövésű kendővel kibélelünk egy tálat, megszórjuk darával, beletesszük az átgyúrt kenyértésztát, jól bebugyoláljuk, és még kelesztjük fél órát.

Ezalatt a sütőt előmelegítjük 200 fokra.A teflon serpenyőt (ez jelen esetben nálam egy Tefal wok volt, természetesen a nyelet lecsavaroztam) betesszük a sütőbe még üresen.

Miután megkelt a tészta azonnal áttesszük a forró serpenyőbe, tetejét megszórjuk darával, liszttel, éles késsel bevágjuk a tetejét, a sütő alját és oldalát körbespricceljük vízzel, és betoljuk a serpenyőnket.

200 fokon 15 percig, majd 180 fokon 30 percig sütjük.

Túrós rózsapogácsa

2011-03-21T08:10:00.000-07:00

Ezt a rózsapogácsa Jade konyhájából származik, a formázás pedig Macikonyha útmutatásai szerint történt, mivel török rózsapogácsát már ő is sütött, csak ő feta sajttal töltötte meg.
Nekem a töltelék egy kicsit sok lett, még úgy is, hogy egy jó megtermett evőkanálnyit halmoztam a közepére a tésztának.
Ezek most reggelire készültek a páromnak, na és persze Marci sem maradhat ki belőle, de én egy tartalmas leves után is el tudnám képzelni.
Nagyon finom, úgyhogy hálás köszönet a receptért Jadénak.

Hozzávalók:
50 dkg BL 80-as kenyérliszt
3 tojás
2,5 dkg élesztő
10 dkg cukor
2,5-3dl tej
0,5 dl olaj
reszelt citromhéj
0,5 tk. só

A töltelékhez:
60 dkg túró
2 tojás
1-2 ek. búzadara
20 dkg cukor
reszelt citromhéj
vaníliaaroma
csipet só

A tejből elveszünk egy keveset és meglangyosítjuk egy kevés cukorral és megfuttatjuk benne az élesztőt.Ezután hozzáadjuk a többi alapanyaghoz és lágy kalácstésztát dagasztunk belőle.Nekem még egy kevés lisztet kellett hozzáadnom.Letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztettem
Ezután átgyúrtam, és 12 kb. egyforma gombócra osztottam.(lemértem,10-11 dkg-os tésztakupacokat kaptam)

Kör alakúra nyújtottam és az alábbi módon jártam el:formázás itt.

Még kelesztettem sütőpapírral bélelt tepsire téve kb. fél órát.Sütőbe helyezés előtt olvasztott vajjal kentem le őket.
Nekem egy nagyméretű tepsin nyolc darab fért el kényelmesen.Egyébként, ha kisebb pogácsákat szeretnénk akkor 16 darabra is lehet a tésztát osztani.
180 fokra előmelegített sütőben 30 perc alatt sültek szép pirosra.
Miután kihűltek, porcukorral megszórva kínáljuk őket.

Joghurttorta

2011-03-20T07:14:00.000-07:00

Gondoltam egy nagyot és úgy döntöttem joghurttortát sütök a hétvégén.Először babapiskótával szerettem volna rétegezni, de rá kellett jönnöm, hogy nincs elegendő hozzá.
Így kakaós piskótalapot sütöttem 6 tojásból, háromfelé vágtam és rétegeztem a joghurtos-tejszínes gyümölcsös krémmel.
A díszítés egy kicsit rusztikusra sikeredett, mert már nem szerettem volna tejszínhabrózsákat is a szélére tenni. Azt még el kell áruljam, fotózásnál törekednem kellett rá, hogy ne látsszon a nagy harapásnyom a torta szélén, amit drága kisfiam ejtett rajta mert már annyira ki volt hegyezve arra, hogy megkóstolhassa.
Én tettem a krémbe 10 dkg porcukrot, de aki gondolja teljes egészében hagyja ki, mivel a gyümölcsjoghurtban már eleve van.

Hozzávalók a kakaós piskótához:
6 tojás
6 ek. liszt
6 ek. cukor
1 ek. kakaópor
1/2 cs. sütőpor

A tojások sárgáját 4 evőkanál cukorral habosra keverjük.A tojásfehérjéket a 2 evőkanál cukorral kemény habbá verjük.A sárgájába beleszitáljuk a sütőporral elkevert lisztet, a kakaóport, majd óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket is.
Sütőpapírral bélelt 26 cm-es kapcsos tortaformába terítjük a tésztát, úgy, hogy egy kissé homorú legyen, tehát a széleket kifelé húzzuk.
170 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és kb. 15 perc elteltével mérsékeljük a lángot 150 fokra.Így szép egyenletesen megsül a piskótánk, szép egyenes lesz a teteje.A sütés összesen kb. 40 percet vesz így igénybe.
Az első 20 percben ne nyissuk ki a sütő ajtaját, sőt ha lehet kis fogpiszkálóval támasszuk is ki a sütőajtót, hogy ezáltal biztosítsuk a gőzmentességet.
A megsült piskótát rácsra téve kihűtjük.Igazából az a legjobb, ha pár órát, de legjobb ha egy egész éjszakát tud pihenni a tésztánk.Így maximálisan elkerülhető a morzsálódás vágás során.

Hozzávalók a krémhez:(Tortaimádó receptje szerint)
1 nagy doboz(500 gramm) erdei gyümölcs joghurt
5 dl habtejszín
10 dkg porcukor
1 ek. zselatin
250 gramm fagyasztott erdei gyümölcs keverék (kiengedve)

A zselatint kevés vízbe megáztatjuk, és kislángon forrpontig hevítjük, majd félrehúzzuk.
A tejszínt kemény habbá verjük a porcukorral, majd óvatosan hozzáadjuk a gyümölcsjoghurtot, a zselatint belecsorgatuk, mjad belekeverjük a gyümölcsöket is.
Nagy mennyiségű krémet kapunk.A háromfelé vágott piskótának az alját belehelyezzük a kapcsos tortaformába, ráhalmozzuk a krém egyharmadát, majd így folytatjuk tovább, tehát a tetejére is maradjon.Egy éjszakára hűtőbe helyezzük.

Másnap 1 evőkanál erdei gyümölcs lekvárt kevés vízzel és citromlével megrottyantottam és rákentem a tortára.(ezek a folyások látszanak is a képen)
Majd erre helyeztem rá (ez egy az egyben elhagyható, mint ahogy a lekvár is) a kb. 30 dkg fagyasztott epret.
Kevés epres zselével átvontam, és visszatettem a hűtőbe.Ezt a zselét úgy kaptam, hogy egy csomag tortazselét előírás szerint elkészítettem vízzel és eperszörppel.

Sokmagvas rozskenyér

2011-03-19T06:54:00.000-07:00

Ennek a rozskenyérnek annyi a különlegessége, hogy rozskovásszal készült.Mégpedig a DM-ben kapható Alnatura bio kovásszal.A kíváncsiság hajtott, hogy kipróbáljam vajon milyen lesz a kenyerem, ha ezzel készítem.
Már dagasztás közben feltűnő volt, hogy sokkal levegősebb, könnyedebb tésztával dolgozhattam.

Egyébként a kovász házilag is előállítható csupán lisztre, vízre és egy befőttesüvegre van szükségünk hozzá.
A kovászt az emberiség évezredek óta ismeri és használja a kenyértészta lazítására. A háztartásokban nagy becsben tartották, és különböző formákban tárolták. Egyes vidékeken szárították, és így őriztek több kis kovász kupacot is, másutt csak a kenyérsütés maradékát őrizték meg kovásznak a következő sütésig. A lisztből és vízből álló kovászban az állás során erjedés indul meg, amely buborékképződéssel jár. Ennek a tejsavas erjedésnek az eredménye a kovász savanykás illata, és az ebből készült kenyerek – bár lényegesen enyhébb – szintén savanykás aromája.

A kovász több lépcsőben készül.
1. lépcső:
3 ek. teljesőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt
3 ek. víz kb. 40 °C-os
A vizet a liszttel elkeverjük és letakarva, meleg helyen (kb. 20-22° C-on) 1-2 napot állni hagyjuk.
2. lépcső:
3 ek. teljesőrlésű búzaliszt vagy rozsliszt
3 ek. víz (kb. 40 °C-os)
Mindezt az 1. lépcsőben elkészített masszához keverjük, amely már kellemes, savanykás szagot áraszt. Ismét letakarjuk, és 20 °C-on 1 napot állni hagyjuk.
3. lépcső:
10 dkg frissen őrölt búzaliszt vagy rozsliszt
1 dl víz (kb. 40 °C-os)
Az előzőekkel összekeverjük, és letakarva, 20 °C-on ismét egy napig állni hagyjuk. Ennek felét használjuk el a kenyér készítéséhez, a maradékot megőrizzük és kiegészítjük a harmadik lépcső összetevőivel, így mindig elegendő kovásszal rendelkezünk a kenyérsütéshez. A kovász készülhet egy literes, csavaros tetejű befőttes üvegben, amit a hűtőszekrényben őrzünk a következő sütésig. Nem baj, ha az üvegben leülepszik a sűrűje, és zavaros lé úszik a tetején. Amíg nem penészes, addig használható.(forrás:jokaja.hu)

A receptem Limara sokmagvas rozsos kenyere ihlette meg.Minden összetevő stimmel az általa készített recept szerint, csupán a lisztek arányát fordítottam meg és megtoldottam egy teáskanálnyi sikérrel.Ő 10 dkg rozsliszthez 40 dkg kenyérlisztet adott, mert ugye így kapjuk a rozsos kenyeret.
A családnak is nagyon ízlett, úgyhogy még biztosan sokszor készítem így.

Hozzávalók:
40 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
10 dkg BL 80-as kenyérliszt
kb. 3 dl langyos víz
1 csomag Alnatura bio kovász
2 tk. só
1 tk. barnacukor
2 ek. olívaolaj
2 ek. joghurt
csipet aszkorbinsav
1 tk. sikér
1-1 ek. len- napraforgó- szezámmag

A hozzávalókat összegyúrom, és letakarva meleg helyen kétszeresére kelesztem.(ez kb. 2 óra).Én félidőben mégegyszer átgyúrtam.
Beletettem a sütőpapírral bélelt formámba és letakarva még legalább fél órát kelesztettem.
Eközben előmelegítettem a sütőt 240 fokra és az aljába egy tepsiben vizet tettem.
A kenyeret a gőzös sütőben először 15 percig 240 fokon, majd a hőmérsékletet 200 fokra levéve kb. 35 perc alatt készre sütöttem.
Akkor jó, ha szép piros a teteje, és ha kiveszem a formából kongó hangot ad az alja ha megkopogtatom.
Rácsra téve kihűtöttem, másnap szeleteltük.

Sajtos keksz

2011-03-17T01:14:00.000-07:00

Tegnap este sütöttük ezeket a fincsi csupa sajtos ropogós kekszeket Marcival.Egy részüket derelyevágóval metszettem ki rombusz és négyzet alakúra, de készítettem kerek formát is.
A recept roppant egyszerű, a hűtőben kallódó sajtok ideális felhasználási módja.Én most trappista sajttal készítettem, de a tetejére némelyiknek füstöltet szórtam.
Kiadós mennyiség kerekedik belőle, legalább négy nagyméretű sütőtepsivel lesz.
Kiváló vendégváró, sör- illetve borkorcsolya.
A recept forrása:no salty

Hozzávalók:
45 dkg liszt
10 dkg reszelt sajt
25 dkg Rama
1 doboz tejföl (150 gramm)
2 tk. só

a tetejére:
1 tojás
10 dkg reszelt sajt

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd több részletben vékonyra kinyújtjuk.A sütőt előmelegítjük 200 fokra, addig a kekszeinket a sütőpapíros tepsin 20 percig pihentetjük.
Tojással lekenjük, sajttal megszórjuk és kb. 15 perc alatt pirosra sütjük.A második adagnak talán elég a 10 perc is.

Krémes, te édes!

2011-03-14T03:48:00.000-07:00

Nagy mennyiségű tojásfehérje volt a fagyasztóban, és annak felhasználására született ez a krémes.Ami sima krémesnek indult volna, de egy kis hiányosságtól eltekintve(nincs sem csoki, sem karamellmáz a tetején) olyan francia krémes szerűség kerekedett belőle.

Aki kóstolta, annak nagyon ízlett.Nagy előnye, hogy viszonylag hamar megvan, és nem igényel nagy befektetést.Egyébként Nassolónál találtam a receptet.A krémhez én csak 20 dkg porcukrot használtam és az is bőven elég lett.

Hozzávalók a tésztához:

25 dkg liszt

15 dkg Rama

1 tojássárgája

1 dl tejföl

1 ek. ecet

csipet só

A krémhez:

4 cs. vaníliapuding

15 dkg kristálycukor

9 tojásfehérje

20 dkg porcukor

1,2 l víz

1/2 liter Habmester v. Hulala

A tésztához valókat összegyúrjuk és fóliába csomagolva 1-2 órára hűtőszekrénybe tesszük.Így könnyebb lesz vele dolgozni.

A hűtőből kivéve kétfelé vesszük a tésztát és vékonyra kinyújtjuk sütőpapíron.Én 35x26 cm tepsit használtam.Beletettem a tésztát sütőpapírostól, villával megbökdöstem és a 200 fokra előmelegített sütőbe toltam.Kb. 15 perc alatt szépen megsül.

Ugyanígy jártam el a másikkal is.Kihűlés után, a szebbik lapot felkockáztam.

A krémhez feltettem 1 liter vizet forrni egy nagy 5 literes lábosban.Kell ekkora, mert rengeteg krém lesz belőle.

A maradék 2 dl vizet kikevertem 10 dkg porcukorral és a négy csomag vaníliás pudinggal csomómentesre.

A kilenc tojásfehérjét kemény habbá vertem 10 dkg porcukorral.A mikor a víz felforrt, beleöntöttem a kikevert vaníliáspudingokat és sűrű masszává forraltam. Belekevertem a habbá vert tojásfehérjéket és kézi habverő segítségével beleforgattam, eldolgoztam a kkrémben.3-4 percig forraltam így együtt, majd ráöntöttem a tésztalapra, amit belehelyeztem a lehetőleg magas falú tepsibe.

Kihűtöttem, és ezután kentem fel rá a 1/2 liter kemény habbá vert Habmester tejszínt.Ebbe a tejszínbe sem kell sem zselatin, sem habfixáló mert voltaképpen ugyanolyan mint a Hulala.

Ezután ráhelyeztem az előre felvagdosott tésztakockákat.Porcukorral megszórtam és hűtőbe tettem Másnap a kockák mentén felvagdostam.

Mascarponés császármorzsa alma-körte szósszal

2011-03-10T23:25:00.000-08:00

Most már második hete, hogy itthon van a beteg kisfiam,(kötőhártyagyulladás) és számomra minden nap egy újabb kihívást jelent a főzés terén, mert amíg a bölcsiben mindent megeszik (brokkolifőzelék, rakott karfiol, lilahagyma), addig itthon ezerrel válogat.

Direkt az ő kedvéért főztem tegnap tárkonyos húsgombóclevest, mivel nagyon szereti a húslevest és a tartalmasabb raguleveseket, és ezt a császármorzsát, nagyon keveset evett mindkettőből.Nincs nasi engedélyezve neki napközben, úgyhogy nem értem a dolgot.Viszont a hal jöhet bármikor,így ma azt sütök neki.

A recepttel kapcsolatban annyit jegyeznék meg, hogy a recept 25dkg lisztet írt, de nekem egy kicsivel többet vet fel a tészta, talán azért, mert egy új lisztet használok ami úgy vettem észre több nedvességet nyel be.(Alba Molaris búzaliszt étkezési búza felhasználásával készült búza finomliszt)

Úgyhogy aki elkészíti, annak azt tudnám tanácsolni, mindenképpen palacsintatészta sűrűségűre keverje a tésztát, a kemény habbá vert tojásfehérje hozzáadása előtt.

Ezt a gyümölcsszósszal készített változatát a császármorzsának, még tavaly kóstoltuk Kehidán a szállásunkon, ahol is remek konyhát vezetnek.

Hozzávalók:

25 dkg finomliszt

25 dkg mascarpone

4 dl tej

4 tojás

5 dkg cukor

csipet só

1 tk. reszelt citromhéj

1 ek. olaj

5 dkg mazsola

1 csomag vaníliás cukor

a sütéshez 3 dkg vaj v. 2 ek. olaj

A szószhoz:

1 körte

2 alma

2 ek. barna cukor

3 dkg vaj

1/2 narancs leve

kevés citromlé

fahéj

A tojássárgákat habosra keverjük a cukorral, reszelt citromhéjjal, mascarponéval.Hozzáadjuk a tejet az olajat és a kemény habbá vert tojásfehérjét.Az összekevert laza palacsintatésztát közepes tepsibe öntjük amiben felolvasztottunk 3 dkg vajat.200 fokra előmelegített sütőben világosra sütjük.

Mikor megsült, apróra vagdaljuk és hozzáadjuk a megmosott lecsepegtetett mazsolát.Vaníliáscukorral meghintve tálaljuk.

A szószhoz kockára vágjuk a gyümiket.A vajon megkaramellizáljuk a barna cukrot, beletesszük a gyümölcsöket megszórjuk fahéjjal, meglocsoljuk kevés citromlével, és lefedve puhára pároljuk.

Leturmixoljuk, és a narancslevet ezután adjuk hozzá, mert egy kissé sűrű lesz, így lazábbá, krémesebbé tehetjük.

Márványkuglóf

2011-03-08T23:35:00.000-08:00

Ezzel a kuglóffal apukámnak szerettem volna kedveskedni születésnapja alkalmából.Szegény nagyon beteg, igazából ebből sem ehet sokat a diétája miatt,mint ahogy tortákból, krémes sütikből is csak mértékkel, de a szülinapja volt és mégiscsak kedveskedni szerettem volna neki valamivel.
A recept a 99 házi sütemény könyvemből származik, még soha nem készítettem el, úgyhogy ez volt a premier.
Foszlós, szaftos még másnap is puha a tésztája, egyszóval nem utoljára sütöttem meg.Gyermekkorom ízeit idézte fel,mert szinte ugyanezt az ízvilágú kuglófot lehetett kapni a lajoskomáromi pékségben is, úgyhogy egy kicsit nosztalgiázni is tudtam. Páromnak és kisfiamnak is nagyon ízlett, és ez nálam nagyon fontos értékmérő.

Egyébként ezt a klasszikus, kávéhoz való süteményt ez eredetére utaló elzászi kuglóf néven is emlegetik, és egész Elzász illatozik tőle.

Hozzávalók:
30 g élesztő
1 kockacukor
1,5 dl tej
350 g finomliszt
120 g vaj/margarin
100 g porcukor
csipet só
4 tojássárgája
1 citrom reszelt héja
50 gramm mazsola

Továbbá:
1 db 2,5 l űrtartalmú kuglófforma
1 ek. lágy margarin/vaj a formához
2 ek kakaó
vaníliás porcukor a a szóráshoz

Az élesztőt a cukorral és 1 dl langyos tejjel felfuttatjuk.A lisztet egy tálba szitáljuk, közepébe mélyedést készítünk, beleöntjük az élesztős tejet, és a környezetéből egy kevés, éppen csak annyi lisztet keverünk hozzá, hogy galuska lágyságú legyen.Tetejét megszórjuk egy pici liszttel, konyharuhával letakarjuk, és 10-12 percig hólyagosodásig kelesztjük, azaz kovászt készítünk.
Közben felolvasztjuk a vajat/margarint.Meglangyosítjuk a maradék tejet, belekeverjük a porcukrot, a sót, a tojássárgákat és a citrom reszelt héját.
A liszthez keverjük, majd 2-3 részletben hozzáadjuk a vajat/margarint és szép fényesre, hólyagosra kidolgozzuk.
A kelt tészta általában egészen lágy, alig valamivel testesebb a galuskánál, ez a természete.Majd ha megkel, gond nélkül tudunk vele dolgozni-további lisztet nem szabad hozzáadni.
A bedagasztott tésztát megszórjuk egy kevés liszttel és letakarva meleg helyen kétszeresére hagyjuk kelni.
A mazsolát forró vízzel leöntjük, kicsit félretesszük.

A kuglófformát vastagon kikenjük vajjal/margarinnal.
A megkelt tésztát lisztezett munkalapon átgyúrjuk,belegyúrjuk a lecsepegtetett, kinyomkodott mazsolát, majd két cipóra osztjuk.Az egyik cipót kb. 45cm hosszú rúddá sodorjuk, a másikat és több részletben rászitáljuk a kakaót, jól összegyúrjuk, és a fehérrel azonos hosszúságú rúddá sodorjuk.
A két tésztarudat szorosan összetekerjük, majd a kuglófforma aljára fektetjük úgy, hogy a tekercsek végei összeérjenek.Konyharuhával letakarjuk, meleg helyen addig kelesztjük, amíg majdnem kitölti a formát(45-60 perc).
200 fokra előmelegített sütőben, középső bordamagasságon 35-40 percig sütjük.
A sütőből kivéve 5 percig a formában pihentetjük, majd rácsra borítjuk, és hagyjuk egészen kihűlni.
Tálaláskor megszórjuk vaníliás porcukorral.

Erdei gyümölcsös trifle

2011-03-08T04:53:00.000-08:00

Az utóbbi két napban volt egy kis technikai szünet, így nem tudtam sajnos kedves blogomra ránézni, de most bepótolom, és ezzel ezzel az isteni habkönnyű desszerttel kívánok Nagyon boldog születésnapot húgom kisfiának Gergőnek, és unokatestvéremnek Marcsinak.

A recept ismét Nigellától származik, noha több receptet is találtam erre vonatkozólag, de az övé nyerte el a tetszésem.

Ez egy igazi angol desszert igazi felüdülés a kissé nehéz karácsonyi pudingjuk után.Többféle elkészítési formája létezik, Nigella cseresznyésen prezentálta, de találtam tejszínes-fehércsokis változatát,maracujás-mascarponés habcsóktrifle-t, citromos-málnást és még sok mást.

Kiváló száradásnak indult piskóták felhasználására, az angolok kifejezetten trifle-piskótát használnak, én most beértem babapiskótával is.
Legközelebb meggyes-cseresznyés változatát is kipróbálom.

Fogadjátok szeretettel és aki kedvet érez hozzá, készítse el, mert bátran állíthatom egyszerűen felülmúlhatalan és nagyon sok dícséretet lehet bezsebelni.

Eredete:

A trifle az egyik legrégibb angol édesség. A neve a francia „trufle” szóból származik (amely hóbortost jelent), a trifle már a XIV. században egy népszerű desszert volt, bár akkoriban csupán főtt krémből és lekvárból állt. 1852-re vezethető vissza a klasszikus trifle receptje, amely alapján alkoholban áztatott piskótát, lekvárt, krémet és alkoholos tej-tejszínhabot egymás tetejére raktak. Manapság a trifle akármi lehet, amit rétegesen készítünk, bár sokak szerint, ha nincs benne gyümölcs, az már nem trifle. A trifle világhírű, szinte minden Európai országnak van egy nemzeti variációja – ilyen a francia Diplomate, az olasz Zuppa inglese, a spanyol Bizcocho Borracho, az orosz Creole stb.

Én feleztem Nigella adagját, így egy 1,5 literes üvegtálat használtam, de aki szeretné üvegpoharakban is szervírozhatja.

Hozzávalók a trifle-höz:

75 ml konyak (én kihagytam)

1 vaníliarúd ( én vaníliaaromát használtam)

1,5 dl zsírdús tej

1,5 dl zsírdús tejszín

4 tojás sárgája

2 ek. cukor

1 ek étkezési keményítő ( a recept nem írja, én tettem bele)

8 db babapiskóta

kb. 100 gramm erdeigyümölcs lekvár (én cukormentes St. Dalfour -t használtam)

250 gramm erdei gyümölcs+100 gramm málna a tetejére

A tetejére:

3dl zsírdús tejszín, 1 cs. vaníliáscukor

1 csomag habfixáló

1 ek átszűrt erdei gyümölcs lekvár

1/2 citrom leve

1 ek. víz

Teljes egészében leírom a receptet, hátha valaki alkoholosan szeretné elkészíteni.Először egy konyakos-vaníliás főzetet kell készíteni:két evőkanálnyi konyakot forrpontig kell hevíteni, majd beletenni a fél rúd vaníliát.Tűzről lehúzni, és hűlni hagyni.

Töltsük meg a mosogatót hideg vízzel, és lássunk neki a sodó elkészítésének:melegítsük össze egy fazékban a tejet és a tejszínt a vaníliaaromával.Egy külön tálkában keverjük krémesre a tojássárgájákat a cukorral és a keményítővel, majd keverjük hozzá a meleg tejes tejszínt.

Öntsük vissza az egészet a kiöblített tejesfazékba, és közepes lángon, állandó keverés mellett főzzük amíg be nem sűrűsödik.Ha közben bármikor úgy érezzük, hogy a sodó mindjárt köpködni fog, merítsük gyorsan a fazekat a mosogatóban várakozó hideg vízbe, és mint az őrült keverjük.

A mikor a sodó szépen besűrűsödött, húzzuk le a tűzről, keverjük hozzá a vaníliás-konyakos főzetet (én ugye ezt kihagytam) és hagyjuk kihűlni.

A piskótákat kenjük meg a lekvárral és kezdjük el a tálat rétegezni:egy sor lekváros piskóta, sodó, piskóta, sodó és a mirelit gyümik.Nem baj ha gyümölcsnek a kiengedett elve is belekerül, mert azt szépen felszívja a piskótánk minden finom zamatával együtt.Aki alkoholosan készíti, most öntheti bele a maradék konyakot a gyümivel együtt.

Tetejére halmozzuk a felvert tejszínhabot, és zsuppsz be a hűtőbe 10-12 órára.Ez nálunk három órát ért meg, de elég volt ennyi is.

Tálalás előtt az átszűrt lekvárt forraljuk fel a citromlével és a vízzel hagyjuk bugyogni, amíg szép rubinvörös sziruppá nem válik.Majd hhagyjuk kicsit hűlni, locsoljuk a tejszínhabra, és halmozzuk rá a málnát.Aki gondolja 1,5 evőkanál piriított mandulaforgáccsal is kiválthatja a gyümit a tetején.

Bolognai ragu farfalléval

2011-03-04T07:04:00.000-08:00

Ez a ragu annak az apropóján született, hogy beteg a kisfiam, és a kedvében szerettem volna járni az egyik kedvencével.Már nagyon régen felhagytam a zacskós porok vásárlásával, pláne amióta gyermekem van, pedig még jobban odafigyelek, hogy mi kerül az asztalra.
Igaz, bor is van benne, de az alkoholtartalom a főzés során elillan belőle, csupán az aroma marad.

Hozzávalók:
15 dkg füstölt szalonna
15 dkg csirkemáj
30 dkg darált sertés/marhahús
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1,5 dl száraz vörösbor
1 doboz hámozott paradicsomkonzerv (240 gramm)
5 dl húsleves
1 sárgarépa
1/2 kisebb zeller
olívaolaj
borsikafű, oregano, bazsalikom
500 gramm farfalle tészta
parmezán a tetejére

A szalonnát kockára vágjuk, és serpenyőben aranysárgára pirítjuk.Ezután hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát és zellert, majd lefedve 10 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a darált húst, morzsásra pirítjuk, majd beletesszük az elkapart csirkemájat.Felöntjük a levessel és a borral, beletesszük a paradicsomot,a fűszereket és kis lángon lefedve, majd fedő nélkül 1 órán át főzzük.

A mártás elkészülte előtt 20 perccel vizet forralunk a tésztafőzéshez.A forrásban lévő sós vízben a tésztát éppen csak puhára (al dente) főzzük, leszűrjük, és összekeverjük egy kis olívaolajjal.
A mártást a tészta tetejére merjük, a sajttal megszórva tálaljuk.

Rozsos buci és zsemle

2011-03-02T05:31:00.000-08:00

Először is elnézést kérek a képminőségért, de este fotóztam és sajnos ilyen lett.A recept E.Margittól származik.Annyiban tértem el az ő receptjétől, hogy a bucikat és zsömiket sütőzacsiba tettem és úgy sütöttem meg.Egy ropogós héjú laza, lyukacsos szerkezetű péksütit kaptam.Ja és fele mennyiségű tésztával dolgoztam, így 8 darab sikeredett.

Hozzávalók:

30 dkg BL80-as liszt

10 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt

20 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

2 dl kefír v. joghurt

2 dl víz

2 dkg vaj

1,5 kk. só

1,5 kk. sikér

1,5 kk. cukor

2 mk.őrölt kömény

csipet bors

késhegynyi aszkorbinsav

1/3 kocka élesztő

A liszteket egy tálba öntöm, belemorzsolom az élesztőt és beleteszem a többi hozzávalót is.Összedolgozom,bedagasztom a tésztát és letakarva meleg helyen duplájára kelesztem.Ez elég lassan történik, lehet több mint egy órát is igénybe vesz.

Ezután ismét átgyúrom, megpüfölöm, majd formázom tetszőlegesen.

Aki gondolja, csak zsemléket is gyárthat, vagy sós vízzel megkenve tetejét magokkal megszórva is elkészítheti.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket és még kb. fél órát kelesztem.Majd az említett módon 220 fokos sütőben megsütöm ez, kb. 25-30 perc.

Ha sütőzacsit használunk abba tesszük a formázott zsömiket és úgy kelsztjük meg, majd vizet spriccelünk a zacskóba és bekötjük a száját.Kb. 25 perc elteltével feltépjük a zacsit, és még 5 percig sütjük.Szép aranybarna ropogós pékárut kapunk.

Finn rozskenyér

2011-03-01T01:20:00.000-08:00

Ismét egy rozskenyér, most kivételesen Nigellától.Mint említettem, nagyon szeretjük a rozskenyeret és borzasztóan izgatta a fantáziám, hogy Limara kenyere után amelyben van sikér és joghurt is, hogyan fog szerepelni Nigella totálisan szuper egyszerű vajtól fénylő rozskenyere.Mit mondjak, annyira finom mindkettő, hogy nem tudok választani.Aki szeretné, próbálja ki mindkét receptet és várom a tapasztalatait.

Hozzávalók:

220 gramm teljes kiőrlésű rozsliszt

300 gramm finomliszt (nálam BL80-as kenyérliszt)

7 gramm (1 tasak) porélesztő, vagy 15 gramm friss élesztő

1 ek. sötét nádcukor

2 tk. só

3dl meleg víz

45 gramm(3 ek.) sózatlan vaj olvasztva

Tegyük a liszteket, az élesztőt, a cukrot és a sót egy tálba, és lassan adjuk hozzá a vizet, miközben a kezünkkel vagy egy fakanállal kevergetjük az anyagot.

Olyan tésztát kapunk, ami nem igazán marad egyben.

Adjunk hozzá egy evőkanál olvasztott vajat, ezt is dolgozzuk bele. Kezdjük meg a dagasztást, és folytassuk addíg amíg a tészta összeáll és simává válik, tömör gömb lesz belőle.Szükség szerint adjunk hozzá még egy kis vizet vagy lisztet (inkább a fehérlisztből).

A maradék olvasztott vajjal kenjünk ki egy tálat, forgassuk meg benne alaposan a tésztát úgy, hogy a teteje is vajas legyen.

Ezután fedjük le a tálat fóliával vagy vászonkendővel, és helyezzük egy éjszakára hűvös helyre, vagy egy órára valamilyen meleg helyre.(én az előbbi módon csináltam)

Amikor a tészta kétszeresére dagadt, püföljük szét.Gyúrjuk át, majd formázzunk belőle kerek kenyeret.Helyezzük sütőpapírral bélelt sütőtepsire és vászonkendővel letakarva kelesszük még 30 percig.(én 50 percig kelesztettem)

Ezalatt melegítsük elő a sütőt 190 fokra.45-55 perc alatt süssük, vagy addig amíg alaposan átsül.Ha megkopogtatjuk az alját, jellegzetes kongó hangot kell hallanunk.

A kész kenyérre kenjünk egy evőkanálnyi olvasztott vajat, és hagyjuk kihűlni.

Egyszerű rozskenyér

2011-02-27T05:08:00.000-08:00

Tegnap sütöttem meg ezt a kenyeret Limara receptje szerint.Mi nagyon szeretjük egyébként is a rozskenyeret, úgyhogy biztosan el fogom még készíteni.Limara tényleg nagyon érti a kenyérsütés minden csínját bínját, mert igazából olyan, mintha a boltban vagy pékségben kapható rozskenyeret ettünk volna.

Hozzávalók:

10 dkg BL80 kenyérliszt

30 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt

10 dkg világos rozsliszt

1 ek. melasz vagy sötétbarna nádcukor

1,5 tk. só

1 ek. sikér

100 gramm joghurt

kb. 2,5 dl víz

1 ek. őrölt kömény, koriander, édeskömény vegyesen

2 dkg élesztő

Egy nagy tálba beleöntjük a liszteket,majd beleöntjük a többi hozzávalót is és néhány perc alatt bedagasztjuk.A rozsliszt miatt kissé ragadós a tészta, de mindig annyi lisztet tegyünk hozzá, ami feltétlenül szükséges.

Miután jól kidolgoztuk,olajjal kikent tálban letakarva meleg helyen két órán át kelesztjük.

Ezután átgyúrjuk, és vekni formára formázzuk.

Képek itt a formázásról.

Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük,majd egy nagyobb tállal lefedjük, és ismét egy órán át kelesztjük.Eközben a sütőt 230 fokra előmelegítjük és alulra egy nagyobb tálban vizet teszünk.

A megkelt kenyeret hústűvel vagy grillpálcával több helyen megszúrkáljuk, hogy a gőz szabadon távozhasson és így nem reped ki a kenyér.

Először 10 percig sütjük 230 fokon, majd levesszük a hőfokot 200 fokra.Limara 35 percet írt, nekem egy kicsit több idő kellett.Akkor jó, ha kongó hangot ad a kenyér alja ha megkopogtatjuk.

A sütőből kivéve hűlni hagyjuk, majd konyharuhába tekerjük és másnap szeleteljük.

Acma, puha török zsemle

2011-02-22T04:40:00.000-08:00

A recept Macikonyhától származik, már régóta ki szerettem volna próbálni.Nagyon köszönöm neki, hogy feltette, mert ilyen foszlós (olyan mint a kalácstészta) másnap is finom puha, légiesen könnyű zsemlével még nem volt szerencsém találkozni.Enyhén édeskés a tésztája, ezért remek vajjal, lekvárral vagy mézzel megkenve, de valamilyen sós kencével vagy magában is isteni.

Maci a receptet egy török nénikétől kapta és ő is rendszeresen süti.

Hozzávalók:
50 dkg liszt
1 cs. szárított vagy 3 dkg friss élesztő
1 doboz (150grammos) natúr joghurt, ez lesz későbbiekben a mérőpohár
1 pohár étolaj
1 pohár langyos tej
1 tk. sütőpor
1 egész tojás
1/4 pohár cukor
1 púpozott tk. só
1 tojássárgája és 1-2 kanál tej a kenéshez
szezámmag vagy darálatlan mák a szóráshoz

A cukorból egy kanálkával elveszek és belekeverem a langyos tejbe, majd beleszórom az élesztőt.Néhány percig letakarva pihenni hagyom.

Egy tálba beleöntöm a lisztet, a közepébe mélyedést csinálok és belekeverem az összekevert tojást, sót, cukrot, sütőport, olajat, joghurtot, és a megfuttatott élesztőt.

Nem túl kemény, könnyen formázható tésztát dagasztok, majd letakarva 1-1,5 órát kelesztem.

Ezután átgyúrom, majd lisztezett deszkára borítom a tésztát és addig felezem, míg a pingpong labdához hasonló méretű labdacsokat kapok.Ez 16 darabot jelent.Aki nagyobbakat szeretne 8 részre is oszthatja.

Vékony rudakká sodrom a tésztát, majd kettéhajom és ellentétes irányban megcsavarom, majd feltekerem mint a csigát.

Tepsire sorakoztatom a kis halmokat majd letakarom és fél óráig kelesztem őket.

Eközben 170 fokra előmelegítem a sütőt.A megkelt zsemléket a tojássárgájával elkevert tejjel lekenem, megszórom a darálatlan mákkal, vagy szezámaggal esetleg mindkettővel egyszerre és sütőbe tolom.

Nekem kb. 30 perc alatt sült meg, de azért 20 perc elteltével kezdjünk el rá-rá tekintgetni.

Túrós-pudingos csiga

2011-02-20T04:16:00.000-08:00

Ismét egy kelt csiga recept, ami úgy született, hogy tegnap tárkonyos csirkeragulevest főztem és valami tészta kívánkozott utána.Namost, volt a hűtőben egy doboz ricotta, meg még egy fél doboz túró, meg mégy egy negyed üvegnyi meggybefőtt.

Mit süssek mit süssek, hát ráakadtam a no salty-n erre a csigára, nagyon sokan dícsérték, hát gondoltam nem lehet rossz én is kipróbálom.

Szokásomhoz híven egy icipicit változtattam, mivel egy kicsi több túró került bele(nem rontotta el) a tésztájában van egy kis tönkölyliszt,és mazsola helyett meggyet tettem bele.Ennyi a változtatás.Amikor a férjecském beleharapott csak elismerő hümmögéseket kaptam tőle.Természetesen ide az eredeti receptet pötyögöm be.

Hozzávalók:

a tésztához:

45 dkg liszt

5 dkg élesztő(én 3 dkg-ot tettem bele, bőven elég volt)

7 dkg porcukor

1 csomag vaníliás cukor

6 dkg puha vaj/margarin

2 dl langyos tej

1 tojás

reszelt citromhéj

a töltelékhez:

4 dl tej

1 cs. vaníliapudingpor

10 dkg cukor

25 dkg túró

1 cs. vaníliáscukor

1 cs. mazsola

A tésztához 1 dl langyos tejben kevés cukorral elkeverjük az élesztőt,kevés lisztet adunk hozzá, kelni hagyjuk, majd ezután hozzákeverjük a többi liszthez, és beletesszük a maradék langyos tejet amelyben elkevertük a porcukrot a vajat, tojást vaníliáscukrot, reszelt citromhéjat.

Puha, rugalmas tésztát dagasztunk, majd letakarva duplájára kelesztjük(kb. 1 óra)

Elkészítjük a tölteléket:a pudingport kevés tejben csomómentesre keverjük, majd hozzákeverjük a maradék tejhez amit felforraltunk a cukorral.Sűrűre főzzük kicsit hűtjük, majd apránként belekeverjük a túrót is.Nekünk elég volt a 10 dkg cukor bele, de aki édesebben szereti tehet még bele ízlés szerint.

A megkelt tésztát, ujjnyi vastagra nyújtjuk, majd rákenjük a tölteléket és megszórjuk a beáztatott mazsolával(én meggyel).Tekerés közben egy kicsit ki fog folyni a töltelék, de legalább lehet egy kicsit nassolni.

Feltekerjük és 2 cm-es darabokra vágjuk.Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket, kellő távolságot hagyva.Még kelesztjük 20 percig, eközben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

Miután megkeltek betesszük a sütőbe és kb. 30 perc alatt készre sütjük.Kihűlés után vaníliás porcukorral megszórjuk.

Tönkölyös-joghurtos riegel kenyér

2011-02-17T14:34:00.000-08:00

Íme a zsemlék ebből a tésztából

Egyszerűen muszáj volt ezt a kenyérreceptet feltennem, és közben nem győzök hálát rebegni Moha felé, mert egyszerűen fantasztikus ez a kenyere.Mindenkinek ajánlom aki kellő kedvet és elhivatottságot érez rá, hogy elkészítse.
Habár a kenyér eredetije rozsos-joghurtos riegel kenyér néven fut Mohánál, de óriási késztetést éreztem, hogy kipróbáljam tönkölyliszttel is.
Biztosan nagyon finom rozsosan is de így is megjárja, ezt bátran állíthatom.
Nagyon ízlett az egész családnak.Legközelebb zsemléket fogok gyártani ebből a tésztából.
Ezúttal is mindent úgy csináltam ahogy Mohánál láttam, csupán a lisztek összetételén variáltam,(nem kaptam kenyérlisztet a "madaras tescóban")és én a nála feltüntetett adag feléből készítettem ebben a formámban:

Ha valaki a recept eredetijét is szeretné elolvasni kattintson Mohához.

Hozzávalók:
15 dkg öregtészta
5 dkg graham liszt
5 dkg teljes kiőrlésű rozsliszt
140 ml víz
1 mk. barnacukor
1 dkg friss élesztő
Ezeket összekeverem és letakarva fél órát kelesztem.

Öregtészta:
50 dkg BL 80 liszt (ez most nálam:20 dkg finomliszt+20 dkg graham liszt+10 dkg rozsliszt)
3 dl víz
1 kk. só
1 ek. olaj
1 dkg élesztő
1 ek. cukor
A hozzávalókat összekeverjük és egy kiolajozott tálban 10-12 órára hűtőszekrénybe tesszük letakarva.Szépen feljön, majd összeesik, túlkel a tészta.A szükséges mennyiséget kivesszük belőle mindig ami a kenyerünkhöz szükségeltetik, majd visszatesszük.Akár egy hétig is eláll hűtőben.

Utána hozzáadom:
75 gramm natúr joghurt
csipet aszkorbin
1 tk. só
1,5 dkg lágy vaj
1/2 tk. őrölt kömény
20 dkg tönkölyliszt
1 ek. burgonyapehely
1 kk. sikér
1-2 ek. tönkölykorpa

Ezekből lágy tésztát dagasztok kb. 4-5 perc alatt.Én inkább a kalácstésztához tudnám állagra hasonlítani.Letakarva 40 percig kelesztem, félidőben mégegyszer átgyúrom.
A megkelt tésztát ismét átgyúrom és( Mohánál tökmagba), napraforgómagba hempergetem majd beleteszem a sütőpapírral bélelt formába.
Ismét letakarom és duplájára kelesztem a formában.Ezután éles késsel bevagdosom a tetejét, megspriccelem vízzel és megszórom a következő magkeverékkel:1 ek. lenmag, 1 ek. szezámmag, 1 ek. napraforgómag, 1 ek. zabpehely.
210 fokra előmelegített sütőben 55-60 percig sütöm.Tényleg kell ennyi idő, nálam bejött mindkét alkalommal.

Sonkával-sajttal töltött kifli

2011-02-15T13:18:00.000-08:00

Ez a kifli uzsonnára készült, most először vágtam bele az elkészítésébe, és nem utoljára.Nagyon egyszerű és gyorsan elkészíthető a tésztája, és különböző töltelékekkel lehet variálni.Szerintem kiváló vendégváró is lehet.Darált hússal vagy zöldséges-sonkás rakománnyal is fincsi, ki fogom mindenképpen próbálni.Nekem most sonkaszalámi és szeletelt sajt volt a hűtőben,így lett Marcinak uzsi, apának meg vacsi a munkahelyére.Azt mondta a kisfiam:"Anya, finomat sütöttél!"Kedvesem pedig, hogy olyan az íze, mintha melegszendvicset enne.

A reci A Sütés Öröme című könyvemből származik.

Hozzávalók:

a túrós-olajos tésztához:

250 gramm liszt

1 cs. sütőpor

125 gramm tehéntúró

50 ml tej

50 ml étolaj

1 tojásfehérje

1/2 csapott tk. só

A töltelékhez:

4 szelet sonkaszalámi

4 szelet gouda sajt

A kenéshez és szóráshoz:

1 tojássárgája

1 tk. tej

frissen őrölt bors

szezámmag

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.A tepsit sütőpapírral kibéleljük.

A tésztához a lisztet és a sütőport tálba szitáljuk.A többi hozzávalót is beletesszük a tálba.Robotgéppel, alacsony, majd a legmagasabb fokozaton sima tésztává összedolgozzuk(ne keverjük túl soká, különben ragacsos lesz)

A tésztát lisztezett deszkán hengerré formáljuk, majd 34x34 cm-es négyzetté nyújtjuk.Négyfelé osztjuk(ez négy, 17x17 cm-es négyzetet jelent), majd ezeket a négyzeteket átlósan kettévágjuk.

A sonka- és sajtszeleteket a tésztaháromszögek méretére vágjuk.Mindegyik tésztára fektetünk 1-1 sonka- és sajtszeletet.A háromszöget összesodorjuk(nem kell szorosan), és kiflivé hajlítjuk.

A tojássárgáját a tejjel kikeverjük, és megkenjük vele a akifliket.Durvaszemű borssal (én most egyértelmű, hogy nem tettem rá) és szezámaggal megszórjuk.

A tepsit sütőbe toljuk és kb 20 perc alatt megsütjük. a kifliket.

Krumplis csirkemell

2011-02-14T13:21:00.000-08:00

A recept eredetije krumplis karaj néven szerepel a Nők Lapja Konyha legújabb számában, de karaj nem volt itthon csak csirkemell, Marcinak pedig gyorsan össze kellett dobnom valami ebédet.
Mivel neki készült elsősorban, így nem készítettem nagy adagot.Egy fél csirkemellet használtam csak fel.Valamint, ami a receptben nem szerepel, én pár órára fokhagymás tejbe áztattam a husit.

Hozzávalók:
1/2 csirkemellfilé (az eredeti receptben 8 szelet karaj)
30 dkg burgonya
1 tojás (eredetileg 2 tojás)
liszt
tengeri só, bors
olaj a sütéshez

A húst elvágom, kiklopfolom, majd pár órára fokhagymás tejben pácolom.
Elkészítéskor a felesleges folyadékot letörölgetem róla,sózom, borsozom, majd bundázom:liszt-tojás-reszelt krumpli.
Bő forró olajban kisütöm,savanyú "ubival" tálalom (más szerintem nem is kívánkozik mellé) és bezsebelem kisfiam dícséretét.

Pain Paillasse

2011-02-13T07:09:00.000-08:00

Ennek a kenyérnek a receptjét Reformnasiknál találtam, és egyből megnyerte a tetszésem.Pláne ennek a kenyérnek az eredetijét vásároltam már az Intersparban, ahol is egy 30dkg-os kenyér 400ft-ba kerül.

Kívül ropogós, belül szaftos kenyér,amit már tegnap és ma is megsütöttem.Hamar készen van maga a tészta, utána a hűtőben csücsül 10-12 órát, majd semmi gyúrás, csak némi húzogatás, csavarás és már mehet is a forró sütőbe.

A családnak lehet is szervírozni a friss kenyeret reggelire.Kiváló szendvics alapnak, lehet különböző magokat beletenni én az elsőt simán, de már a másodikat magokkal sütöttem.Ma be is vásároltam magkeverékből, és holnap azt fogom belesütni.

Finom lehet apróra vágott olajbogyóval, pritaminpaprikával, chiliporral is a tésztájában.Kukoricadarában is meg lehet hempergetni, valamint zabpehellyel meghinteni.

Hozzávalók:

50 dkg liszt (lehet vegyesen is, ez most nálam 30 dkg finomliszt+20 dkg telj. kiőrlésű rozsliszt)

10 gramm friss élesztő vagy 7 gramm szárított élesztő

2,8 dl hideg víz

1 ek. cukor

2 tk. só

A hozzávalókat összekverjük egy tálban, majd szép rugalmas tésztát gyúrunk belőle.(kb. 3 perc)

Fóliával letakarva hűtőbe helyezzük 10-12 órára.

Másnap a sütőt előmelegítjük 240 fokra, és a sütő aljába egy tálban vizet teszünk.(Ez nagyon fontos!)

A tésztát kivesszük a hűtőből és a kezünkkel téglalap alakúra húzogatjuk éles késsel tenyérnyi csíkokat vágunk belőle, majd legalább kétszeres csavarással csavarjuk bagett formára, tegyük a tepsire, és kelesztés nélkül tegyük a gőzös sütőbe.

15 percig süssük 240 fokon, majd vegyük le a hőmérsékletetet 200 fokra és süssük további 15 percig.

Akkor jó, ha már szép piros ropogós a héja.

A Svájcból érkező, alig néhány év alatt sikeressé vált kenyérkülönlegesség feltalálója Aimé Pouly genfi pékmester.
A hosszúkás alakú ropogós kenyeret finom kézműipari érzékkel és bevált előállítási eljárás alapján fejlesztette ki. Visszatért a kenyérsütés régi hagyományaihoz, és eltökélte, hogy megsüti kedvenc gyerekkori kenyerét.

Az összetéveszthetetlen íz titkai között szerepel a kevés élesztő használata, a tészta hosszú pihentetési ideje és természetesen a felhasznált egyedi lisztkeverék.
Az 1997-ben szabadalmaztatott sikerkenyeret ma már Svájc egész területén, valamint Európa 14 országában közel 1200 pék állítja elő kézi készítéssel.
A speciális Paillasse-lisztkeverék kizárólagos magyarországi forgalmazója a Paillasse Magyarország Kft.

Csíkos süti

2011-02-12T00:24:00.000-08:00

Ezt a sütit pedig Katánál találtam még hónapokkal ezelőtt és most ezt is megsütöttem mint vendégváró ínyencséget.Nem csalódtam, ugyanúgy mint a meggyesben sem.

Hozzávalók a lapokhoz:

15 ek. kristálycukor

3 tojás

3 dl tejföl

15 ek. liszt

3 mk. szódabikarbóna

pici só

5 ek. mák

5 ek. darált dió

3 ek. kakaó

A tojásokat habosra kevejük a kristálycukorral, majd beletesszük a tejfölt a szódabikarbónával elkevert lisztet és a sót.Háromfelé vesszük és mindegyiket külön-külön ízesítjük a mákkal, a dióval és a kakaóval.Kissé folyékony piskótaszerű tésztát kapunk.Közepes, sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és egyenként kisütjük a tésztákat.

180 fokon 12-15 perc alatt kisütjük őket.

Elkészítjük a tölteléket,amelynek hozzávalói:

1 liter tej

8 ek. búzadara

18 dkg porcukor

2 cs. vaníliás cukor

20 dkg lágy margarin

A tejet felforraljuk a sóval, majd beleöntjük a búzadarát és folytonos kevergetés mellett nagyon sűrűre főzzük.

Miután kihűlt, hozzáadjuk a porcukorral, vaníliás cukorral, habosra kevert margarint.

Betöltjük a lapokat, úgy, hogy a tetejére is jusson.A tetejét megszórjuk csokireszelékkel, és hűtőbe tesszük.Másnapra szépen összeérnek az ízek.Szép, magas süteményt fogunk kapni.

Habos meggyes szelet

2011-02-12T00:05:00.000-08:00

A receptet Nassolónál találtam a minap és nagyon megtetszett.Kapóra jött, hogy a hétvégén köszöntés lesz, így el is készítettem.

Hozzávalók:
2 db 4 tojásos kakaós piskótalap kb. gáztepsi méretű (24x37)
Hozzávalók:
4 tojás
8 dkg cukor
6 dkg liszt
2 dkg kakaópor
1 ek. étolaj

A krémhez:
5 dl édesített növényi tejszín( Hulala vagy Habmester)
5 dl natúr joghurt
15 dkg porcukor (tetszés szerint lehet kevesebb is)
1 cs. zselatin(2,5 dkg)
1,5 üveg meggybefőtt

a tetejére:
2-3 dl növényi tejszín, csokiforgács

Először megsütjük a kakaós piskótalapokat:a tojások fehérjéjét felverjük lassan adagolva hozzá a cukrot, kemény habbá.Egyenként a tojások sárgáját is belekeverjük, majd a kakaóval együtt átszitált lisztet, miközben az étolajat is belecsorgatjuk.180 fokra előmelegített sütőben, zsírpapírral bélelt tepsiben 15 perc alatt megsütjük.

Miután a lapok kihűltek, megtöltjük a következőképen készített krémmel:a zselatint elkeverjük egy kevés vízben,majd kis lángon forrpontig melegítjük.Ezután először egy kevés joghurtot keverünk hozzá, majd a többbit is.Ezt hozzáadjuk a felvert tejszínhabhoz, amelybe már beletettük a porcukrot.Együtt kemény habbá verjük.Megfigyelhetjük, hogy a zselatin hatására hogyan keményedik be a krém fokozatosan.Majd a lecsepegtetett meggybefőttet is belekeverjük.

A piskótalapokat meglocsoljuk egy kis befőttlével, mejd betöltjük a krémmel.
Célszerű ugyanabba a tepsibe helyezni a piskótalapokat töltés előtt,amiben sütöttük, ezért jó ha magas falú tepsit használunk erre a célra.
Tetejére felvert tejszínt kenünk, majd megszórjuk csokireszelékkel.

Tönkölyzsemle

2011-02-09T23:54:00.000-08:00

Nagyon szerettem volna valami egészséges pékárút sütni ismét, ezért bementem az egyik nagyon jó széles választékú gyógynövény üzletbe itt Fehérváron és vettem egy-két hozzávalót.

Felfedeztem a polcon a tönkölykorpát (Natura, 185ft) amiről itthon utánaolvasva tudtam meg, hogy magas rost és ásványianyag tartalma révén fontos étrendkiegészítő.Rendkívül jó salaktalanító.Káliumban , magnéziumban nagyon gazdag, energiaszegény termék.

Kedvezően hat a vércukorszintre és elősegíti a vérzsírszint csökkenését.Rendszeres hosszútávú fogyasztásával csökkenthető a koleszterintszint.

Fogyasztása:

gyümölcslébe
sütemények, kenyerek sütéséhez
joghurtba

Egyébként a neten alkalmas recept után kutatva akadtam rá Macikonyhánál erre a tönkölyzsemlére.Egy kicsit változtattam a lisztek összetételén ismét, mert nekem nem volt itthon tönkölylisztem,de egyébként maga az elkészítési eljárás ugyanaz.Ő nem tett bele sikért, én igen mert azt is vettem és már nagyon ki akartam próbálni.Magasabbá kissé könnyedebbé tette a zsemlémet.

A sikér más néven szejtán arra hivatott, hogy megnövelje a liszt sikértartalmát ezáltal hatásosabb legyen a kelesztés.Vegetáriánusok húspótlóként alkalmazzák meleg vízzel összekeverve a búzahúsport, fűszeres vízben kifőzve.Amely kihűlés után bepanírozva szinte a hússal egyenértékű.

Hozzávalók:

20 dkg napraforgós rozsos kenyérlisztkeverék

20 dkg graham liszt

10 dkg tönkölykorpa

1/4 l. tej

2 dkg élesztő

1/2 ek. só

1 tk. cukor

1 mk. sikér

zabpehely a szóráshoz

A liszteket és a korpát egy tálba öntöm és a közepébe mélyedést vájok. A tejet meglangyosítom a cukorral, belemorzsolom az élesztőt és a mélyedésbe öntöm.Kevés lisztet szórok rá és hagyom kelni.

Miután megfuttatttam az élesztőt hozzákeverem a többi hozzávalót és bedagasztom a tésztát.Az átlagosnál egy kissé keményebb tésztát kapunk de ez a liszteknek köszönhető.Ezután egy órát kelesztjük letakarva.

Miután megkeltek hat egyenlő darabra vágom őket.Zsemlévé formázom, majd sütőlemezre sorakoztatom a zsömiket, kevés tejjel v. tejszínnel lekenem zabpehellyel vagy bármilyen tetszőleges maggal megszórom és letakarva ismét hagyom kelni fél órát.A zsemlék formázásáról itt egy bejegyzés videóval Limaránál.

200 fokra előmelegített gőzös sütőben(betettem alulra egy nagy tepsi vizet) 30-35 percig sütöm.

Nagyon finom, épp most ettem meg belőle egyet.

Csokis-diós pite

2011-02-08T23:03:00.000-08:00

Ismét egy melós reggeli nasijaként készült ez a süti, ami a mágnás pitére hajaz elkészítési módban és külön jellegzetessége, hogy a habot Marci verte fel hozzá.

Házi cukrászat című könyvemből származik a recept, készítettem már régebben a férjuramnak meg is ígértem az ismétlést, de valahogy elfelejtődött.

Intenzíven csoki ízű töltelék, kívül pedig omlós linzertészta.

Hozzávalók:

25 dkg liszt

13 dkg vaj/margarin

2 tojássárgája

1 sütőpor

1 ek. víz

pici só

a töltelékhez:

2 tojássárgája

23 dkg kristálycukor (én 20 dkg-ot tettem bele)

4 ek. kakaópor

8 dkg darált dió

4 tojásfehérje

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A sütőporral elegyített lisztet elmorzsoljuk a vajjal és a többi adalékkal jól összedolgozzuk.Két részre osztjuk.Az egyik cipót kinyújtjuk, és zsírozott tepsibe(én 24x30 cm-est használtam) tesszük.

A tojássárgáját kikeverjük a cukorral.Hozzáadjuk a kakaót, diót és a tojások keményre vert habját. Az egyik kinyújtott lapra simítjuk a tölteléket, majd a tészta másik feléből rácsokat készítünk rá.

Betesszük az előmelegített sütőbe és kb. 30 perc alatt késze sütjük.

Karcsúsított Sztroganov-csirke spagettivel,Kínai sült zöldségek rizzsel

2011-02-08T00:21:00.000-08:00

Mind a két ételt elsősorban kedves blogtársamnak Georginának ajánlom sok szeretettel, mivel a kuszkusz salátám is felkeltette a figyelmét és ezek is olyan egészségesnek mondható kaják úgy gondolom.De nem sértődöm meg egyáltalán, ha más kedves olvasóm is elkészíti és kipróbálja ezeket az ételeket. Ja, és úgy emlékszem te is jázmin rizs rajongó vagy kedves barátnőm, ugye?

Az elsőt vasárnap készítettem, a másodikat tegnap este.Mindkettő nagy-nagy előnye (főleg ebben a rohanó világban), hogy hamar készen vannak.

A Sztroganov-csirke receptje Stahl Judit:Büntetlen örömök című könyvéből származik, a kínai sült zöldség reci pedig a nosalty-ról.

Hozzávalók a Sztroganov csirkéhez:

45 dkg csirkemellfilé

25 dkg gomba

1 csokor újhagyma

10dkg csemege uborka

10 dkg 12%-os zsírtartalmú tejföl

20 dkg joghurt

2 púpos kk. mustár

1/2 ek. vaj

2 ek. olívaolaj

10 dkg mélyhűtött zöldborsó

1/2 dl víz

1 csokor petrezselyem

köretként 35 dkg főtt spagetti

A megmosott, szárazra törölt csirkemellet csíkokra vágom, megsózom megborsozom, félreteszem.A gombát 1/2 centis szeletekre vágom.Az újhagymát vékonyan felkarikázom, az uborkát szintén felvágom.

Ha mindezzel megvagyok összedobom a mártás alapját:egy tálkában összekeverem a tejfölt a joghurttal és a mustárral.

Ezután teflonserpenyőben megolvasztom a vajat egy olívaolajjal.Erősítek a lángon és kisütöm a csirkecsíkokat.A husit kiszedem, félreteszem.

Ezután teszek a serpenyőbe még egy evőkanál olívaolajat.Takaréklángon üvegesre párolom rajta az újhagymát majd hozzáöntöm a zöldborsót.

A fagyos szemekre ráöntöm a 1/2 deci vizet és lefedem a serpenyőt.5 perc elteltével hozzadom a cikkekre vágott gombát és újra lefedem a serpenyőt. Nagyjából 10 perc párolás után mindkét zöldségféle tökéletesen megpuhul.Ekkor belezúdítom a joghurtos-tejfölös-mustáros mártásalapot, belekeverem az uborkakarikákat, majd a megsült csirkecsíkokat.

Végül az egészet megsózom, megborsozom, és mérsékelt tűzön 2-3 perc alatt kevergetve összeforralom.

Tálalás előtt megszórom apróra vágott petrezselyemmel.

A kínai sült zöldségek hozzávalói:

1/2 csirkemellfilé

a páchoz:1 ek. szójaszósz, 1/2 ek. méz, 1/2kk. őrölt gyömbér, egy nagy csipet só

1 csomag wok zöldségkeverék(Frosta wok zöldségkeverék mártással)

kevés cukor

olívaolaj

szójaszósz

1 bögre Thai jázmin rizs, só

A csirkemellet előző este csíkokra vágtam és a páclébe kevertem, majd lefedve hűtőbe tettem.

Másnap az olívaolajat felhevítettem és beletettem kb. 1/2 evőkanálnyi cukrot, ezt az olajon megkaramellizáltam, beletettem a bepácolt csirkecsíkokat és szépen elősütöttem.Szép barna színt kapnak így a husik.

Majd hozzáöntöttem a wok zöldség keveréket, meglöttyintettem szójaszósszal, sózni nem sóztam mert a szójaszósz elég sós.

Néhány perc alatt, erős lángon kevergetve készre sütöttem.Kifőztem a rizst, és összekevertem a zöldséges husival.Ennyi, nem több.

Azt még hozzá kell fűzzem, hogy a csirkemell az egy napos pácolást, majd sütést követően elképesztően omlós lett, szinte olyan érzete volt az embernek mintha halat enne, de ugye mégse.

Pudingos csiga

2011-02-07T23:30:00.000-08:00

Kedves párom ezt vitte ma reggelire a melóhelyére.Tegnap délután sütöttem meg és a fiúknak nagyon ízlett, ezért bátorkodom feltenni a receptjét.Igazából volt megbontott (zacskós-főzős)vaníliapudingom és azt szerettem volna elhasználni.A képen nem látszik, de aszalt vörös áfonya is van a töltelékben.

Egyébként az elkészítését Andi-cukinál találtam.Ő pudingos táskákat is csinált, jól nézett ki úgy is.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dl tej

1 tojássárgája

3 ek. cukor

5 dkg vaj

3 dkg élesztő

csipet só

A töltelékhez:

6 dl tej

2 zacskó vaníliapuding

2 ek. cukor

1 ek lágy vaj

vaníliaaroma, v. egy csomag bourbon vaníliás cukor

mazsola, v. aszalt áfonya ízlés szerint de elhagyható

A lisztet egy nagy tálba öntjük. A tej felét meglangyosítom és kevés cukrot teszek bele, majd belemorzsolom az élesztőt, majd megfuttatom.

A maradék tejet szintén meglangyosítom a vajjal, cukorral, sóval.A megfuttatott élesztőt hozzáöntöm a liszthez, beleütöm a tojássárgáját, és jól bedagasztom.30 percet hagyom kelni.

Eközben elkészítem a pudingos tölteléket.A forró pudingba belekeverem a vajat, majd kihűtöm.

A megkelt tésztát ismételten átgyúrom és nagy téglalappá nyújtom.Megkenem a kihűlt töltelékkel, és feltekerem.Nekem 14 darab csigám lett, de aki jobban szétterülő csigákat szeretne nyugodtan vághatja vékonyabbra is.Viszont akkor nem hiszem ,hogy elférnek egy tepsiben.

Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatom őket egy kis távolságot hagyva közöttük, majd kelesztem még 20 percig őket.

Ezalatt 200 fokra előmelegítem a sütőt és miután nődögéltek egy kicsit, betolom a sütőbe a tepsit.

Kb. 25-30 perc alatt sülnek meg szép pirosra. Vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Baráti ölelés díj

2011-02-07T04:03:00.000-08:00

Nagy öröm ért ma, ismét egy díjat kaptam kedves blogtársamtól Georginától!

Ezúton is nagyon szépen köszönöm, igazán jólesett a szívemnek-lelkemnek!!

Igyekezni fogok, hogy rászolgáljak a dícséretre.

Bécsi farsangi fánk

2011-02-05T11:23:00.000-08:00

Nincs farsang fánk nélkül mondhatnánk, igazából nem vagyunk egy nagy fánkevő family, de egy évben egyszer ilyenkor azért megsütöm.(Igaz még nincs farsang)

Ezt a fánkreceptet a Mester Kukta 1991. évi számában találtam.Ha teljesen őszinte szeretnék lenni "jánykoromban" a szülői házban már megsütöttem egyszer.

Ezeket a régi Mester Kukta számokat elkértem anyukámtól mert számomra nagy kincs.

A bécsi fánk jellegzetessége, hogy a fánk belsejében található a lekvár, és nem a tetejére kell tenni.Megmondom őszintén csaltam egy kicsit, mert pár darabot vaníliapudinggal töltöttem meg.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

8 dkg finom kristálycukor

4 dkg friss élesztő

8 dkg vaj

0,5 dkg só

1 tojás

3 tojás sárgája

2,5 dl tej

1 ek. rum

1 cs. vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

sárgabarcklekvár tölteni

porcukor megszórni

zsír v. olaj a sütéshez

A lisztet egy nagy tálba tesszük, a tej felét felmelegítjük és feloldjuk benne az élesztőt.A liszt közepébe mélyedést vájunk, s ebbe öntjük az élesztős tejet.Ebből kevés liszttel puha kovászt készítünk, majd letakarva , meleg helyen 20 percig pihentetjük.

Közben a maradék tejben feloldjuk a kristálycukrot, a vajat, a sót, a vaníliás cukrot, és a rumot.

Amikor a kovász felületén széles repedések keletkeznek, mindezeket összedolgozzuk a citromhéjjal, a tojással és a tojássárgájákkal együtt, s az így kapott kelt tésztát fakanállal addig verjük, míg selymesen fényes lesz, s hólyagokat vet.

Ekkor letakarva, meleg helyen 30 percig kelesztjük.

A tésztát belisztezett deszkán kisujjnyi vastagságúra nyújtjuk, és a lisztet jól lesöpörjük, a tészta egyik felére (7 cm-es átmérőjű) szaggatóval köröket jelölünk.A tészta másik feléből ugyanezzel a szaggatóval ki is vágjuk az ugyanekkora köröket.

Ekkor a bejelölt körök közepére egy-egy teáskanál sárgabaracklekvárt teszünk, erre pedig egy-egy kivágott tésztakarikát.A széleket jól összenyomkodjuk, majd egy kisebb (6 cm átmérőjű)tésztakiszúróval végleg kivágjuk az összeragasztott fánkokat.

Ezt az eljárást addig ismételjük, amíg a tészta el nem fogy.Ekkor az összeragasztott fánkokat felső oldalukkal lefelé belisztezett ruhára tesszük, és letakarva addig kelesztjük, míg egyharmadukkal meg nem nőnek.

Eközben felforrósítjuk a zsiradékot a megfelelő hőmérsékletre (mikor a zsírba cseppentett víz hangosan sistereg), és beletesszük a fánkokat.Kb. 2 perc múlva a fánkokat óvatosan megfordítjuk, és a másik oldalukat is ugyanennyi ideig sütjük, ezután lyukas kanállal kiszedve rácson lecsepegtetjük.

Tálalás előtt porcukorral hintjük meg.

Bakonyi betyárleves kolbásszal és kakukkfűvel

2011-02-05T10:30:00.000-08:00

A leves alapreceptje a Nők Lapja Konyha legújabb számában található, csupán annyit módosítottam, hogy tettem bele zöldbabot.

Laktató, tápláló leves, utána már csak valami tésztaétel dukál, nálunk ez jelen esetben bécsi fánk lett.

Hozzávalók 4-6 személyre:

50 dkg sertéscomb

10 dkg füstölt kolbász

olaj vagy 1 ek. sertészsír

1 liter húsleves (ezt pótolhatjuk erőleves kockából főzött húslével)

2 darab burgonya

3 darab csiperkegomba

1 cikk kelkáposzta

1 darav tv-paprika

2 darab paradicsom

1-1 db sárga és fehérrépa

30 dkg fagyasztott zöldbab

1 kisebb zellergumó

1 nagy fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

1 kk. őrölt kömény

1 mk. kakukkfű

1 tk fűszerpaprika

1 tk. csemegepaprika krém

1 tk. só

barna kenyér a tálaláshoz

A sertéscombot kockákra daraboljuk. Egy nagyobb méretű lábasban felforrósítjuk a zsírt vagy az olajat és megpirítjuk benne a húst.

Hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát és a kis kockákra vágott paprikát.Sózzuk, és hozzáöntünk fél liter húslevest vagy vizet.Lefedjük és legalább 35 percig főzzük.Az elpárolgott vizet pótoljuk.

Miután a hús már majdnem megpuhult, hozzáadjuk a felkarikázott burgonyát, fehérrépát, sárgarépát, a zellert, zöldbabot a csíkokra szelt kelkáposztát, a cikkekre vágott gombát és a karikára vágott füstölt kolbászt.Kevergetve addig főzzük, amíg a húslé sűrű lesz körülötte. Meghintjük fűszerpaprikával, kakukkfűvel, őrölt köménymaggal, hozzáadjuk a csemegepaprika-krémet, ezt követően a zúzott fokhagymát és a felkockázott paradicsomot.

Felöntjük annyi húslével, hogy éppen ellepje.

Fedő nélkül, közepes lángon addig főzzük, amíg minden zöldség megpuhul.

Végül megszórjuk apróra vágott petrezselyem- és zellerzölddel, majd forrón, barna kenyérrel tálaljuk. Én tejfölt is kínáltam hozzá.

Amerikai palacsinta

2011-02-04T13:34:00.000-08:00

A recept Nigella örökbecsű szakácskönyvéből származik.Nálunk elég gyakori vendég, mert a kisfiam odavan ezekért a mini pufók palacsintákért.

Juharsziruppal kéne tálalni, de valahogy még nem tudtam rávenni magam, hogy 2500 forintot kiadjak érte.Megvárom, míg leakciózzák.Mondjuk Marci kizárólag üresen hajlandó megenni, akkor meg minek.Viszont aki szereti, ropogósra sült baconszalonnával is fogyaszthatja.

Hozzávalók:

225 gramm finomliszt

1 ek. sütőpor

csipet só

1 tk. kristálycukor

2 nagy tojás felverve

30 gramm vaj megolvasztva visszahűtve

3 dl tej

vaj a sütéshez

Keverjük össze egy nagy tálban a lisztet, a sütőport, a sót és a cukrot.Alakítsunk egy mélyedést a közpébe, öntsük bele a tojásokat az olvsztott vajat és a tejet.

Az egészet keverjük jól össze, majd a tésztát öntsük át egy mérőpohárba.

Sokkal egyszerűbb így a serpenyőbe adagolni, mintha kanállal maszatolnánk.

Legjobb a tésztát sütés előtt 20 percig pihentetni.

A sütésnél csupán arra kell ügyelnünk, hogy csak akkor fordítsuk meg a tésztát ha már kezd sisteregni és felhólyagozni.A mási oldalnak már csupán egyetlen percre van szüksége, vagy annyira sem.

A fenti mennyiségből általában 11 blini méretű palacsinta szokott kijönni.

Változat

Miután a tésztát a serpenyőbe öntöttük, szórjunk a még sületlen tetejére egész áfonyaszemeket.

Chili con carne

2011-02-04T13:09:00.000-08:00

Doctor Peppernél találtam rá erre a fantasztikumra, mert bátran állíthatom, hogy az.

Aki szereti a chilis babot próbálja ki feltétlenül.Nem is szaporítom a szót íme a recept:

Hozzávalók:

1/2 kg darált hús( sertés-marha vegyesen)

2 doboz sűrített paradicson

1/2 kg paradicsom (én 2 doboz hámozott kockázott paradicsom konzervet használtam)

1 tk. só

1-2 tk. chilipor

2,5 dl húsleves

3 fej vöröshagyma

4-5 gerezd fokhagyma

olaj

2 doboz vörösbab konzerv

A hagymákat finomra vágjuk és olajon üvegesre pirítjuk.Eközben a fokhagyma gerezdeket megpucoljuk és lereszeljük vagy nagyon finomra vágjuk.

A konzerv babot lecsepegtetjük.2,5 dl vizet felforalunk és beletesszük a húsleveskockát, majd félretesszük.

A megdinsztelt hagymára rádobjuk a darált husit és addig pirítjuk, amíg szépen apró morzsákra szétesik.

Ezután hozzátesszük a sót, fokhagymát, és a chilit valamint a sűrített paradicsomot.

Először mindenképpen egy táskanál chiliport adjunk hozzá, aztán majd meglátjuk mennyire lesz erős.

Együtt főzzük egy ideig, majd hozzáöntjük a húslevest és a paradicsomkonzerveket.

Ismét megkeverjük és hagyjuk főni.Kb. 5-8 perc elteltével hozzáadjuk a babot is.

Többször megkeverve sűrűre főzzük addig amíg a bab megpuhul.

Friss kenyérrel tálaljuk.

Grillezett csirkemell kuszkusz salátával

2011-02-03T12:59:00.000-08:00

A minap az egyik főzős csatornán (tv paprika) egy hölgy kuszkusz salátát készített (már a műsor címére sem emlékszem, ráadásul menetközben kapcsolódtam bele).Azért a lényeget sikerült kihámoznom a hozzávalókat illetően, és elhatároztam nemsokára elkészítem.Az eredeti receptben zöldborsót és spenótlevelet tett bele a hölgy, de szerintem ezzel a kis újítással is fini lett.Először csak magát a salátát ettük volna, de egy hirtelen ötlettől vezérelve ma csirkemellet is grilleztem hozzá.

Mégiscsak kedves férjem névnapja van, vagy mi a szösz.Ráadásul külön öröm számomra, hogy Marcimnak is nagyon ízlett mindkettő, nemcsak apának.

Hozzávalók:

1 bögre(2,5dl) kuszkusz (durumbúza)

1,5 bögre forró víz

olívaolaj

kevés citromlé

só, bors

1 cs. fetasajt

1/2 fej jégsaláta

1 paradicsom

1 nagyobb lilahagyma

1 csokor petrezselyem

2 egész csirkemellfilé

olaj, Kotányi szárnyas grill fűszer

A kuszkuszt beleöntjük egy nagyobb salátástálba és leöntjük a forró vízzel amibe tehetünk ízvarázst vagy delikátot, kinek mi van otthon.Ekkor öntjük hozzá a kb két evőkanálnyi olívaolajat és kevés citromlevet.Az nagyon fontos, hogy az olajat és a citromlevet most tegyük bele, hogy magába tudja szívni mert a készítés későbbi fázisában már nem kivitelezhető.Lefedjük frissentartó fóliával és figyeljük amint pillanatok alatt magába szívja a vizet.Amint magába szívta, levesszük a fóliát és hagyjuk kihűlni.

Ezután hozzákeverjük a szétmorzsolt fetát és a zöldségeket.Ízlés szerint sózzuk borsozzuk és hűtőbe helyezzük.

A csirkemelleket vékonyra vágjuk, kicsit kiklopfoljuk, olajjal bekenjük és megszórjuk Kotányi szárnyas grill fűszerkeverékkel.Előmelegített sütőben grillrácsra téve megsütjük.

Amit a kuszkuszról érdemes tudni:

A kuszkusz alapanyaga lehet sós és édes ételeknek, köretnek vagy egytálételnek, desszertnek. Az eredetileg berber specialitást ma már nem kell kézzel gyúrnunk és sodornunk: szerencsére készen megvehető.

Köret, egytálétel, édesség

Kuszkusznak nevezzük az alapanyagot is, és a belőle készülő, sokféle ételt is. Gyári előállításban háromféle méretben készítik a labdacsokat, és a búza mellett az árpa, a kukorica és a köles daráját is felhasználják kuszkusz készítéséhez.

Felhasználási módja rendkívül változatos, eszik hússal (csirkével, báránnyal, nyúllal, marhával, borjúval, kacsával egyaránt), hallal keverve, híres fűszerei a gyömbér, a fahéj, a kurkuma és a koriander. Természetesen zöldséges raguval is készítik. Édességnek is finom, tejjel, mézzel, aszalt gyümölcsökkel.

A kuszkusz egytálételt Afrikában mázas cserépedényben készítik, a kuszkuszt az étel gőzében főzik: alul a hús és a zöldség rotyog, fölötte szitán pedig a kuszkusz. Itthon, ha nem kapunk speciális alumíniumedényt (nem olyan könnyű beszerezni), egy magas falú lábosra helyezzünk sűrű szitát: a lábosban főzzük a húst és a zöldséget, fölötte, a szitán gőzöljük a kuszkuszt.

A kuszkuszból készülhet saláta is, hagyományosan ezt nevezzük Taboulé-nak (tabulé). Az arab országokban nagyon elterjedt, frissítő, fűszeres étel, elkészítése pedig igen egyszerű. A kuszkuszt szárazon összekeverjük sóval, meglocsoljuk egy kevés olajjal, majd lobogó, forró vizet öntünk rá, lefedjük, és pár percig állni hagyjuk. Tetszőleges zöldségeket (paradicsom, uborka, paprika, répa), valamint sok petrezselymet és koriandert aprítunk, és mindezt hozzákeverjük a megpuhult kuszkuszhoz. Olajjal, ecettel fűszerezzük, néhán óra alatt összeérleljük.(forrás:mindmegette.hu)

Rozsos-zabpelyhes kockák

2011-02-03T05:27:00.000-08:00

Az alaprecept Mohakonyhától származik, zabpelyhes rozsos zsemle néven szerepel nála.Nagyon megtetszett, és mivel mindenképpen valami magvas péksütit szerettem volna sütni, így adódott a lehetőség hogy elhasználjam

a fél csomag napraforgós kenyérliszt keverékem, amely rozslisztet és búzalisztet is tartalmaz, ráadásul élesztőt is, de valahogy nem jött be nekünk a csomagoláson feltüntetett recept szerint készített kenyér.Viszont mindenképpen fel szerettem volna használni, így született ez a péksüti.

Az eredeti receptet megtaláljátok Mohánál, ő öregtésztával készítette, nekem erre most nem volt időm, mert elég későn álltam neki tegnap.Marci ismét nagyon nagy elánnal segített nekem gyúrni a tésztát.Most már igazán megérdemli a kiskukta címet.

Minden összetevőt hagytam változatlanul, úgy ahogyan Moha készítette csupán a lisztek összetételi aránya más.

Íme a recept:

40dkg kenyérliszt keverék

10 dkg graham liszt

2 dkg élesztő

280 ml langyos víz

10 dkg zabpehely

1 tk. só

1 tk. barna cukor

150 gramm joghurt

1/2 tk. őrölt kömény

50 ml olaj

csipet aszkorbinsav

a tetejére kevés vízzel felvert tojásfehérje, lenmag, szezámmag, zabpehely stb.

20 dkg kenyérliszt keveréket 280ml langyos vízzel az élesztővel és a barnacukorral összekevertem, majd lefedve fél órát pihentettem.

Majd hozzákevertem a többi hozzávalóhoz a kovászt és alaposan bedagasztottam.Hagytam kelni kb. 45 percet, majd kb. 1 cm vastagságúra nyújtottam és 16 db kockát vágtam belőle.Sütőlapra helyeztem őket és ismét kelesztettem fél órát.

Lekentem a tetejét, megszórtam magokkal és 200 fokra előmelegített sütőbe tolva 30 percig sütöttem.

Másnap a páromnak szendvicseket készítettem belőlük, az látható a képen is.

Rumos piskóta vaníliakrémmel

2011-02-01T12:56:00.000-08:00

Hétvégi desszertként készítettem a Töltött és rakott ételek című könyvemből.Gyakorlatilag a végeredmény egy vaníliás-diós piskóta leöntve egy krémesen lágy vaníliasodóval.Ámbár megjegyezném, ha legközelebb készítem feleannyi babapiskótát fogok belerakni mert nekem így egy kicsit száraznak tűnt. Mindent hajszálpontosan a leírás szerint készítettem, de a tojásos-lisztes keverék túl kevés szerény véleményem szerint a babapiskóta mennyiségéhez képest.Szerintem remek remek délutáni csemege egy finom kávé után.

Na de azért nézzük az eredeti receptet:

Hozzávalók:

4 tojás

12 dkg kristálycukor

12 dkg sima liszt

10 dkg durvára tört dió

1 zacskó vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

30 babapiskóta

2 stampedli rum

1 dl tej

1 késhegynyi őrölt fahéj

A vaníliamártáshoz:

1/2 zacskó vaníliás pudingpor

1/4 l tej

1 ek. kristálycukor

2 dl tejszín

1 nagy stampedli rum

1 késhegynyi őrölt fahéj

Előkészítés:

A sütőt 200 fokra felmelegítjük. A tojásokat a kristálycukorral és a vaníliás cukorral forró vízfürdőben sűrű krémmé verjük, majd levesszük a tűzről és tovább verjük, amíg ki nem hűl.A piskótákat félbetörjük, az 1 dl tejet összekeverjük a rummal, az őrölt fahéjjal és a piskótára öntjük.

A lisztet, a reszelt citromhéjat, a diót, rumos-tejes piskótát óvatosan belekeverjük a vaníliakrémbe majd ezt a masszát beleöntjük a sütőpapírral bélelt sütőformába (elég egy 20x30 cm-es tepsi is),a tetejét elsimítjuk, és az előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt aranybarnára sütjük.

Elkészítés:

A vaníliamártáshoz egy kevés tejjel simára keverjük a vaníliás pudingport, a maradék tejet felforraljuk a kristálycukorral és a vaníliás cukorral, majd óvatosan hozzáadjuk a simára kevert vaníliás pudingport, és néhány percig lassú tűzön forraljuk. Kis ideig hűlni hagyjuk, majd óvatosan hozzákeverjük a kemény habbá vert tejszínt, a rumot és a fahéjat.

A megsült tésztából szaggassunk tenyérnyi darabokat, tegyük tényérokra, öntözzük meg a vaníliamártással és 2-3 percre tegyük vissza a sütőbe, hogy átforrósodjon.

Tálalás előtt szórjuk meg fahéjas cukorral.

Felfordított meggyes lepény

2011-01-31T12:51:00.000-08:00

A recept a Stahl magazin egyik számából származik.Már sütöttem ezt a sütit, csak nem befőtt hanem friss meggyel.A receptben feltüntetett vaj helyett én most margarint használtam.Így egy kissé könnyedebb tésztát kaptam.Az előkészületek hamar megvannak, a sütés tart egy kicsit hosszabb ideig.

Aki szereti a meggyes sütiket, feltétlenül próbálja ki, de cseresznyével is finom lehet.

a tortaforma aljába:

5 dkg puha vaj

15 dkg barna cukor

1/2kk. őrölt fahéj

3 ek. darált dió

60 dkg friss vagy konzerv alaposan lecsepegtetett meggy

a tésztához:

20 dkg vaj

20 dkg cukor

1 tojássárgája

2 tojás

1 vaníliarúd (én 1 cs. bourbon vaníliás cukrot tettem bele)

1 1/2 dl tejföl

22 dkg finomliszt

1 csipet só

1 kk. sütőpor

1/4 kk. szódabikarbóna

Előmelegítjük a sütőt 175 fokra és kívülről alufóliába burkoljuk egy 24 cm átmérőjű kapcsos tortaforma alját

Beletesszük a vajat, aztán a formát berakjuk 1-2 percre a forró sütőbe, hogy a vaj megolvadjon. Az olvadt vajban elkeverjük a barna cukrot, a fahéjat és a diót, és rászórjuk egyenletes rétegben a meggyet.

A tésztához a vajat, a cukrot és a vaníliát robotgéppel összedolgozzuk.

Hozzáadjuk a tojássárgáját, aztán egyenként a tojásokat, majd a tejfölt.

A lisztet külön tálban összekeverjük a sóval, a sütőporral és a szódabikarbónával, és robotgéppel 3 részletben beledolgozzuk a vajas masszába.

A tésztát egyenletes rétegben belekanalazzuk a tortaformába, rá a meggyre. A süteményt 1 óra 15 perc alatt megsütjük, de kb. 1 óra után letakarjuk alufóliával, nehogy megégjen a teteje.

Sütés után 5 percig rácsra téve hűtjük, aztán óvatosan körbevágjuk és határozott mozdulattal kifordítjuk a formából egy nagy tálra.

Kreatív blogger díj

2011-01-30T00:08:00.000-08:00

Nagy meglepetés ért ma reggel.Ismét egy díjat kaptam Georginától, ami ismét nagyon megtisztelő számomra!

Hálásan köszönöm és tovább is adom sok szeretettel hét blogtársamnak.

Mindegyikük blogjának rendszeres olvasója vagyok régóta.Már akkor is olvastam őket, mikor nem létezett még a blogom.Nagyon sok fantasztikus receptet köszönhetek nekik, sokat tanulhatok tőlük és igazán kreatív embereknek tartom őket!

A díjra vonatkozó szabályok:

1. Köszönd meg akitől kaptad.

2. Tedd ki a logót a blogra.

3. Linkeld be akitől kaptad.

4. Add tovább további hét blogosnak.

5. Linkeld be őket.

6.Hagyj náluk megjegyzést,értesítsd őket.

7.Árulj el magadról hét dolgot.

Ez már egy kicsit keményebb dió összeszedni magamról hét igazán rám jellemző dolgot, hát azért megpróbálkozom vele:

1.Imádok sütni, főzni ez már totális szenvedéllyé nőtte ki magát nálam.

2.Imádom kisfiamat Marcellt aki kitölti és egy teljes egésszé varázsolja az életem.

3.Szeretem a történelmet, igazából régész akartam lenni nagyon sokáig.

4.Rengeteg minden érdekel, egy egész élet nem lenne hozzá elég,hogy mindent kipróbáljak.

5.Szeretem az embereket,a természetet, a családomat, a tavaszt, mindent ami boldogságot ad.

6.Szeretem a romantikus filmeket.

7.Sajnos nagyon szeretem a ruhákat, táskákat.A táskák a gyengéim.

Hagymás sajtos kenyér

2011-01-28T15:09:00.000-08:00

Ismét egy Fűszeres Eszter kenyér.Sokat nem is írnék róla, csupán annyit nem utoljára sütöttem meg.Eszter blogjában olvastam, hogy az amerikai háziasszonyok előszeretettel sütik otthon e szerint a recept szerint a kenyeret.

Igazi baguett kívül-belül a kikandikáló pirított hagymadarabokkal és a helyenként pirosra sült sajttal egyetemben.Sütés közben isteni illatok lengedezték be a konyhát.

Igazán nem szeretnék flancolni, de mi kecskesajtkrémmel ettük(imádom)és lilahagyma chutneyvel.

Elkészítés:

Előző este:

18 dkg rétesliszt

2 dl langyos víz

1/4 kk. instant élesztő

Mindent összekeverünk fóliával letakarjuk és hagyjuk kelni 8-12 órát a konyhában.

Másnap hozzáadunk:

30 dkg sima liszt

1,5 dl langyos víz

1 kk. instant élesztő

10 dkg reszelt ementáli

1 nagy fej vöröshagyma kevés olajon megpirítva

1 tk. só

Alaposan bedagasztjuk, nekem kb. 10 percet vett igénybe.Duplájára kelesztjük, két részre osztjuk és baguettet formázunk belőlük.

Lisztezzük jól be és konyharuha hengerek között hagyjuk kelni.

220 fokon süssük pirosra.Annyit még megjegyeznék hogy én a sütő aljába egy vízzel töltött tepsit helyeztem, és nagyon jót tett a tésztának.

Egy-két mondat a lilahagyma chutneyről:

nevezhetnénk lilahagymalekvárnak is így egyszerűbb.Először egy kis adagot készítettem egy kicsit tartottam tőle, hogy nem fog ízleni, de viszont izgatta is a fantáziám, hogy vajon milyen.

Hozzávalók:

40 dkg lilahagyma

10 dkg barna cukor

6 ek. balzsamecet

kevés só, bors

olívaolaj

2-3 tk.. erdeigyümölcs vagy bármilyen más bogyós gyümölcslekvár

Kevés olívaolajon elkezdjük pirítani a vékonyra szelt hagymát, megsózzuk, cukrozzuk és hozzáadjuk a balzsamecetet.Kis lángon sűrűn kevergetve lekvárszerűre főzzük.Légmentesen lezárva hűtőben akár egy hétig is tártohatjuk.

Sült húsok ideális kísérője.Ízben egyszerre édes és pikáns.Próbáljátok ki nem bánjátok meg.

Azt tudtátok, hogy a lilahagymának rendkívül magas a B6 vitamin tartalma és jelentős folsav tartalommal is bír?Úgyhogy aki bírja, egye kedves egészségére!

A chutney (ejtsd: csatni) Indiából indult világhódító útjára. Szó szerint, hiszen az angolszászok nagy-nagy kedvence, de az utóbbi években itthon is egyre többen ismerik. Az angolok és a franciák már az 1600-as évektől luxuscikként importálták a különböző csatnikat.

A szó hindi eredetű, jelentése nyalni. Csatnifagyit még nem ettem, de aki a csatnit egyszer megkóstolja, biztos, hogy mind a tíz ujját megnyalja utána.

Fő jellemzői: erős fűszerezésű, savanyú és/vagy édes, csípős is lehet, zöldségekből és/vagy gyümölcsökből készül, állaga kb. a befőtt és a lekvár között található félúton. Indiában a száraz és nedves csatnit is ismerik. Tulajdonképpen egyfajta fűszeres szósz, amelyet jellegetesen sós ételekhez használunk.

Mire használjuk a csatnit?

Húsok, halak mellé, tésztához és rizshez is. Sajtokkal. Töltelékként. Dél-Indiában banánlevélen szolgálják fel a különböző ízű csatnikat.(forrás:midmegette.hu)

A szajhák kenyere másnéven erényes kenyér

2011-01-28T14:07:00.000-08:00

Erre a fantasztikus töltött kenyérre Fűszeres Eszternél leltem.Először csak nyeltem és nyeltem amikor megláttam nála a gyönyörű fotókat, majd elhatároztam próba szerencse, elkészítem én is a családnak.

Aztán végül, a vendégeinket is megkínáltam vele ma délután és nagy tetszést arattam a kenyérkéimmel.

Szokásomhoz híven megint egy kis töri:

Eredeti nevén erényes kenyér, de az nem írja olyan jól le az igazságot miszerint:

"A salamancai férfiak számára a böjt egykor valóban szigorú volt nem csak kulináris dolgokban követeltek önmegtartóztatást.II. Fülöp a 16. század jámbor királya elrendelte, hogy böjt idején az összes örömlány hagyja el a városokat. Így nagyhéten Salamancából is elküldték Őket és csak húsvét utáni hétfőn térhettek vissza.

Ezen a napon a bűnös hölgyeknek szigorúan megtiltották, hogy a hídon át lépjenek a városba a megelevenedett bűnnel való találkozás a jámbor polgárok lelkére beláthatatlan következményekkel járt volna.A diákok tehát a bűnös életért felelős tanácsnokkal akit a padreputasnak ('szajhapap') neveztek , virágokkal feldíszített csónakon hozták vissza a könnyűvérű lányokat.

A folyóparton bőséges borral és hornazosszal hússal és tojással töltött tésztabatyuval ünnepelték meg az eseményt. A szokás hasonló formában máig fennmaradt.

Ezen a napon sok család kirándul vidékre és a pikniken régi szokás szerint hornazoszt fogyasztanak.

Ehhez a kenyértésztát sovány sertéshússal, sonkával,paprikás kolbásszal és kemény tojással töltik meg majd megsütik."

(részlet a Spanyol kulinária című könyvből)

A kasztíliai kerek kenyér receptje:

50 dkg liszt

2 dl víz

1 dkg só

1,5 dkg élesztő

olívaolaj a kenéshez

A hozzávalókból a szokásos módon tésztát dagasztunk, majd kétszer kelesztjük.aA sütőt előmelegítjük 220 fokra.

A tésztacipót háromfelé vesszük, kör a lakúra nyújtjuk őket és mindegyik közepébe 1-1 keményre főtt tojást teszünk négyfelé vágva én tettem bele paprikás szalámit, sajtot, sonkaszalámit, bacont.Egy kenyérkét pedig tojással, füstölt kolbásszal, sajttal és sonkával töltöttem meg.Aki szeretné sült sertéshússal is töltheti.

A szélén üresen maradt részt késsel bevagdossuk és szépen ráhajtogatjuk a töltelékre, úgy hogy befedje és a tetejét is jól összehúzzuk nehogy szétnyiljon.

Olívaolajjal megkenjük őket, és mehetnek be a sütőbe.

Az eredeti recept 30 percet ír, nekem 40 perc alatt sültek szép pirosra.

Áfonyás-túrós zsemlefelfújt

2011-01-27T04:06:00.000-08:00

Ennek a felfújtnak annyi a sztorija, hogy ma gulyáslevest főztem és palacsintát szerettem volna második fogásként készíteni.Igen ám, de észrevettem, hogy van pár darab szikkadt zsemlém is, és ugye következett az, hogy sajnáltam volna kidobni őket.Ígyhát kicsit kutakodtam a neten szikkadt zsemle felhasználása ügyileg és igazából nem találtam kedvemre valót.

Ebből pedig az következik, hogy innen onnan összeollózva az ötleteket saját ízlésünkre áthangolva(na és persze nem utolsósorban arra hagyatkozva mi van a hűtőben) született meg ez a felfújt.Akinek nincs otthon túró nyugodtan kihagyhatja.Viszont ezzel még finomabb, könnyedebb lett a szuflém.

Akinek nincs felfújt formája nyugodtan készítheti tortaformában, vagy tepsiben is.

Arra is készüljön fel aki elkészíti, hogy nagyon szép magasra feljön, de hamar össze is esik.Nekem is gyorsan kellett fotóznom, és még így sem voltam elég gyors, mert még ennél is magasabb volt, mint ami a képeken látszik.

Hozzávalók:

4 db szikkadt zsemle

4 dl tej

1 csomag vaníliás cukor

1 tk. vaníliaaroma

2 dkg vaj+a kenéshez

25 dkg zsírszegény túró

4 tojás

4dkg porcukor

10 dkg aszalt vörösáfonya

4 dkg étcsoki

A zsemléket kis kockákra vágjuk és nyakon öntjük a felforrósított tejjel amiben már elkevertük a vaníliáscukrot a vajat és az aromát.Kb. fél órát hagyjuk állni, amíg jól magába szívja a tejet és hűl egy kicsit.

A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, hozzáadjuk a túrót és krémesre kikeverjük.Belekeverjük a beáztatott zsemlét a vörösáfonyát és végül óvatosan beleforgatjuk a csipet sóval kemény habbá vert fehérjét.

Alaposan kivajazott zsemlemorzsával megszórt szufléformákba adagoljuk(nekem 6 darab formában fért el) megtűzdeljük az étcsoki darabokkal,és nagyméretű vízzel megtöltött tepsibe állítjuk.175 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt készre sütjük.

Aki szeretné, erdeigyümölcs- vagy áfonyalekvárral még turbózhatja.

Végül, de nem utolsósorban egy-két hasznos tudnivaló a vörös áfonyáról ajánlom figyelemetekbe:

A vörös áfonya számos, élettanilag különösen előnyös tulajdonságokkal rendelkezik. Nem csak a húgyúti fertőzések kiváló és természetes gyógyszere, hanem gazdag forrása az öregedést gátló, sejtvédő hatású, szabad gyök - megkötő tulajdonságú bioaktív anyagoknak is. Ezen túl a vörös áfonya kiváló ásványi anyag, valamint vitamin-forrás is.

A felfázásos megbetegedéseket a baktériumok, - mégpedig, tízből kilenc esetben Escherichia coli baktériumok - elszaporodása okozza. A fertőzés könnyebben kialakul a terhesség alatt, a menopauzában lévő nőknél, szexuális kapcsolatok révén, a férfiaknál pedig prosztatagyulladás esetén. Szerencsére e kellemetlen probléma kezelésére is van természetes megoldás.

Nagyanyáink nemcsak a finom íze, hanem egyedülálló gyógyhatása miatt is kedvelték a vörös áfonyát, amelynek a leveléből készült teát és főzetét, valamint a bogyójának levét egyaránt használták felfázás és gyulladások megelőzésére, kúrálására.

A nagytermésű vörös áfonya vagy tőzegáfonya (Vaccinium macrocarpon) elsősorban Észak-Amerikában őshonos. Alacsony növekedésű, fásodó szárú kúszónövény, kicsi, ovális levelekkel. Akár 2 m hosszú vízszintes hajtásokat (indákat) is hozhat, amelyeken függőleges hajtások fejlődnek. A termésérés időszaka augusztustól szeptember végéig tart. A növény termései piros színűek, kerekdedek, és jóval nagyobbak, mint a nálunk nálánal jóval elterjedtebb rokonának, a fekete áfonyának a gyümölcse.

A vörös áfonya olyan anyagot tartalmaz, amely képes meggátolni az E. coli baktérium megtelepedését a hólyag falán, illetve a húgycsövön. Ezenkívül gazdag forrása antioxidáns hatású bioaktív anyagoknak, amelyek hatástalanítják a szabad gyököket, így hozzájárulnak a szervezetben a fertőzések és a gyulladásos folyamatok korlátozásához. Azzal, hogy megvédik a szervezetet a bejutó káros molekuláktól, növelik ellenálló képességét.

Az antioxidánsokról még azt is tudjuk, hogy óvják testünket az öregedéstől, s emellett hozzájárulnak bizonyos krónikus betegségek megelőzéséhez, például ilyen az érelmeszesedés, a koleszterinlerakódás, a szívinfarktus, különféle bőrproblémák kialakulása, a daganatok keletkezése és a memóriazavar.

A vörös áfonya kiváló ásványianyag- (Ca, Mg, K), valamint A-, B-, C-vitamin-forrás is.

A vörös áfonya tehát népgyógyászati tapasztalatok és újabb kutatási eredmények alapján előnyösen alkalmazható húgyúti megbetegedések, fertőzések megelőzésére és kezelésére, az immunrendszer erősítésére, de jelentős a sejtregeneráló és az antioxidáns hatása is.

(forrás:patikamagazin)

Vaníliás briós

2011-01-26T14:23:00.000-08:00

Ennek a briósnak az elkészítését Limaránál találtam és nagyon megtetszett. Nem az a szokványos recept, tele vaníliával,a vajtól könnyű, foszlós lett, egyszóval mennyei.Hatalmas, illatos briósok születtek és hamar el is keltek.

A sütőbe helyezés előtti pillanat

Hozzávalók:

60 dkg liszt

1,5 rúd vanília kikapart magja vagy 3 csomag bourbon vaníliás cukor

1 tk. só

3-4 ek. cukor

1 tojás

1 tojássárgája

3 ek. olaj

kb. 3 dl langyos tej

3 dkg élesztő

15 dkg vaj a kenéshez

Egy kevés langyos cukros tejben elkeverjük az élesztőt és annyi lisztet adunk hozzá, hogy galuska sűrűségű tésztát kapjunk, egyszóval kovászt készítünk.10-15 percig kelesztjük, majd egy nagy tálba öntjük a többi hozzávalóval együtt.Ha bourbon vaníliás cukrot használunk akkor csökkentsük a cukor mennyiségét arányosan.

Alaposan bedagasztjuk, akkor jó ha már hólyagos a tészta, kissé lágy de könnyen nyújtható.

Letakarva a kétszeresére kelesztjük.Ezután 6 részre osztjuk a tésztát(így elég nagyok lesznek)tehát lehet 8 felé is.

Ovális alakúra kinyújtjuk megkenjük a vajjal és rudakat sodrunk belőle.Összecsipentjük a tészta végeit, nehogy a vaj kifolyjon belőle sütés közben.

Feltekerjük mint a csigát, a végét pedig aláhajtjuk, mintegy megelmelve a tésztánkat.Ezután sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk őket, de kényelmesen csak négy fért el nekem, mert nagyon szépen terebélyesednek sülés közben.Letakarva kb. 45 percig kelesztjük még

Eközben előmelegítjük a sütőt 180 fokra.A megkelt briósainkat lekenjük olvasztott vajjal és a sütőbe tesszük.Kb. 20 perc alatt megsülnek, de azért figyelgessük, mert lehet, hogy több időt vesz igénybe míg szép barnára sülnek.

Rácsra téve kihűtjük és vaníliás porcukorral megszórjuk.Limara szerint másnap is foszlós lesz, de erről sajnos nem tudok nyilatkozni.

Megtisztelő ajándék!

2011-01-26T13:50:00.000-08:00

Ma ajándékot kaptam kedves blogtársamtól Georginától!Nagy meglepetés ért,roppant módon örülök neki, hiszen még nem olyan régóta létezik a blogom.

Nem mondhatom el senkinek, megmutatom hát mindenkinek az elismerést:

Az átadást illetően a következő szabályok szerint kell eljárni:

-Írj egy bejegyzést,amelyben közzé teszed a Liebster-Blog képet,és másold be ezt az útmutatót.

-Linkeld be annak a személynek a blogját,akitől a díjat kaptad,és hagyj nála egy hozzászólást,hogy elfogadod a díjat,és add meg a bejegyzésed elérhetőségét.

-Ezután gondolkodj el,melyik az a 3-5 blog, amelyiknek tovább szeretnéd adni a díjat, linkeld be őket a bejegyzésedbe, és értesítsd őket egy hozzászólásban a jelölésről.

-Tehetséges kezdő blogolókat részesíts előnyben, ne olyanokat jelölj, akiknek több 100 követője van.

Mégegyszer köszönöm Georgina!!!

Én ezennel az alábbi, nekem nagyon tetsző blog tulajdonosainak adnám tovább a díjat:

Szofika a konyhában

Narancslekvár

Kiskanál

Császárkuglóf

2011-01-23T06:27:00.000-08:00

Ezzel a kuglófrecepttel már nagyon régóta szemezem, és most eljött az alkalom az elkészítésére, mert karácsonyról maradt még jócskán kandírozott gyümölcs.

Mielőtt leírnám a receptet, kicsit ismerjük meg ennek a csodás sütinek az eredetét, történelmét.Engem az is nagyon érdekel, ha esetleg egy nagyon régi eredetű recept kerül a kezembe, mi is a története, honnan ered, mikor sütötték először stb...

Ha megengeditek kedves olvasóim, megosztom veletek pár mondatban mire is jutottam "kutatásom" során:

Kuglóf...Gugelhupf, Kugelhupf...Felső-Ausztriában "Wacka" vagy Wacker, lengyeleknek "babka", cseheknek, szlovákoknak "bábovká".

Elnevezése a német "labda" vagy "gömb" jelentésű Kugel szóból ered.Biztosan más néven, de már az ókori rómaiak is ismerték ezt a süteményt.

Magyarországon a kuglóf az 1800-as évek elején kezdett elterjedni, mint az akkortájt igen divatossá vált uzsonnázás szertartásának elengedhetetlen tartozéka.

Az uszonnázás olyannyira közkedvelt társadalmi szokássá vált a városi polgárság körében, hogy 1884-ben amikor Bauer Soma megnyitotta igényes cukrászdáját az Andrássy úton, egy külön uzsonnatermet alakított ki a hölgyek részére.

De nem csupán a városi népek kuglófoztak.A gazdag lakodalmas menü része volt az éjfél után felszolgált "kuglihupp".

Ahány ház annyiféle változata ismert:narancsos, mazsolás, kakaós, diós, bécsi, dán lipcsei, mennyei,császárkuglóf.

Végül, de nem utolsósorban a fáma szerint I. Ferencz József császár nagyon kedvelt szeretője Schratt Katalin színésznő(akit éppen Sissi mutatott be a császárnak, és ajánlotta kegyeibe) gyakran készített neki gazdagon töltött kalácsot, mely a császárkuglóf néven került be a gasztronómia berkeibe.

(részlet:Halász Zoltán:Utazás Gasztronómiába című könyvéből)

Hozzávalók:

diónyi vaj/margarin

2 ek. mandulaforgács

150 gramm vegyes aszalt gyümölcs(aszalt datolya, füge, papaya, mazsola)

60 gramm hámozott mogyoró

1 ek. rum

60 gramm étcsoki

a tésztához:

5 tojás

só

90gramm+1 ek. kristálycukor

250 gramm lágy vaj/margarin

70 gramm porcukor

2 tasak vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

300 gramm liszt

10 dkg fehér marcipán kockára vágva(ez nincs benne az alapreceptben, de nem rontotta el,sőt nagyon is előnyére vált)

Egy 2,5 liter űrtartalmú 22 cm átmérőjű kuglófformát kikenünk a diónyi margarinnal, és beszórjuk a mandulaforgáccsal.Az aszalt vagy cukrozott gyümölcsöket, a mogyorót és a csokoládét felaprózzuk, majd az egészet összekeverjük a rummal. A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tésztához a tojásokat kettéválasztjuk, a tojásfehérjéket 1 csipet sóval felverjük, majd 90 gramm apránként hozzáadott kristálycukorral kemény habbá verjük.

A vajat/margarint kikeverjük s porcukoral, vaníliás cukorral, reszelt citromhéjjal és az egyenként hozzáadott tojássárgákkal.A lisztet összekeverjük a rumba pácolt finomságokkal.

A hab 1/3-át kézi habverővel a vajas krémhez adjuk, majd kisebb adagokban, felváltva beledolgozzuk a lisztkeveréket és a maradék habot. Lyukas fakanállal kíméletesen, de alaposan összekeverjük. A masszát a formába simítjuk, és középső bordamagasságon kb. 1 órát sütjük.

A sütőből kivéve meghintjük a tetejét 1 ek. kristálycukorral, és rácsra borítva hagyjuk egészen kihűlni.Tálaláskor tetejét meghintjük porcukorral, és tortaszerűen szeleteljük.

Kiváló kísérője egy csésze habos kakaónak, kávénak és nemcsak uzsonnára.

Mini almás pite

2011-01-21T00:41:00.000-08:00

Ennek az almáspitének az ötlete úgy született, hogy volt jó pár darab már inkább csak sütésre használható almám, némelyik rálépett a fonnyadás útjára.

Mivel kedves párom pont délelőttös a héten és neki mindig kell valami reggeli, így nekiláttam a pitémnek.Ami először Mc Donalds-os pitének indult, de eszembe jutott, hogy vannak nekem ilyen kis szuflé formáim, mi lenne, ha kis mini pitécskéket készítenék.

A tészta, sima leveles tészta Nigella receptje szerint, a töltelék pedig karamellizált cukron párolt almakockák vaníliapudinggal sűrítve.

Nekem 4 darab 7 cm átmérőjű formát sikerült megtöltenem.A lemaradt tésztából kedvünkre készíthetünk levél, alma díszítést vagy bármi mást a pitécskék tetejére.

Forrón egy jó gombóc vaníliafagyival egy mámor, de hidegen is megjárja.A karamell nagyon feldobja ízben az összhatást.

Gyors leveles tészta(Nigella)

25 dkg rétesliszt

25 dkg hideg sózatlan vaj

csipet só

5-6 ek. jéghideg víz

csavarintásnyi citromlé

A töltelékhez:

6 közepes alma

5 ek. cukor

fahéj

1/2 cs. vaníliapuding

a töltelék alá 2-3 ek. darált dió vagy mogyoró.

Dolgozzuk össze a lisztet és a sót, majd adjuk hozzá a hideg vajat, a hűtött vizet és a citromlevet.Miután összedolgoztuk, csavarjuk fóliába és tegyük hűtőbe fél órára.

Szórjuk meg liszttel a gyúródeszkát nyújtsuk a tésztát hosszúkás téglalappá, majd hajtsuk háromba.

Most fordítsuk úgy az összehajtogatott tésztát, mintha egy könyv lenne előttünk, gerincével bal kéz felől. Végezzük el a hajtogatást még kétszer.Csomagoljuk be újra, és felhasználás előtt tegyük a hűtőbe pihenni újabb fél órára.

A fenti mennyiség két darab 20-25 centi átmérőjű pitealaphoz elég.

Az almatöltelékhez karamellizáljuk meg a cukrot, dobjuk rá az almakockákat, szórjuk meg fahéjjal csavarjunk rá egy kevés citromlevet, majd lefedve pároljuk meg.Nem kell megijedni a karamelldarabok feloldódnak párolás közben.A fél csomag vaníliapudingot keverjük ki egy kevés vízzel és adjuk hozzá.Egy rottyintás és már kész is. Tegyük félre hűlni.

A felfújtformákat kibéleljük a tésztával, a mélyedésbe szórunk egy kis darált dió-mogyoró keveréket,belekanalazzuk a tölteléket.A felfújtforma tetejét körbevágjuk a tésztán, és ráhelyezzük mintegy lezárva a piténket.Tetszőlegesen díszítjük,a szélét is lenyomkodjuk villával, hogy szépen ráfeküdjön a tészta a töltelékre, lekenjük tojássárgájával, kicsit megszúrkáljuk villával és mehetnek is be a 200 fokra előmelegített sütőbe egy nagyobb tepsibe állítva.Kb. 30-35 perc alatt sülnek meg, de azért figyelgessük őket, mert ez függ a sütőnktől is.

Vonatos torta

2011-01-18T09:16:00.000-08:00

Hát eljött a nagy nap, Marcikánk három éves lett.Erre az alkalomra sütöttem neki ezt a tortát.Igaz, tegnap este hat órakor álltam neki, mert az ünnepelt beteg lett így őt ápoltam apa pedig dolgozott, délután pedig szülői értekezleten voltam.

A tortát kétféle piskótalappal készítettem és kétféle krémmel töltöttem meg. Az egyik az úgynevezett ganache:étcsoki+tejszín, a másik pedig egy gyümölcsös-mascarponés töltelék lett. A bevonat Szamos marcipán, azért ilyet vettem, mert a tapasztaltabb tortakészítők szerint ezzel a legkönnyebb dolgozni.A marcipán alá vajkrém került,a díszítést is saját kezűleg csináltam. Nem lett a legszuperebb kisvonat,a design hagy némi kivetnivalót, de Marcimnak tetszett, és az a lényeg.Egyébként a kisvonatot és társait különböző színekből összeállított marcipánrudakból készítettem.

A kisvonat kocsijában epres Haribót szállít.A sorompó mogyorókrémmel töltött ostya lett.Volt tűzijáték is, mert az ugye elmaradhatalan.

Íme néhány fotó az ünnepeltről és a tortájáról:

Hozzávalók a piskótákhoz:

a kakaóshoz:

3 tojás

3 ek. liszt

3 ek. cukor

1/2 ek. kakaópor

1/2 cs. sütőpor

a vaníliáshoz:

3 tojás

3 ek. liszt

3 ek, cukor

1/2 cs. sütőpor

A szokásos módon piskótát sütünk.Én 26cm-es tortaformában 200 fokra előmelegített sütőben készítettem.

Kihűlve mindkét piskótalapot kettévágjuk.

Hozzávalók a csokikrémhez:

1,5 dl tejszín(Hulala nem jó, csak a normál 30%-os habtejszín)

1 tábla 65%-os étcsoki(lehet alacsonyabb, de lehet magasabb kakaótartalmú is)

3 ek. cukor

A tejszínt lassú tűznél felforralom és beleteszem a darabokra vágott étcsokit és a cukrot. Csak addig keverjük, amíg elolvad a csoki, tehát teljesen egynemű lesz.Tűzről levéve kihűtjük.Pár órára betesszük a hűtőbe.Nekem kb. négy órát volt bent.Kivesszük, és robotgéppel kemény habot verünk belőle.Nekem már akkor sűrű volt amikor kivettem a hűtőből, így egy kicsit vártam vele és azután kevertem habosra.Egyébként ebből a krémből trüffelgolyót is készíthetünk, nemcsak töltésre hanem bevonásra is használhatjuk, vajjal is dúsíthatjuk.

Hozzávalók az epres-fehércsokis-mascarponés krémhez:

25 dkg mascarpone

10 dkg fehércsoki

15 dkg fagyasztott eper

0,5 dl tejszín

1 ek. zselatin

A vajkrémhez:

10 dkg vaj

1 ek. porcukor

1 cs. vaníliáscukor

A tetejére 1/2 kg fehér marcipántömb, amiből nemcsak a bevonásra, hanem a dekorálásra is maradt.

A fehércsokit gőz felett felolvasztom és kicsit félreteszem hűlni. A kiengedett epret összeturmixolom, hozzákeverem a fehércsokihoz, hozzáadom a mascarponét a felvert tejszínt és a kevés vízben feloldott zselatint.A zselatin azért kell, mert anélkül csak egy pohárkrémet kapunk, mindenképpen kell, ami összefogja a krémet.

A tortaformába beteszem az egyik kakaós piskótalapot, rákanalazom az epres krém felét, rá a vaníliás lap, csokikrém, megint vaníliás lap, epres krém, és kakaós piskótalap.Egy-két óra hosszára betesszük a hűtőbe.Ezután levesszük a tortakarimát és bekenjük a habosra kevert vajkrémmel a tortát.

Megint visszatesszük a hűtőbe pár órára, én egész éjszakára hagytam bent.

Másnap porcukros gyúródeszkán kinyújtom a marcipánt, és szépen ráhelyezem a tortára.Majd következhet a dekorálás.

Narancsos-fűszeres répatorta

2011-01-16T13:28:00.000-08:00

Ezt a répatortát húgom kislányának az első születésnapjára készítettem.Az elmondásuk szerint nagyon finom lett, egyáltalán nem érezni benne a sárgarépa ízt.

Eredeti amerikai recept szerint készítettem, Belédesem blogjáról vittem az elkészítési módját csupán arra hagyatkozva, hogy szerinte isteni ez a torta.Egy icike-picikét változtattam csak a liszt és mandula arányán.Valamint a krémbe eredetileg 40 dkg porcukor szerepelt, én ezt 10 dkg-ra módosítottam.

Hát íme:

Hozzávalók:

250 gramm puha vaj

30 dkg cukor

2 narancs reszelt héja, 1 narancs leve

4 tojás

10 dkg őrölt mandula

30 dkg liszt

2 tk. szódabikarbóna

1 tk. vaníliaaroma

450 gramm sárgarépa

1 tk fahéj,gyömbér, szerecsendió vegyesen

A tetejére:

250 gramm mascarpone

10 dkg porcukor

10 dkg dán Lurpak vaj(lehet más is, csak sózatlan legyen)

1 tk. vaníliaaroma

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy 23cm-es kapcsos sütőformát kivajazunk(én 26cm-es csináltam, ezért nem lett olyan magas).

A vajat habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a vaníliaaromát a narancs reszelt héját és levét.Egyenként belekeverjük a tojásokat is.

A lisztet összekeverjük a szódabikarbónával, mandulával, fűszerekkel.

A száraz hozzávalókat hozzákeverjük a nedves alapanyagokhoz, hozzákeverjük a reszelt sárgarépát is.Belesimítjuk a tortaformába, és kb. 45 perc alatt készre sütjük.Akkor jó, ha elválik a tortaforma oldalától a tészta.Azért biztos ami biztos, a közepébe szúrjunk egy tűt, hogy biztosan jó-e.

A formából kivéve kihűtjük.

A krémhez habosra keverjük a krémsajtot a vajjal és az átszitált porcukorral valamint a vaníliával.

A tortát kettévágjuk, megkenjük a krém egy részével és a tetejére is kenünk.Én most a szülinapos tiszteletére saját készítésű marcipán nyuszival és sárgarépákkal dekoráltam.

Kakaós lepény

2011-01-13T09:27:00.000-08:00

Ennek a sütinek annyi a sztorija, hogy ma kedves férjem munkába menet készülődvén megemlítette nincs-e kedvem sütni valamit.Már így a vargabéles után közvetlenül, mondom én.Viszont ne legyen habos-krémes, inkább valami piskóta jellegű lekvárral töltve.Fellapoztam Házi cukrászat könyvem, és ott találtam ezt a nagyon finom, könnyed kevert vajas piskótát, amit most szilvalekvárral töltöttem meg.Baracklekvárral, vagy bármilyen ízű lekvárral tölthető, kihez mi áll közelebb.Én legközelebb málna vagy eperlekvárral is ki fogom próbálni.
Szerintem lekvár nélkül is fini lehet, de egy olyan variációt is el tudok képzelni, hogy a tepsibe simított tésztát lisztbe forgatott bontott meggyel is megszórhatjuk.

Nagy előnye, hogy nagyon hamar elkészíthető, ha az ember megkíván hirtelen egy kis édességget.

Hozzávalók:
25 dkg liszt
25 dkg cukor
2 ek. szobahőmérsékletű vaj
2 tojás
3 dkg kakaópor
1 dkg szódabikarbóna
1 dl tej

A tojásokat habosra keverjük a cukorral és a vajjal, beleöntjük a tejet, majd a száraz hozzávalókat is hozzáöntjük.Én reszeltem bele egy kis narancshéjat.Kikeverjük és sütőpapírral bélelt 20x30 cm-es tepsibe simítjuk, 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt készre sütjük.
Kihűlve kettévágjuk és megtöltjük lekvárral.

Burgonyáskenyér

2011-01-13T01:59:00.000-08:00

Kedves férjuram kívánságára csülökpörköltet főztem ma, és gondoltam egy merészet:nem főtt burgonyával fogom tálalni, hanem sütök hozzá burgonyás kenyeret.Hozzá savanyú uborka, és már kész is a lakoma a számára.
A kenyeret már tegnap este megsütöttem Marci hathatós segítsége mellett(ő is dagasztotta a tésztát).Én úgy csináltam, hogy 3 órára letakarva hűtőbe tettem, de lehet egész éjszakára is és reggel friss kenyerünk lesz.
A recept szintén Nigella Hogyan váljunk házi istennőkké című könyvéből származik.Nagyon jó kelt tészta receptek is vannak a könyvben.Egyszerűen fantasztikusan jóra sikeredett ez a könyve is.Semmi flancos nehezen beszerezhető hozzávaló(no azért abból is akad egy-egy), jól, érthetően leírva, elmagyarázva a technológia.

Hozzávalók:
300 gramm hideg vagy meleg, főtt burgonya
700-800 gramm liszt
1 ek. só
1 ek. görög joghurt
3 dl langyos krumplisvíz

A burgonyát krumlinyomón keresztül nyomjuk át egy nagy tálba- vagy csak törjük össze, ha már a tálban van-, tegyünk hozzá 60 dkg lisztet, sót és az élesztőt.Keverjük össze, adjuk hozzá a joghurtot, majd lassan a vizet.Amikor már van valami tésztaszerűségünk, a masszát kezdjük el dagasztani.Általában kb. 20 dkg lisztet felvesza tészta.
Ez a massza nedvesebb és ragacsosabb mint a közönséges fehér kenyér tésztája, vagyis készüljünk fel, hogy tovább fog tartani a dagasztás.Legalább 10 percig dagasszuk, formázzunk belőle egy tömör labdát, és helyezzük bele egy kivajazott tálba.
Forgassuk meg, takarjuk le vászonkendővel, és hagyjuk hűvös helyen éjszakára, vagy tegyük meleg helyre egy-két órára.

Amikor a tészta kb. a duplájára dagadt, püföljük szét legalább egy percen keresztül.Végül formázzuk olyanra, amilyenre a kedvünk tartja.Közben melegítsük elő a sütőt 220 fokra.A tésztát tegyük a sütőpapírral bélelt tepsibe, majd letakarva még kelesszük 30 percet.Amikor a tészta a duplájára dagadt, 30 percre tegyük a sütőbe.20 perc elteltével állítsuk a sütőt 190 fokra, és süssük a kenyeret még 10 percig, vagy addig, amíg elkészül.Amikor megkopogtatjuk az alját, és kongó hangot ad akkor megsült és jó.

Jó magasra feljött, igazi buci kinézete lett a kenyeremnek.

Sütőtökkrémleves pirított tökmaggal

2011-01-13T01:27:00.000-08:00

Múlt hétvégén ez volt a levesünk, amelyről el kell mondjam, nagyon nagy kedvenc a családban, ezért is teszem fel a receptet.
Múlt évben, vagy még tavalyelőtt egy Vacsoracsatában főzte ezt Jakupcsek Gabi.Nagyon finom lesz a hozzáadott fűszerektől a curry pedig egyszerűen csodát tesz a levessel, színben és ízben egyaránt.

Hozzávalók:
50 dkg sütőtök
1/2 liter zöldségleves
2 ek. olívaolaj
1 tk. curry
1/2 tk. gyömbér
1/2 tk. szerecsendió
1 vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só, fehérbors
tej
1 cs. héj nélküli tökmag

A vöröshagymát apróra vágom és az olívaolajon elkezdem párolni.Kis idő múlva hozzáadom az összezúzott fokhagymát.Ezután belekeverem a curryt és egyfolytában keverve pár pillanatig pirítom.Eközben már érezni a fűszer jellegzetes aromáját.Beleteszem a kockára vágott nyers sütőtököt, felöntöm a zöldséglevessel, befűszerezem és lefedve puhára párolom.
Én úgy szoktam csinálni, hogy miután megfőtt a sütőtök, leturmixolom és ezután öntöm fel annyi tejjel, hogy egy bársonyosan krémes levest kapjak.

Kevés olívaolajon megpirítom a tökmagot, és kicsit sózom.

Tányérba merve tökmaggal megszórva tálalom ezt a tápláló, gazdag aromájú krémlevest.