Lusta asszony rétese avagy Bólyi túrós

A hétvégén sütöttem meg ezt a mennyi finomságot Maci konyhájából vasárnapi desszertként.
Balázs egyik kedvenc sütije, most elsősorban neki akartam kedveskedni.Folyamatos harcban állunk a kilókkal, de egy kis "bűnözésre" azért mindig sikerül elcsábítanom.
Ez a kis sütike egy 32x20cm-es tepsiben sült és másnapra már csak a hűlt helye volt.Nagyszerűen összedobható az ebéd elkészítése közben és amire a család megéhezik egy kis szénhidrátra, már fogyasztható is. Langyosan a legfinomabb szerintem.A meggyel felturbózva pedig egy igazi ízorgia... túró, citrom, vanília hmmm.......
Tegnap megkérdeztem Balázst mikor süthetem meg ismét, a válasz:akár már holnap is!

Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
5 dkg búzadara
1 tasak sütőpor
20 dkg porcukor
1 citrom reszelt héja
50 dkg túró
2 evőkanál vaníliás cukor
3 tojás
3 dl tej
Egy jó nagy bögrényi fagyasztott v. befőtt meggy (én befőttet használtam)

A tepsi alját alaposan kivajazom.Előmelegítem a sütőt 175 fokra.
A lisztet összekeverem a sütőporral, cukorral és a búzadarával.A keverék felét egyenletesen a tepsibe szórom.

A túrót jól eldolgozom a citromhéjjal és a vaníliás cukor felével, és egyenletesen elszórom a lisztes keveréken.

Ezután a meggyet kissé belenyomva a túróba szépen egyenlően elosztom.

A lisztes keverék felét ráhintem, majd összekeverem a tojásokat a tejjel és a vaníliás cukorral és egyenletesen rácsurgatom a tepsiben levő hozzávalókra.Egy villával kicsit rásegítek, hogy mindenhova jusson a tojásos-tejes keverékből.

A vajat rávagdosom ( reszelni is lehet) a tetejére, igazságosan elosztva.

Ezután már csak egy dolgunk van, a sütőbe tenni, és türelmesen várni az elkészültét.Akkor jó amikor szép piros a teteje.Nekem hagyományos sütőben 50 perc volt a sütési idő.

A túró jegyében túrós pite és fanta szelet

Ezeket a sütiket még húsvétkor készítettem, és gondoltam a túró témakörében felteszem egyszerre mindkettő receptjét.A túrós pitét már sokszor elkészítettem Szilvásgombóc konyhájából, viszont ezt a Fanta szeletet Andi konyhájából kölcsönözve a receptet,bármilyen hihetetlen most sütöttem először.

Nagyon-nagyon finom mindegyik bátran ajánlom elkészítésre, ha valaki finom túrós desszertre vágyik.Aki szereti az omlós tésztájú pitét enyhén citromos habkönnyű túrótöltelékkel annak telitalálatú választás  lesz .A fanta szelet szintén kellemesen citromos-túrós töltelékkel bír, amely remekül harmonizál a kakaós piskótával és a narancsos réteggel a tetején.Egyébként nálunk a csokis sütik után a túró az abszolút favorit.

A túrós pite receptje:

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt
25 dkg vaj
25 dkg porcukor
2 tojássárgája
1-2 ek. tejföl
1 csomag sütőpor


A töltelékhez:

1 kg tehéntúró
3+1 db tojás
15 dkg cukor
1-2 ek. tejföl
2 dl tej
1 db kezeletlen citrom héja
1 teáskanál  vaníliakivonat
1 ek. kukoricakeményítő
2 csapott ek. búzadara
csipet só


Elkészítjük először a tölteléket, mivel a tésztát nem kell pihentetni.A keményítőt a cukor háromnegyedével, a 3 tojássárgájával, vaníliakivonattal és a tejjel csomómentesre kikeverem, majd takaréklángon sűrűre főzöm és tűzről lehúzva kihűtöm.
A túrót egy tálban összekeverjük a reszelt citromhéjjal a maradék cukorral, búzadarával, tejföllel, csipet sóval összekeverjük, beletesszük a kihűlt pudingot, végül a kemény  habbá vert tojásfehérjéket.A töltelék elkészült..

A tésztához valókat összegyúrjuk, elfelezzük és a tészta egyik felét kinyújtva egy 25x35cm-es tepsibe fektetjük.Erre simítjuk a tölteléket, rá a tészta másik kinyújtott fele.Egy tojást felverünk és bekenjük a tésztát, megszurkáljuk majd  190 fokra előmelegített sütőbe tesszük.Kb.40 perc alatt készre sütjük.
A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágva tálaljuk.

A fanta szelet receptje:



4evőkanál lisztet  1 csomag sütőporral és 2 evőkanál kakaóporral elkeverünk.
6 tojássárgáját 6 evőkanál porcukorral jól kikeverünk majd hozzáadunk 1dl olajat.
6 tojásfehérjét kemény habbá verünk.

Miután fehéredésig kikevertük a tojássárgájákat a cukorral, hozzáadjuk a kemény habbá vert fehérjéket, végül a kakaóporos-sütőporos lisztet.
20x30cm-es zsírpapírral bélelt tepsibe simítjuk, majd 180 fokon megsütjük, majd kihűtjük.

A krémhez én vajat használtam margarin helyett ebből 20 dkg kell, amelyet habosra kevertem 25 dkg porcukorral.Hozzáadtam az  50dkg krémesre áttört túrót a egy kezeletlen citrom héját reszeltem bele.

A Fantás krémhez 7dl Fantát sűrűre főztem 2 csomag vaníliás pudingporral és 2 evőkanál cukorral.

Ezek után már csak az összeállítás van hátra:a kihűlt piskótára kenjük a túrókrémet.Én egy óra hosszára ezután beraktam a hűtőbe , és csak ezután álltam neki a fanta krém elkészítésének.Így biztos a siker és nem folyik el a meleg krém alatt a vajas túrókrém.

Csokitorta fehércsokis-epres koronával

A rózsát Marcelltől kaptam Anyák napjára, és járt hozzá egy szép vers is

Ezt a tortát még anyák napja környékén készítettem, családom férfitagjainak kérésére.Most szerények voltunk és csupán egy 18cm-es tortát készítettem, 

Szerintem nagyon finom a csoki-eper párosítás, nekünk legalábbis nagyon tetszett, másnap délutánra már csak a hűlt helye volt e kis tortácskának.

A piskóta Kiskukta 2 tojásos piskótája,(én személy szerint nagyon szeretem szép, is finom is akiknek sütöttem nagyon meg voltak elégedve vele) a krém pedig Macikonyha dobos krémje, ami állandó visszatérő "vendég" nálunk.Nekünk ekkora tortához elegendő volt a három tojásból készített krém is.

A tetejét olvasztott fehér csokiba mártott eperrel díszítettem.

Tehát a recept:

Piskóta hozzávalói:

2 tojás

10dkg cukor+4 dkg a habba

175gramm liszt

75ml tej

75ml olaj

1/2 cs. sütőpor

A tojásfehérjét felverem, majd hozzáadom a cukrot és kemény habbá verem.

Utána elkeverem a tejet, olajat, tojássárgájákat, cukrot csak annyira, hogy elvegyüljön.

Rászitálom a sütőporos lisztet.Elvegyítem , majd magas fokozaton 1,5-2 percig kavarom amíg szép sima lesz.

Apránként belekeverem a tojáshabot.

Csupán a tortaforma aljába teszek zsírpapírt, majd belesimítom a tésztát oldalt kissé felhúzom a perem felé, így szép egyenes lesz a teteje.

175fokon kb. 1 órán át sütöm.Természetesen azért tűpróbával ellenőrizzük.

A formában hagyom kihűlni.

A dobos krém hozzávalói:

3 tojás

15dkg kristálycukor

1 vaníliás cukor

7dkg étcsoki(70% kakaótartalmú)

1,5 ek, holland kakópor

15dkg vaj

kevés rumaroma

Fém habüstbe ütöm fel a tojásokat, hozzáadom a cukrot, vaníliás cukrot és elkeverem 1-2 percig habosítom robotgéppel.

A csokit gőz felett megolvasztom.

Edénybe 2 ujjnyi vizet forralok ráteszem a habüstöt és gőz fölött habosra keverem a tojásokat.

Akkor jó ha már csípi az ujjunkat ha beletesszük.

A gőzről levéve beledolgozom az olvasztott csokit a kakaóport és a rumot, majd teljesen lehűtöm a krémet.

Ezután hozzáadom a szobahőmérsékletű vajat és habosra keverem.

Még habosabb lesz a krém ha 2 keverés között fél órára behűtöm és újra kikeverem.

Betöltésig hideg helyre tesszük.

Ezután megtöltjük a piskótalapokat kívül is megkenjük krémmel, majd a fehércsokis eperrel megdíszítjük és pár órára hűtőbe tesszük.

Feketeerdő torta

Nagy esemény történt kis családunkban, kedves férjem 40 éves lett, és e jeles alkalom emlékezetessé tételére megsütöttem az ünnepelt által kért feketeerdő tortát.

Egyik kedvenc előadója Kovács Ákos és az ő egyik dalszövegének részletével díszítettem stílusosan.

Maga a torta Lajos Mari receptje alapján készült, de én tejszínes csokoládékrémet is tettem a lapok közé, amely remekül harmonizált a meggykrémmel és a vaníliás tejszínkrémmel.

Mivel kedves párom éjszakára ment dolgozni(ugye milyen igazságtalanság szülinapon húzni az igát?), meg hát van egy kiskorú is a családban, aki szintén nagy sütirajongó,így a meggylikőrrel megbolondított tejszínkrémről le kellett mondania.Pedig úgy lett volna az igazi.....

Nekünk így ezzel a habkönnyű csokikrémmel sokkal jobban bejött , mindezt mi sem bizonyítja, hogy hárman két nap leforgása alatt elpusztítottuk az utolsó morzsáig.Durva nem?

Hozzávalók a piskótához:
6 tojás
10 dkg liszt
8 dkg étkezési keményítő
2 ek. kakaópor
2 kk. sütőpor
3-4 ek. meleg víz
csipet só
18 dkg cukor
1 csomag vaníliás cukor

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
1.A tojások sárgáját a cukorral vaníliás cukorral habosra keverjük.A lisztet egy másik tálban összekeverjük a keményítővel a kakaóporral, sütőporral.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük a csipet sóval.

2.A habosra kevert cukros sárgájához hozzáadjuk a meleg vizet valamint beleszitáljuk a száraz hozzávalókat.Végül óvatosan hogy a habot össze ne törjük beleforgatjuk a habbá vert tojásfehérjéket.

3.Egy 26cm-es kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt teszünk(az oldalára ne kerüljön, mert nem tud szépen feljönni), az oldalát vajjal vékonyan kikenjük.
Belesimítjuk a tésztát, majd sütőbe tolva kb. 30-40 perc alatt megsütjük.Tűpróbát végezzünk mindenképp.Miután megsült a formában hagyjuk kihűlni.
Hűlés után három lapba vágjuk és az alábbi krémekkel töltjük:

Csokoládékrém:
2,5 dl habtejszín
5dkg 60%-os étcsoki
1 evőkanál barnacukor
1 csomag vaníliáscukor

A tejszínt felforraljuk a cukrokkal, majd a tűzről lehúzva beletördeljük a csokit és addig keverjük amíg szépen feloldódik a forró tejszínben.Ezután teljesen kihűtjük, majd 3-4 órára hűtőszekrénybe tesszük.
Ezt a műveletet érdemes a torta készítésének kezdete előtt jó néhány órával megtenni.
A hűtési idő letellte után felverjük a csokoládés tejszínt.Egy habkönnyű csokimousse lesz a végeredmény.

Meggykrém:
1 nagy üveg meggybefőtt
2,5 dl meggylé
4 dkg cukor
egy kis rúd fahéj
egy darabka citromhéj
1 púpozott ek. étkezési keményítő

A meggylébe beletesszük az ízesítőket és a keményítőt majd viszonylag rövid idő alatt sűrű krémmé főzzük.A tűzről lehúzva belekeverjük a meggyszemeket amelyeket előzőleg kétfelé vágtunk.
A meggyszemekből tegyünk félre 16 darabot a díszítésre!!
Ezt a krémet is kihűtjük.

Tejszínkrém:
5dl habtejszín
6 dkg porcukor
2 csomag vaníliás cukor
5dkg Horváth Rozi zselatinpor

A zselatint hideg vízbe áztatjuk, majd alacsony lángon forrpontig hevítjük, vigyázzunk nem kell felforralni!
A tejszínt elkezdjük felverni a cukrokkal, majd mikor már látjuk hogy kellően megfelelő az állaga, vékony sugárban hozzáöntjük a zselatint.Egy kicsit még verjük tovább, teljesen keményre én nem vertem fel, mivel a zselatin viszonylag rövid idő alatt kifejti hatását és szépen összefogja a habunkat.

Ezután nincs más hátra, mint betölteni a lapokat és megdíszíteni  tortát.Én mindegyik krémet habzsákba töltöttem és kívülről befelé haladva köröket rajzoltam a krémekből a piskótára.Az alsó lapnál tejszínkrémmel kezdetem és úgy haladtam befelé, a második lapnál pedig csokirémmel indítottam.Így a torta felvágva impozánsabb gusztusosabb külsőt kap, ami nem utolsó szempont egy ünnepi tortánál.

A csoki- és a tejszínkrémből hagytam a burkolásra.Bekentem a tortát tejszínkrémmel, majd kisebb nagyobb csoki és vanília habrózsákkal végül meggyszemekkel, csokiforgáccsal, csokilapokkal díszítettem.

A csokiforgácshoz és lapokhoz 15dkg 60%-os étcsokit gőz fölött megolvasztottam, majd alufóliára vékonyan kenve teljesen kihűtöttem.
Ebből készítettem éles kés segítségével a forgácsokat a tetejére, az oldalára pedig egyszerűen csak széttördeltem.

Pár órára hűtőszekrénybe tesszük, de a legjobbat akkor tesszük vele, ha egész éjszakára  a frigóba költözik.
Nem egy pikk-pakk összedobható torta, de megéri a fáradtságot!!


Végül, de nem utolsósorban az ünnepelt a tortájával, és  Marcival akiről nagyon nehéz olyan fotót készíteni amin éppen nem bohóckodik...

Balázs és Marcell

Olasz sajttorta

Ezt a habkönnyű sajttortát a hétvégén készítettem vasárnapi desszert gyanánt.Ez egy úgymond "visszatapsolt" süti, mivel az első alkalommal kiváltképp ízlett családomnak.Még Marcinak is nagyon ízlett annak ellenére, hogy ő erősen a csokis édességek rajongója, viszont a piros gyümölcsökért is roppant mód odavan.
Ez alkalommal is egy nap leforgása alatt elfogyott, úgyhogy vigyázat, függőséget okoz!!
Egy vasárnapi ebéd levezetéseként,- amikor már  nem igazán kíván senki egy nehéz desszertet- kiválóan vizsgázott.
Fő összetevője az olaszok által oly kedvelt ricotta, mascarpone, valamint a zabkeksz.Én most a zabkekszhez tettem teljes kiőrlésű kakaós kekszet is.
A múlt hétvégén készített sajttortám annyiban tér el az elsőtől, hogy ennél kétfelé vettem a tojásokat és a legvégén kemény habbá verve adtam a tojásfehérjét a krémhez.Így egy, habosabb állagú sajtkrém lett a végeredmény.
Az az igazság  nagyon rendes volt kedves férjem, azt mondta, ha ő enné meg az utolsó szeletet egyedül lelkiismeret furdalása lenne, így igazságosan megosztoztunk rajta.
Piros gyümölcsökből készített öntettel tálaltam, de bármilyen piros gyümiből készült lekvár is tökéletesen megteszi.

Íme a recept:

Hozzávalók:

25dkg zabkeksz(aki szereti a keksz egy bizonyos hányadát helyettesítheti darált dióval, mandulával)
12dkg vaj

50 dkg ricotta
25 dkg mascarpone
3 tojás
csipet só
15 dkg porcukor
1 púpozott evőkanál vanília pudingpor
1 citrom reszelt héja és leve
1dl tejföl

Az öntethez:
40 dkg fagyasztott erdei gyümölcs keverék
2-3 evőkanál nádcukor
1 evőkanál keményítő


Elkészítés:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A zabkekszet apró darabokra törjük, majd az olvasztott vajjal összekeverjük.Egy 26cm-es kapcsos tortaforma alját sütőpapírral kibéleljük, majd a kekszes alapot elegyengetjük rajta, és bedugjuk a sütőbe 5-10 percre.
Ezután kivesszük és hagyjuk hűlni amíg a krémet elkészítjük.

A krémhez a tojások sárgáját a ricottával a mascarponéval,tejföllel, vaníliás pudingporral, porcukorral, citrom héjával valamint a levével habosra keverjük.
Ezután hozzáadjuk a csipet sóval kemény habbá vert fehérjét, vigyázva nagyon ne törjük össze a habot, határouott nagy mozdulatokkal keverjük a krémhez.Viszont nagy tojáshabdarabok se maradjanak benne, mert akkor könnyen " törik " a torta felülete.

Majd a krémet a kekszes alapra öntjük, betesszük a sütőbe és 180 fokon kb 40 perc alatt készre sütjük.Akkor jó, amikor a széle már megszilárdult de a közepe lágy rezgős.
A formában hagyjuk kihűlni a lezárt sütőben a sütő ajtaját nyitva hagyva.Majd ezután hűtőbe tesszük és másnap fogyaszthatjuk.

Az öntethez a fagyasztott gyümiket a nádcukorral elkezdjük alacsony lángon főzni, majd amikor már kezd levet engedni egy kevés vízben elkevert keményítővel sűrítjük.

Egy kis kisokos a ricottáról:

A ricotta létrejöttének időpontja nehezen meghatározható, de annyi bizonyos, hogy a római időkben már ismert és kedvelt volt. A sajtkészítés során megmaradt savóból készített fehér masszát sokféle étel készítéséhez használták. A ricotta alapja ugyanis a sajt készítése során felmelegített tejből visszamaradt savó, amelyet újra felhevítenek, s amit ebből leszűrnek, az maga a ricotta. Neve is erre a dupla melegítésre utal, a ricotta név ugyanis a latin recocta szóból ered, ami azt jelenti, hogy kétszer főtt. A ricottát régen főleg juh- és kecsketejből készítették, manapság inkább tehéntejből készített ricottákat kapni.

A ricotta vagy savótúró nagyon sokféle módon felhasználható a konyhában

A ricotta készítésénél bizonyos esetekben – a melegíteni kívánt savó tizedének megfelelő mennyiségű – teljes tejet is adnak a savóhoz a jobb minőség érdekében, majd a savót nagyjából 90 fokra hevítik, s ekkor nyerik ki belőle a ricottát.

A ricotta története

A különféle töltött tésztákba, így a canelloniba is - gyakran kerül ricotta

Egyes feltételezések szerint a véletlennek köszönhetően jött létre a ricotta, a sajtkészítés közben lángon hagyott savónak köszönhetően, de az sem elképzelhetetlen, hogy egy bölcs kísérlet eredményeként született, amely arra irányult, hogy a nagy mennyiségű savó ne vesszen kárba.

Ricottával készített étel receptúrája már az idősebbCato által jegyzett De Agriculturában is megtalálható, amelyben a ricottát mézzel, tojással és liszttel keverve sütik tortává. Ezt a süteményt az ókori rómaiak savillumként emlegették, és minden valószínűség szerint ez a torta volt a ma ismertsajttorták egyik őse.

A ricotta római kori jelenlétének bizonyítékával szolgál a II. század végén született görög szerző,Athenaeus is, aki könyveiben említést tesz egy ricottára emlékeztető alapanyagról, amit Szicíliából hoztak be. A ricotta ugyanis valószínűleg először Szicíliában jelent meg, és onnan terjedt tovább egész Itáliába.

A ricotta igazi, itáliai gasztronómiai áttörése azonban nem a római korra tehető, hanem jóval későbbre. A XV. század legvégén, 1492-ben Ferdinánd király és Izabella spanyol királyné kiűzte a fennhatósága alá tartozó Szicíliából és Szardíniáról az ott élő zsidókat, akiknek egy jelentős része Rómába menekült, s velük együtt Rómába érkeztek a ricottás receptúrák is.

(forrás:mindmegette.hu)

Újra itt!!!

Két év után újra itt....


Igen újra itt vagyok két év kihagyás után ismét belefogtam a blogom írásába.Az az igazság ismerősöktől és kis családomtól kapott bíztatásoknak udvarias noszogatásoknak köszönhetően folytatom....
Az elmúlt években rengeteg sütit készítettem tortákat is szép számmal, ebből közzéteszek párat.
Sütöttem családnak, rendelésre is (habár halkan megjegyzem, még korántsem sütök annyit amennyit szeretnék ) ezek láthatóak a fotókon.
Az első három fotón kedves ismerőseimnek készített torták láthatók ....

Végül de nem utolsósorban Marcell 7 éves lett januárban ezt egy Minecraft tortával ünnepeltük meg barátaival együtt

Hamarosan ismét jelentkezem!

Kakaós csúsztatott palacsinta

A hét elején palócgulyást készítettem és ez a habkönnyű csupa csoki palacsinta volt a kísérő, desszert gyanánt.

A recept az egyik legkedvesebb  szakácskönyvemből származik.Szerzője Horváth Ilona és a könyv már majdnem a "saláta" kategóriába sorolható (1986-os kiadás), a hátlapja  rég leszakadt, de mit tegyek nagyon szeretem elég sokat is lapozom, szerintem a hazai gasztronómia egyik alaptankönyve.

A lapok közé én most porcukorral elkevert holland kakaóport töltöttem egy kis őrölt dióval keverve, de szerintem finom lehet csak cukrozott dióval, mákkal,  vaníliás tejszínnel habosra kevert gesztenyemasszával is.

Én a hozzávalók arányát egy kissé megnöveltem, (az eredeti recept 4 tojást ír, de én egy kissé keveselltem) így kaptam hét darab palacsintát, de nyolc is simán kijön ebből az adagból, csak nekem az első egy kissé vastag lett.

Hozzávalók:

6 tojás

7,5 dkg vaj

15 dkg liszt

3,75 dl tej

csipetnyi só

porcukor, kakaópor, vaníliás cukor, őrölt dió keveréke a töltéshez;

A vajat habosra kavarjuk, egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat, a lisztet, a sót, s a tejjel lassanként elkeverjük.Végül könnyedén hozzákeverjük a tojások kemény habját.A sütése eltér a többi palacsintáétól,, mert csak az egyik oldalát sütjük meg, nem túl gyors tűznél.

Ha az egyik rózsaszínűre sült, egy kerek tálra csúsztatjuk a kisütött felével lefelé, megszórjuk a cukros-diós kakaóval, majd így folytatjuk a rétegezést.

A meleg palacsinta lapok szépen megolvasztják a tölteléket, és ezzel olyan hatást érhetünk el, mintha olvasztott csokival lennének a lapok töltve.

Miután végeztünk, gyorsan befedjük egy nagy darab alufóliával és így hagyjuk 15-20 percig.

Csokiöntettel tálaljuk, de anélkül is nagyon finom, ráadásul nagy előnye,hogy fél óra alatt készen van.

Török rizspuding csokikrém alá bújtatva

Ezt a kis nyalánkságot még két hete készítettem a családnak.Fincsi volt hamar el is fogyott.Egy gyors közvéleménykutatást készítettem, és a fiúk inkább erre szavaztak a süti helyett.Gyorsan megvan, és nem utolsósorban nagyon eteti magát.

A török rizspuding receptjét a Nosaltyn találtam a csokikrém pedig az általam már többször készített török csokikrém (Supangle), ami valójában egy  igazán ütős csokipuding házilag elkészítve (szintén a Nosaltyról), mindenféle mesterséges színezéktől és adalékanyagtól mentesen.

A rizspuding hozzávalói:

750ml tej

5 dkg rizs

5 ek. cukor(én ezt így édesnek találtam és 3 evőkanállal tettem bele, elég is volt)

1,5 ek. kukoricakeményítő

csipet só

1/2 liter tejben a rizst puhára főzzük. Ezután hozzáadjuk a cukrot  a sót és a maradék tejben elkevert keményítőt.Folyamatosan keverve addig főzzük amíg pudingszerű lesz.

4 kis tálkába osztjuk.

Török csokikrém(Supangle) hozzávalói:

1/2 liter tej

10 dkg cukor

5 dkg liszt

2 ek. holland kakaópor

5 dkg vaj

1 tábla magas kakaótartalmú étcsoki

A hideg tejjel csomómentesre elkeverjük a cukrot, a lisztet és a kakaót.Kézi habverővel folyamatosan kevergetve felforraljuk, ekkor a tüzet elzárva hozzáadjuk a vajat és a darabokra tört étcsokit, majd addig keverjük, míg beleolvadnak a krémbe.

Elosztva ráöntjük a tálkákban várakozó rizspudingra és kihűlésig próbáljuk a családtagokat elhessegetni a tányéroktól.

Én most vékonyra kinyújtott marcipánból kiszúrt csillagokkal díszítettem.Lehet tejszínhabrózsákkal, csokiforgáccsal, dióval, mogyoróval, kókusszal díszíteni a képzeletünk és az ízlésünk szabja csak a határt.

Marcipános-mákos stollen

Erre a receptre Kaldeneker Györgynél találtam tegnap, és gyorsan meg is sütöttem.Mindenképpen mák és marcipán felhasználásával készülő sütireceptet kerestem mert a kisfiam szülinapi tortájából maradt még jócskán marcipán, ezt szerettem volna hasznosítani.  Kedves párom meg is kérdezte:"ezt tényleg Te sütötted?"Persze viccelt, de ezt  egyfajta dícséretnek vettem.

A süti lényege, hogy a tésztájában és a töltelékben is marcipán van ez teszi különlegessé.Igazi kávé mellé való sütike, és nemcsak karácsonyra akár húsvétra is el lehet készíteni a családnak vagy bármilyen ünnepi alkalomra.Aki szereti a marcipános süteményeket annak feltétlenül ajánlom, mert a tésztában elég karakteresen jelen van, nagyon jó egységet és ízharmóniát képezve a dióval és a narancshéjjal és nem utolsósorban a mákkal.

Íme a recept:

Hozzávalók a tésztához:
1 cs. szárított élesztő
50 dkg liszt
10 dkg marcipán
20 dkg vaj
1,5 dl tej
2 ek. cukor
1cs. vaníliás cukor
5 dkg durvára tört dió
5 dkg cukrozott narancshéj
10dkg mazsola(én most ezt kihagytam)
1/2 dl rum
csipetnyi só

A töltelékhez:
25 dkg mák
2 dl tej
3ek. cukor
10 dkg marcipán

A megsült stollen tetejére: 15dkg vaj valamint porcukor

Tegyük egy tálba a cukrozott narancshéjat, vágott diót a mazsolát öntsük le rummal és hagyjuk állni fél órát.

Öntsük egy tálba a lisztet, keverjük hozzá az élesztőt a cukrot, vaníliás cukrot a a reszelt marcipánt, a rumba áztatott gyümölcsöket valamint a langyos tejet.Gyúrjuk össze, majd letakarva kelesszük kétszeresére.

A töltelékhez keverjük össze egy tálban a darált mákot a porcukrot valamint a reszelt marcipánt.Öntsük le a 2 dl forró tejjel, majd tegyük félre kihűlni.

A megkelt tésztát nyújtsuk ki 1cm vastagságúra és kenjük el rajta a tölteléket, tekerjük fel, csípjük össze a két végén, majd helyezzük bele egy vajjal kikent kilisztezett kuglófformába.

Kaldeneker nem kelesztette, hanem egyből sütőbe rakta, én 30 percet kelesztettem a tésztát letakarva.Úgy vettem észre nála kirepedt sülés közben a tészta.Nálam ez szerencsére nem következett be, talán a kelesztésnek köszönhetően is.Viszont az is lehet meg meleg volt a töltelék amikor betötötte a tésztába.

170 fokra előmelegített sütőbe tolva 45-50 perc alatt (tűpróbáig) sütjük.A még forró tésztát tányérra borítjuk, bekenjük a vajjal(én nem használtam 15 dkg-ot csupán a felét) és megszórjuk a porcukorral.

Mágnás pite

A múlt héten sütöttem ezt a sütit kivételesen ismét a párom kívánságára.Húgi ha olvasod ezeket a sorokat gondolom jókat derülsz, hogy megint Balázsra "kenem" ha süthetnékem támad, de ezt most tényleg Ő kérte, ESKÜSZÖM!!!

Na szóval mindenféle túlzás nélkül állíthatom nagyon hamar elfogyott, még a kisfiam is evett belőle, pedig ez nála nagy szó, mert egy icike-picikét válogatós a lelkem.

Zsírral készítettem a tésztáját, mert szerintem egy igazi nagyi féle  omlós sütinél ez így dukál.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

12 dkg zsír vagy 15 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 tojás

1 cs. sütőpor

1 ek.tejföl

1/2 citrom héja és leve

csipet só

A töltelékhez:

4 tojás

20 dkg porcukor

2 ek. tej

20 dkg darált dió

2 dl sárgabaracklekvár

A tésztához valókat összegyúrjuk és 20 percig pihentetjük a hűtőben fóliába csomagolva.

A töltelékhez a tojássárgájákat a porcukorral és a tejjel habosra keverjük.A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd először belekeverjük a darált diót, a végén pedig a cukros-tojásos egyveleget.

A tészta 2/3-át kinyújtjuk, megkenjük a lekvárral és rásimítjuk a diós tölteléket.A maradék tésztából derelyemtszővel csíkokat vágunk, majd ráhelyezzük a tetejére.

180 fokon kb. 40 perc alatt készre sütjük.Kihűlve vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Erdeigyümölcsös joghurttorta

Kedves férj uramnak vasárnap volt a neve napja és valami könnyed gyümölcsös tortával szerettem volna meglepni.Az ebéd egy kissé masszív volt, cigánypecsenyét kért vele sült krumplival, és úgy gondoltam eme testes étek levezetéseként szervírozom a fiúknak ezt a joghurttortát.

Az alapötletet Farkas Vilmos áfonyás joghurttortája adta, ahol is ő vajas piskóta alappal dolgozik.Én most sima vaj nélküli piskótát készítettem, az alapot reszelt narancshéjjal megbolondítva a torta karimáját pedig egy csíkos csoki-vanília piskóta alkotta.Mivel mindkét tésztához egy-egy evőkanállal több lisztet tettem, így egy kicsit tömörebb piskótát kaptam ,ami nem elhanyagolható, ha a tortánál fagyasztott gyümölcsökkel dolgozunk.

Hozzávalók a piskótaalaphoz:

2 tojás

3 ek. cukor

3 ek. liszt

1/2 narancs reszelt héja

A karimához:

3 tojás

4 ek. cukor

4 ek. liszt

1 tk kakaópor

Először megsütöttem az alapot, a tojásárgájákat habosra kevertem a cukorral és narancshéjjal, majd hozzászitáltam a lisztet.

Csakis a 26cm-es tortaforma aljára tettem sütőpapírt, majd 160 fokra előmelegített sütőbe toltam.

A torta karimájánál ugyanígy jártam el, csak itt a piskóta tésztát kétfelé vettem és az egyik felébe belekevertem a kakaóport.

Habzsákba töltöttem a vaníliás felét a tésztának majd csíkokat húztam a sütőpapírral bélelt tepsire.Majd a kakós tésztával kitöltöttem a hézagokat.Szintén 180 fokon készre sütöttem.5 perc  után már figyelni kell a tésztát, mert hamar sül.

A kihűlt piskótakarikáknál úgy jártam el, hogy a tortaforma karimájának szélessége mentén vágtam csíkokat a piskótából. Kibéleltem a forma oldalát, majd belehelyeztem az alapot is a formába.Nekem vágnom kellet a piskóta karima magasságából egy kissé magas lett a krémhez viszonyítva.

Hozzávalók a krémhez:

375 gramm natúr joghurt+ 1 kis doboz málna joghurt

4 dl habtejszín

1 ek. zselatin

10 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

30 dkg fagyasztott erdei gyümölcs keverék

A joghurtokat kikeverjük a cukrokkal.A tejszínhabot felverjük, majd hozzáadjuk a joghurthoz, majd ezután következik a kevés vízben feloldott és forrpontig hevített zselatin hozzáadása.Legvégül a kiengedett gyümölcskeveréket is beleforgatjuk.

Hűtőbe téve pár órát dermesztjük.

Angry Birds torta

Kisfiam tegnapelőtt ünnepelte az 5. születésnapját.Az ünnepelt kifejezett kérése volt a csokitorta, és csakis a híres mérges madarakkal és a malacokkal lehetett dekorálnom, másról szó sem lehetett.

Mielőtt nekiláttam a tortának, egy olyan csokikrém receptet vadásztam ami nem tömény és mégis kellően csokis.Macikonyhánál rá is akadtam a megfelelő krémre, méghozzá a dobostortája krémje tetszett meg.

Több blogon is olvastam, hogy a tojás alapú csokikrém mennyire mennyei finom.Hát be kell valljam való igaz, ez így van. Valami ISTENI ez a krém!!!!Most már csakis ezt használom, a kisfiamnál tartottam egy előkóstolást, és ilyen iramban még soha nem láttam keverőtálat kinyalni, mint ahogy ő tette....

A piskóta Kiskukta  kakaós piskótája, ami tökéletes választásnak bizonyult.Nagyon jó tartása lett a tortának,szép egyenes lett a teteje.Ráadásul tojástakarékos is, mivel csupán két darab tojás kellett a 18cm-es tortaformához.

A bevonáshoz a már jól bevált Szamos marcipánt vásároltam a natúr színből 60dkg-ot,ez egy kicsit sok lett, maradt egy kevés.Valamint még a színes marcipánokból is vettem a fű, a madarak és a disznók elkészítéséhez és a torta további díszítéséhez.

Az ünnepelt teljesen odavolt érte, megérte a munka vele annyi bizonyos.Látni a kisfiam, ahogy fél óránként kiszedeti a hűtőből velem a tortát, hogy megnézhesse.

Megkockáztatom, talán jobban örült neki mint az ajándék könyveknek.

Hozzávalók:

A krémhez:

4 tojás

20dkg kristálycukor

2 ek. Holland kakaópor

10 dkg 70%-os étcsokoládé

2 csomag vaníliáscukor

rum

20dkg vaj

Az egész tojásokat habosra kevertem a cukrokkal, majd vízgőz felett habosra vertem.Akkor jó a krém, ha beledugjuk az ujjunkat egy kicsit megcsípi.Ezzel történik a krém hőkezelése.A vízgőzről levéve  belekeverjük a kakaóport és az olvasztott étcsokit és a rumot. Szoba hőmérsékletűre hűtjük, majd robotgéppel beledolgozzuk a szintén szoba hőmérsékletűre kiengedett vajat.Jól kihabosítjuk, majd hűtőbe tesszük.A torta betöltése előtt még egyszer habosítsuk fel.Egy fantasztikusan habos, könnyed, mégis jó tartású krémet kapunk.

A piskótához:(18cm-es)

2 tojás

10 dkg cukor+4 dkg a habba

155gramm liszt

20gramm holland kakópor

75ml tej

75ml olaj

1/2 cs. sütőpor

A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjét egy csipet sóval és pár csepp citromlével elkezdjük felverni, majd hozzáadjuk a 40gramm kristálycukrot és kemény habbá verjük.

A sárgáját a 100gramm cukorral olajjal tejjel kikeverjük, majd először fakanállal hozzákeverjük a sütőporral összekevert lisztet.

Majd ezután robotgéppel simára dolgozzuk a tésztát.Végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.

Csak a tortaforma alját béleljük sütőpapírral az oldalára nem kell.A tésztát próbáljuk kifelé húzni, hogy kellőképpen tudjon kapaszkodni, így lesz szép egyenes a piskótánk teteje.

175fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.Ez nálam 1 órás sütést jelentett, de gondolom ezt sütője válogatja.

Miután kisült, rácsra borítva pár órát pihenni hagyjuk.Kihűlés után háromfelé vágjuk, és betöltjük a csokikrémmel.A tetejére is teszünk a krémből.

A  betöltött torta burkolás előtt

Én egy egész éjszakára hűtőbe tettem, de aki délelőtt betölti akár az esti órákban már burkolhatja is.4-5 óra dermedés mindenképpen kell mivel így tudjuk sikeresen a marcipánburkolatot felhelyezni.

Keményítővel megszórt munkafelületen vagy két fólia között kinyújtjuk a marcipánt a kellő méretűre.Majd tetszés szerint dekoráljuk a tortát.Elkészítjük a madarakat, disznókat, a tojásokat a bombát,a csúzlit egyszóval bármelyik szereplőt.

Végül a kis ünnepeltem a tortájával:

Boldog Új Évet!!

Minden kedves olvasómnak és blogtársamnak Sikerekben Gazdag Boldog Új Évet Kívánok!!!!!!!!!!!!!


Ezúttal szeretnék elnézést kérni minden kedves olvasómtól aki lájkolta a blogom a Facebookon, hogy  mivel személyes okok miatt töröltem az az adatlapom, ezért ez a lehetőség a tetszésetek kinyilvánítására sajnos már nem elérhető az oldalamon.

Boldog Karácsonyt!!

Minden kedves olvasómnak és blogtársamnak kívánok Nagyon Boldog Karácsonyt és sikerekben Gazdag Új Esztendőt!!!

Krémes bögrés almás-mákos

A minap a noSalty-n akadtam rá erre a fantasztikus receptre.A kommentelők eszméletlen módon dícsérték, hát gondoltam kipróbálom én is, mivel a kisfiam nagy mákrajongó.Mondanom sem kell, óriási sikerem lett vele, anyukám is megkínáltam belőle és elkérte a receptet.Ez nála nagyon nagy szó!!!

Egyszerűen gyorsan elkészíthető, aki nincs oda a mákért dióval is sütheti, az eredeti receptben is dióval van kipótolva.Másnap is puha szaftos a tésztája, úgyhogy bátran ajánlom kipróbálásra!

Nálunk ez a süti egy nap alatt elfogyott és hárman ettük, nagyobb létszámú és étvágyú családnak a dupla adag sütését ajánlom.

Hozzávalók a tésztához: (a bögre 2,5 dl űrtartalmú)

1 bögre mák/dió darálva

1 bögre liszt

1 bögre cukor

csipet só 

1 cs. sütőpor

1 dl tej

1 dl étolaj

3 db tojás

1 db alma

A krémhez:

4 dl tej

1 cs. vaníliás pudingpor

15 dkg lágy Rama vagy vaj

10 dkg cukor

1/2 citrom reszelt héja

A tejet a pudingporral megfőzzük, majd félretesszük kihűtjük.A margarint/vajat habosra keverjük a cukorral és a citromhéjjal, majd a kihűlt krémhez keverjük.

Egy tálban összekeverjük a lisztet a mákot/diót és a cukrot.Egy másik tálban a tojássárgájákat az olajat a tejet és a reszelt almát összekeverjük..Majd ezután a száraz hozzávalókat hozzákeverjük ehhez a masszához.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és nagy mozdulatokkal hozzákeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe(nálam 20x30cm) simítjuk a masszát és 180 fokon kb. 25-30 percig sütjük.Azért végezzünk tűpróbát.Nagyon szép egyenes, akár tortaalapnak is használható piskótát kapunk.

Ha kihűlt kettévágjuk és megtöltjük a krém 2/3-ával és a maradék krémet a tetejére simítjuk.Megszórjuk darált dióval vagy mákkal.

Kérhetek egy lájkot??

Kedves olvasóim!

Szokatlan kéréssel fordulok hozzátok, de végül is a gasztro blogok világa is egy hatalmas közösség, ezért is bátorkodom kérésemmel előálllni: Beneveztem egyetlen csemetém a Fehérvári7 Superinfó gyermekszépségversenyére és szeretnék Tőletek egy szimpatizáló lájkocskát Marcell fiam részére, na persze csak ha tetszik a kis pasim...

Ez a fénykép van a Fehérvári7Szuperinfó Facebook oladalán

és ha erre a linkre kattintasz már tudod is lájkolni Marcellt.HA PEDIG MEG IS OSZTJÁTOK AZ KÜLÖN ÖRÖM ÉS AJÁNDÉK LENNE!!2012. november 30.-ig lehet szavazni.

KÖSZÖNÖM SZÉPEN!!!!

Almás máktorta

Előrebocsátom ez nem az ország tortája, de viszont szerettem volna azt az ízvilágot elérni olyan háziasszony módra, igazi házias ízvilággal, krémesen, mákosan, ízletesen....Remélem sikerült, a fiúk nagyon szeretik, ízlik nekik, főleg a kisfiam a nagy rajongója a sütinek.Ő ezt ette volna reggelire és ebédre is...

A tésztát és az almatölteléket, és a vaníliakrémet is Gizitől kölcsönöztem, köszönet érte, csupán egy icipicit módosítottam a krém hozzávalóinak mennyiségén összetételén.A krém pont olyan lett, ahogyan elképzeltem, madártej ízű, lágy,nem nehéz a vaj ellenére, egyszóval tuti.

Mákrajongóknak nagyon ajánlom!

Hozzávalók a tésztához:(én egy gáztepsiben sütöttem, de lehet 20cm-es tortaformában is)

7 tojásfehérje

15 dkg mák(nekem nem volt már ennyi itthon, úgyhogy dióval pótoltam, nem rontott rajta, sőt....)

20 dkg cukor

1 cs. vaníliás cukor

4 dkg babapiskóta morzsa

8 dkg reszelt alma

1/2 citrom reszelt héja

Hozzávalók a vaníliakrémhez:

4 dl tej

5 dkg porcukor

3 ek. kristálycukor

2 cs. vaníliás cukor

3 tojássárgája

1 cs. vaníliapuding

10 dkg vaj

Hozzávalók az almatöltelékhez:

20 dkg reszelt alma

3 dkg vaj

5 dkg kristálycukor

1/2 citrom leve

fahéj

A tésztához a tojásfehérjéket kemény habbá verem a kristálycukorral, majd óvatosan hozzáforgatom a többi hozzávalóval. A gáztepsit kibélelem sütőpapírral belesimítom a tésztát és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöm.

Mikor megsült a papírt lehúzom róla és félreteszem hűlni.

A krémhez a pudingport a kristálycukorral, vaníliás cukrokkal, tojássárgájákkal egy kevés tejjel csomómentesre keverem.A többi tejet felforralom és ezt a keveréket folytonos kevergetés közben hozzáöntöm, sűrűre főzöm. Hideg vízbe állítva, többször megkevergetve kihűtöm.

Miután kihűlt hozzákeverem a porcukorral kihabosított vajat.

Az almatöltelékhez a vajat megolvasztom,  karamellizálom rajta a cukrot rádobom a reszelt almát, megszórom fahéjjal, majd addig párolom amíg a leve el nem  illan.Félreteszem, kihűtöm.

A kihűlt tésztát 10cm-es hasábokra, tehát 3 egyenlő részre vágom, az alsó lapot megkenem a vaníliakrém kevesebb mint a felével(mivel több kell a tetejére) rákerül a második lap erre az alamtöltelék, rá a harmadik lap majd befedjük a vaníliakrémmel.

Szegfűszeges, cukros citromhéjas vízben párolt, mákba mártott almaszeletekkel, valamint mákkal megdíszítjük, és jóízűen befaljuk.Aki elkészíti, annak nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!!

Szedres-sajttortás kehely

Ismét itt,hosszú szünet után... Egy  fantasztikusan könnyed gyümölcsös desszerttel tértem vissza ,ami pikk-pakk készen van és nagyon hálás lesz érte családunk azt garantálom!

A mai ebédünk lasagne volt természetesen teljes egészében házi készítésű (zacskós félkész ételekkel már nem foglalkozom, nem vásárolok ilyet egyáltalán).

Úgy gondoltam méltó megkoronázása lenne a mai ebédnek ez az olasz poharas desszert.A GoodFood magazin augusztusi számában leltem rá, ott áfonyával szerepelt én most szederrel próbáltam ki, de bármilyen bogyós gyümölccsel elkészíthető.Egy icipicit változtattam illetve növeltem a hozzávalók mennyiségén, az eredeti receptben 140 gramm gyümölcs szerepel 2 evőkanál cukorral,5 db zabkeksz és 4 ek. tejszín, én ezt kevésnek tartottam így született ez a módosított recept.

Nekem 5db 2,5dl-es pohárnyi lett ebből a mennyiségből;

Hozzávalók:

40 dkg szeder

6 ek. cukor

8 db Zabkeksz(én  kókuszosat használtam)

250 gramm mascarpone

2,5 dl habtejszín

10 dkg porcukor (lehet mézzel, nyírfacukorral v. más édesítővel is)

1 citrom leve és reszelt héja

A szedret a kristálycukorral egy kicsit felfőzöm. Éppen hogy csak megrottyantom, majd félreteszem hűlni.

A mascarponét kikeverem a cukorral, habtejszínnel, citrommal.

A poharak aljára morszolok a kekszből, rá két evőkanálnyi krém,szeder, keksz, krém majd a maradék szedres öntet.Ennyi és nem több..

Betesszük a hűtőbe és ebéd után jóízűen befaljuk.

Habkönnyű tejbegrízgaluskák vaníliamártásban

Ez egy végtelenül egyszerű és gyorsan elkészíthető desszert, esetleg egy tartalmas laktató ebéd levezetéseként bátran szervírozható.Ma a fiúkat jócskán jóllakattam. Pihegtek-pihegtek, de egy óra múlva simán be tudták lapátolni ezeket a habkönnyű grízgaluskákat a sodóval.

Hozzávalók:

1 l. tej

5 dkg búzadara

3 ek. cukor

3 tojás

5 cs. vaníliáscukor

1 ek. vaníliás pudingpor

A tej felét a darával és a három evőkanál cukorral sűrűre főzzük, majd félretesszük.A három tojást kettéválasztjuk és a kemény habbá vert fehérjét lazán hozzákeverjük a még forró grízhez.Ennyi, nem több, félretesszük hűlni, a legjobb, ha teljesen kihűl mert akkor szebb galuskákat lehet szaggatni belőle.

Ezt megtehetjük egy nagyobb tál aljára vagy desszertes tányérokba is egyaránt, kinek mi tetszik.

A tej másik feléből a tojássárgákkal a vaníliás cukrokkal pudingporral sodót készítünk, de vigyázzunk ne forraljuk túl, mert kicsapódik.Amikor már félig kihűlt szépen rákanalazzuk a galuskákra és tálalhatjuk is.

Nagyon fincsi, bátran ajánlom elkészítésre, pláne ha nincs sok időnk a konyhában pepecselni de  egy kis édességre viszont nagyon vágyunk.

Tejfölös málna, avagy egy kis hűsítő ínyencség...

Ez az egyik nyári sütés nélkül készíthető gyümölcsös desszert, amit már nagyon régóta el szerettem volna készíteni.Pillanatok alatt össze lehet "dobni", nem igényel sok alapanyagot, és nem utolsósorban (bevallom nem is gondoltam volna),  nagyon finom.A tejföl és a málna remek párosítás.Pár óra alatt összeérnek az ízek és már lehet is kanalazni ebben a rekkenő hőségben ezt a tuti frissítő málnás  nyalánkságot...

Aki szeretné a cukrot helyettesítheti mézzel,gyümölcscukorral, xukorral vagy más tetszőleges édesítőszerrel.

Hozzávalók:

850 gramm 20%-os tejföl

12 dkg porcukor

1 tk. vaníliaaroma, vagy 2 zacskó vaníliás cukor

kb. 30-40dkg málna

12 db cukros tetejű babapiskóta

A tejfölt kikeverjük a porcukorral, vaníliaaromával és a málna 2/3-ad részét óvatosan beleforgatjuk. A maradékot félretesszük a tetejére.

Egy jénai aljára rakosgatjuk a piskóta felét erre jön a krém egyik fele, piskóta, majd a krém másik fele.A tetejét megszórjuk málnával és pár órára hűtőbe tesszük.

Tetszőlegesen kockára vágva, vagy kis tányérokba galuskákat szaggatva tálaljuk.