Marcipános-mákos stollen

Erre a receptre Kaldeneker Györgynél találtam tegnap, és gyorsan meg is sütöttem.Mindenképpen mák és marcipán felhasználásával készülő sütireceptet kerestem mert a kisfiam szülinapi tortájából maradt még jócskán marcipán, ezt szerettem volna hasznosítani.  Kedves párom meg is kérdezte:"ezt tényleg Te sütötted?"Persze viccelt, de ezt  egyfajta dícséretnek vettem.

A süti lényege, hogy a tésztájában és a töltelékben is marcipán van ez teszi különlegessé.Igazi kávé mellé való sütike, és nemcsak karácsonyra akár húsvétra is el lehet készíteni a családnak vagy bármilyen ünnepi alkalomra.Aki szereti a marcipános süteményeket annak feltétlenül ajánlom, mert a tésztában elég karakteresen jelen van, nagyon jó egységet és ízharmóniát képezve a dióval és a narancshéjjal és nem utolsósorban a mákkal.

Íme a recept:

Hozzávalók a tésztához:
1 cs. szárított élesztő
50 dkg liszt
10 dkg marcipán
20 dkg vaj
1,5 dl tej
2 ek. cukor
1cs. vaníliás cukor
5 dkg durvára tört dió
5 dkg cukrozott narancshéj
10dkg mazsola(én most ezt kihagytam)
1/2 dl rum
csipetnyi só

A töltelékhez:
25 dkg mák
2 dl tej
3ek. cukor
10 dkg marcipán

A megsült stollen tetejére: 15dkg vaj valamint porcukor

Tegyük egy tálba a cukrozott narancshéjat, vágott diót a mazsolát öntsük le rummal és hagyjuk állni fél órát.

Öntsük egy tálba a lisztet, keverjük hozzá az élesztőt a cukrot, vaníliás cukrot a a reszelt marcipánt, a rumba áztatott gyümölcsöket valamint a langyos tejet.Gyúrjuk össze, majd letakarva kelesszük kétszeresére.

A töltelékhez keverjük össze egy tálban a darált mákot a porcukrot valamint a reszelt marcipánt.Öntsük le a 2 dl forró tejjel, majd tegyük félre kihűlni.

A megkelt tésztát nyújtsuk ki 1cm vastagságúra és kenjük el rajta a tölteléket, tekerjük fel, csípjük össze a két végén, majd helyezzük bele egy vajjal kikent kilisztezett kuglófformába.

Kaldeneker nem kelesztette, hanem egyből sütőbe rakta, én 30 percet kelesztettem a tésztát letakarva.Úgy vettem észre nála kirepedt sülés közben a tészta.Nálam ez szerencsére nem következett be, talán a kelesztésnek köszönhetően is.Viszont az is lehet meg meleg volt a töltelék amikor betötötte a tésztába.

170 fokra előmelegített sütőbe tolva 45-50 perc alatt (tűpróbáig) sütjük.A még forró tésztát tányérra borítjuk, bekenjük a vajjal(én nem használtam 15 dkg-ot csupán a felét) és megszórjuk a porcukorral.

Mágnás pite

A múlt héten sütöttem ezt a sütit kivételesen ismét a párom kívánságára.Húgi ha olvasod ezeket a sorokat gondolom jókat derülsz, hogy megint Balázsra "kenem" ha süthetnékem támad, de ezt most tényleg Ő kérte, ESKÜSZÖM!!!

Na szóval mindenféle túlzás nélkül állíthatom nagyon hamar elfogyott, még a kisfiam is evett belőle, pedig ez nála nagy szó, mert egy icike-picikét válogatós a lelkem.

Zsírral készítettem a tésztáját, mert szerintem egy igazi nagyi féle  omlós sütinél ez így dukál.

Hozzávalók:

30 dkg liszt

12 dkg zsír vagy 15 dkg vaj

10 dkg porcukor

1 tojás

1 cs. sütőpor

1 ek.tejföl

1/2 citrom héja és leve

csipet só

A töltelékhez:

4 tojás

20 dkg porcukor

2 ek. tej

20 dkg darált dió

2 dl sárgabaracklekvár

A tésztához valókat összegyúrjuk és 20 percig pihentetjük a hűtőben fóliába csomagolva.

A töltelékhez a tojássárgájákat a porcukorral és a tejjel habosra keverjük.A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, majd először belekeverjük a darált diót, a végén pedig a cukros-tojásos egyveleget.

A tészta 2/3-át kinyújtjuk, megkenjük a lekvárral és rásimítjuk a diós tölteléket.A maradék tésztából derelyemtszővel csíkokat vágunk, majd ráhelyezzük a tetejére.

180 fokon kb. 40 perc alatt készre sütjük.Kihűlve vaníliás porcukorral meghintve tálaljuk.

Erdeigyümölcsös joghurttorta

Kedves férj uramnak vasárnap volt a neve napja és valami könnyed gyümölcsös tortával szerettem volna meglepni.Az ebéd egy kissé masszív volt, cigánypecsenyét kért vele sült krumplival, és úgy gondoltam eme testes étek levezetéseként szervírozom a fiúknak ezt a joghurttortát.

Az alapötletet Farkas Vilmos áfonyás joghurttortája adta, ahol is ő vajas piskóta alappal dolgozik.Én most sima vaj nélküli piskótát készítettem, az alapot reszelt narancshéjjal megbolondítva a torta karimáját pedig egy csíkos csoki-vanília piskóta alkotta.Mivel mindkét tésztához egy-egy evőkanállal több lisztet tettem, így egy kicsit tömörebb piskótát kaptam ,ami nem elhanyagolható, ha a tortánál fagyasztott gyümölcsökkel dolgozunk.

Hozzávalók a piskótaalaphoz:

2 tojás

3 ek. cukor

3 ek. liszt

1/2 narancs reszelt héja

A karimához:

3 tojás

4 ek. cukor

4 ek. liszt

1 tk kakaópor

Először megsütöttem az alapot, a tojásárgájákat habosra kevertem a cukorral és narancshéjjal, majd hozzászitáltam a lisztet.

Csakis a 26cm-es tortaforma aljára tettem sütőpapírt, majd 160 fokra előmelegített sütőbe toltam.

A torta karimájánál ugyanígy jártam el, csak itt a piskóta tésztát kétfelé vettem és az egyik felébe belekevertem a kakaóport.

Habzsákba töltöttem a vaníliás felét a tésztának majd csíkokat húztam a sütőpapírral bélelt tepsire.Majd a kakós tésztával kitöltöttem a hézagokat.Szintén 180 fokon készre sütöttem.5 perc  után már figyelni kell a tésztát, mert hamar sül.

A kihűlt piskótakarikáknál úgy jártam el, hogy a tortaforma karimájának szélessége mentén vágtam csíkokat a piskótából. Kibéleltem a forma oldalát, majd belehelyeztem az alapot is a formába.Nekem vágnom kellet a piskóta karima magasságából egy kissé magas lett a krémhez viszonyítva.

Hozzávalók a krémhez:

375 gramm natúr joghurt+ 1 kis doboz málna joghurt

4 dl habtejszín

1 ek. zselatin

10 dkg porcukor

2 csomag vaníliás cukor

30 dkg fagyasztott erdei gyümölcs keverék

A joghurtokat kikeverjük a cukrokkal.A tejszínhabot felverjük, majd hozzáadjuk a joghurthoz, majd ezután következik a kevés vízben feloldott és forrpontig hevített zselatin hozzáadása.Legvégül a kiengedett gyümölcskeveréket is beleforgatjuk.

Hűtőbe téve pár órát dermesztjük.

Angry Birds torta

Kisfiam tegnapelőtt ünnepelte az 5. születésnapját.Az ünnepelt kifejezett kérése volt a csokitorta, és csakis a híres mérges madarakkal és a malacokkal lehetett dekorálnom, másról szó sem lehetett.

Mielőtt nekiláttam a tortának, egy olyan csokikrém receptet vadásztam ami nem tömény és mégis kellően csokis.Macikonyhánál rá is akadtam a megfelelő krémre, méghozzá a dobostortája krémje tetszett meg.

Több blogon is olvastam, hogy a tojás alapú csokikrém mennyire mennyei finom.Hát be kell valljam való igaz, ez így van. Valami ISTENI ez a krém!!!!Most már csakis ezt használom, a kisfiamnál tartottam egy előkóstolást, és ilyen iramban még soha nem láttam keverőtálat kinyalni, mint ahogy ő tette....

A piskóta Kiskukta  kakaós piskótája, ami tökéletes választásnak bizonyult.Nagyon jó tartása lett a tortának,szép egyenes lett a teteje.Ráadásul tojástakarékos is, mivel csupán két darab tojás kellett a 18cm-es tortaformához.

A bevonáshoz a már jól bevált Szamos marcipánt vásároltam a natúr színből 60dkg-ot,ez egy kicsit sok lett, maradt egy kevés.Valamint még a színes marcipánokból is vettem a fű, a madarak és a disznók elkészítéséhez és a torta további díszítéséhez.

Az ünnepelt teljesen odavolt érte, megérte a munka vele annyi bizonyos.Látni a kisfiam, ahogy fél óránként kiszedeti a hűtőből velem a tortát, hogy megnézhesse.

Megkockáztatom, talán jobban örült neki mint az ajándék könyveknek.

Hozzávalók:

A krémhez:

4 tojás

20dkg kristálycukor

2 ek. Holland kakaópor

10 dkg 70%-os étcsokoládé

2 csomag vaníliáscukor

rum

20dkg vaj

Az egész tojásokat habosra kevertem a cukrokkal, majd vízgőz felett habosra vertem.Akkor jó a krém, ha beledugjuk az ujjunkat egy kicsit megcsípi.Ezzel történik a krém hőkezelése.A vízgőzről levéve  belekeverjük a kakaóport és az olvasztott étcsokit és a rumot. Szoba hőmérsékletűre hűtjük, majd robotgéppel beledolgozzuk a szintén szoba hőmérsékletűre kiengedett vajat.Jól kihabosítjuk, majd hűtőbe tesszük.A torta betöltése előtt még egyszer habosítsuk fel.Egy fantasztikusan habos, könnyed, mégis jó tartású krémet kapunk.

A piskótához:(18cm-es)

2 tojás

10 dkg cukor+4 dkg a habba

155gramm liszt

20gramm holland kakópor

75ml tej

75ml olaj

1/2 cs. sütőpor

A tojásokat kettéválasztjuk és a fehérjét egy csipet sóval és pár csepp citromlével elkezdjük felverni, majd hozzáadjuk a 40gramm kristálycukrot és kemény habbá verjük.

A sárgáját a 100gramm cukorral olajjal tejjel kikeverjük, majd először fakanállal hozzákeverjük a sütőporral összekevert lisztet.

Majd ezután robotgéppel simára dolgozzuk a tésztát.Végül beleforgatjuk a kemény habbá vert tojásfehérjét.

Csak a tortaforma alját béleljük sütőpapírral az oldalára nem kell.A tésztát próbáljuk kifelé húzni, hogy kellőképpen tudjon kapaszkodni, így lesz szép egyenes a piskótánk teteje.

175fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük.Ez nálam 1 órás sütést jelentett, de gondolom ezt sütője válogatja.

Miután kisült, rácsra borítva pár órát pihenni hagyjuk.Kihűlés után háromfelé vágjuk, és betöltjük a csokikrémmel.A tetejére is teszünk a krémből.

A  betöltött torta burkolás előtt

Én egy egész éjszakára hűtőbe tettem, de aki délelőtt betölti akár az esti órákban már burkolhatja is.4-5 óra dermedés mindenképpen kell mivel így tudjuk sikeresen a marcipánburkolatot felhelyezni.

Keményítővel megszórt munkafelületen vagy két fólia között kinyújtjuk a marcipánt a kellő méretűre.Majd tetszés szerint dekoráljuk a tortát.Elkészítjük a madarakat, disznókat, a tojásokat a bombát,a csúzlit egyszóval bármelyik szereplőt.

Végül a kis ünnepeltem a tortájával:

Boldog Új Évet!!

Minden kedves olvasómnak és blogtársamnak Sikerekben Gazdag Boldog Új Évet Kívánok!!!!!!!!!!!!!


Ezúttal szeretnék elnézést kérni minden kedves olvasómtól aki lájkolta a blogom a Facebookon, hogy  mivel személyes okok miatt töröltem az az adatlapom, ezért ez a lehetőség a tetszésetek kinyilvánítására sajnos már nem elérhető az oldalamon.

Boldog Karácsonyt!!

Minden kedves olvasómnak és blogtársamnak kívánok Nagyon Boldog Karácsonyt és sikerekben Gazdag Új Esztendőt!!!

Krémes bögrés almás-mákos

A minap a noSalty-n akadtam rá erre a fantasztikus receptre.A kommentelők eszméletlen módon dícsérték, hát gondoltam kipróbálom én is, mivel a kisfiam nagy mákrajongó.Mondanom sem kell, óriási sikerem lett vele, anyukám is megkínáltam belőle és elkérte a receptet.Ez nála nagyon nagy szó!!!

Egyszerűen gyorsan elkészíthető, aki nincs oda a mákért dióval is sütheti, az eredeti receptben is dióval van kipótolva.Másnap is puha szaftos a tésztája, úgyhogy bátran ajánlom kipróbálásra!

Nálunk ez a süti egy nap alatt elfogyott és hárman ettük, nagyobb létszámú és étvágyú családnak a dupla adag sütését ajánlom.

Hozzávalók a tésztához: (a bögre 2,5 dl űrtartalmú)

1 bögre mák/dió darálva

1 bögre liszt

1 bögre cukor

csipet só 

1 cs. sütőpor

1 dl tej

1 dl étolaj

3 db tojás

1 db alma

A krémhez:

4 dl tej

1 cs. vaníliás pudingpor

15 dkg lágy Rama vagy vaj

10 dkg cukor

1/2 citrom reszelt héja

A tejet a pudingporral megfőzzük, majd félretesszük kihűtjük.A margarint/vajat habosra keverjük a cukorral és a citromhéjjal, majd a kihűlt krémhez keverjük.

Egy tálban összekeverjük a lisztet a mákot/diót és a cukrot.Egy másik tálban a tojássárgájákat az olajat a tejet és a reszelt almát összekeverjük..Majd ezután a száraz hozzávalókat hozzákeverjük ehhez a masszához.

A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és nagy mozdulatokkal hozzákeverjük.

Sütőpapírral bélelt tepsibe(nálam 20x30cm) simítjuk a masszát és 180 fokon kb. 25-30 percig sütjük.Azért végezzünk tűpróbát.Nagyon szép egyenes, akár tortaalapnak is használható piskótát kapunk.

Ha kihűlt kettévágjuk és megtöltjük a krém 2/3-ával és a maradék krémet a tetejére simítjuk.Megszórjuk darált dióval vagy mákkal.