Nápolyi pizza (by Nigella Lawson)

Ez a pizzarecept Nigella Lawson Hogyan váljunk házi istennőkké című könyvéből való.Kipróbáltam, és azóta e szerint a recept szerint készítem a pizzát.

Hozzávalók:
25 dkg finomliszt
1 evőkanál élesztő
1/2 tk. só
kb. 1 1/2 dl meleg víz
2 ek extraszűz olívaolaj

A feltéthez:
1 kis doboz paradicsompüré
1/4vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só,bors, oregano

gépsonka v. tarja
parmezán, mozarella vagy tetszés szerinti sajt

Keverjük össze a lisztet, az élesztőt, a sót egy nagy tálban, keverjük hozzá a meleg vizet és az olívaolajt. Szükség szerint adjunk hozzá vizet, hogy tésztát készíthessünk.Amikor összeáll a ragacsos massza- amit már majdnem tésztának lehet nevezni-az egészet öntsük ki egy lisztezett felületre, és kezdjük gyúrni.Úgy 5percig gyúrjuk, vagy addig amíg a tésztánk simává, rugalmassá nem válik.Tegyük egy kiolajozott tálba, forgassuk meg, hogy minden oldala olajos legyen. Ezután fedjük le és hagyjuk meleg helyen a kétszeresére kelni.
Melegítsük elő a sütőt 240fokra. Alaposan beolajozott kézzel verjük ki a levegőt a tésztából, gyúrjuk át egy kicsit, majd nyomjuk bele a sütőlemezre.
Kenjük rá a szószt.A tésztát helyezzük be asütőbe 20 percre, majd ezután tegyük rá a tetszés szerinti feltétet és még süssük további 5-10 percig, vagy addig amíg a sajt megolvad, a tészta széle pedig ropogós lesz.

Almás táska

Ennek a sütinek a tésztája elég hamar elkészíthető, és nagyon finom.Gyakorlatilag a kényszer szülte, mert maradt egy kis vaníliapudingos almatöltelékem és ez kiváló alkalom volt a felhasználására.

Hozzávalók a gyors leveles tésztához:
30 dkg liszt
25 dkg margarin
1 tojásfehérje
1 késhegynyi só
6 ek. víz
2 ek. ecet

A hozzávalókat összegyúrjuk, kinyújtjuk téglalappá, majd háromba hajtjuk.
Lisztezett tálcára tesszük, majd 1-2 órára hűtőbe tesszük.
Miután pihentettük a tésztát, vékonyra kinyújtjuk, és téglalapokat vágunk belőle.
A tölteléket az egyik felére halmozzuk, a tészta másik felét pedig bevagdossuk háromfelé.A tészta széleit körbekenjük tojássárgával és ráhajtjuk a töltelékre. A tetejüket is bekenjük tojássárgájával és 200 fokra előmelegített sütőben készre sütjük.

 Almás töltelék:
1-1.5 kg alma
1 csomag vaníliapuding
4-5 ek. cukor

Az almát apró kockára vágjuk, cukorral megszórjuk és állni hagyjuk.Kinyomkodjuk, ha a leve mennyisége nem éri el a 3dl-t akkor vízzel pótoljuk ki.Az almalevet keverjük ki a vaníliapudinggal, főzzük sűrűre, és a legvégén keverjük bele az almakockákat is.Ízlés szerint fahéjjal is ízesíthetjük.

Hófödte csokitorta

Ennek a tortának annyi a története, hogy egy kedves szomszédunk felkérésére gesztenyetortát sütöttem, amiből ugyebár Marci nem ehetett.

Mivel elég határozottan kérte, hogy neki is legyen tortája, így született ennek a sütinek az ötlete.

Az alap egy toszkán csokitorta megkoronázva tejszínhabbal, csokival, mogyoróval.

Hozzávalók a tésztához:

10 dkg 55%-os étcsoki

10 dkg vaj

5 dkg liszt

10 dkg barnacukor

3 tojás

A vajat és az étcsokit vízgőz felett összeolvasztom.A tojásokat habosra keverem a cukorral, hozzáteszem a csokis masszát és lazán beleforgatom a lisztet.

Sütőpapírral bélelt 18cm-es kapcsos tortaformába öntöm, és 180fokra előmelegített sütőben kb. 20perc alatt készre sütöm.

A tetejére:

kb.1,5 dl Hulala tejszín

pár csepp vaníliaaroma

5 dkg étcsoki

egy marék törökmogyoró

A habtejszínt kemény habbá verem a vaníliával, rákenem a kihűlt torta tetejére.Az étcsokit megolvasztom, rácsorgatom a tejszín tetejére.A mogyorót illatosra pirítom, és megszóróm még  a tetejét vele.

Hókifli

Ennek a sütinek annyi a története, hogy Marci fiamnak nagyon bejött egy bizonyos látványpékség láncolatnál kapható hókifli.Igen ám, de 2300ft/kg áron adják, ami szerintem egy kicsit borsos, főleg annak a tudatában, hogy én ezt itthon is meg tudnám sütni ennek az árnak a töredékéért.
Így az elhatározást tett követte és vasárnap este megsütöttem a kifliket, Marci fiam hathatós segítsége mellett.

Ja, azt elfelejtettem, hogy olyan képet készítettem, amin nemcsak a hókiflim szerepel, hanem más sütijeim is.Sorban írom ezek receptjeit is.

Hozzávalók :(hókifli)
40dkg liszt
25 dkg Rama
1 kis doboz tejföl
csipet só

A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd fóliába tekerem és elbúcsúzom tőle egy éjszakára.
Másnap vékonyra nyújtom és közepes méretű pogácsaszaggatóval köröket szúrok ki belőle.Tetszőlegesen tölthetjük lekvárral, gesztenyével, mákkal, dióval.
180 fokra előmelegített sütőben sütőpapírral bélelt tepsire rakva készre sütöm őket.
Még melegen vaníliás porcukorba hempergetem a kifliket és nem győzöm minél gyorsabban fújni, mert már sorban állnak érte a fiúk.

Hozzávalók: (a linzerhez:)
40 dkg liszt
25 dkg Rama
15 dkg porcukor
csipet só
1 tojás
tejföl
1 sütőpor
pár csepp vaníliaaroma

A tészta hozzávalóit összegyúrom, fóliába csomagolom, majd ezt is a hűtőbe teszem pár órára.
Vékonyra nyújtom, és tetszés szerinti formákat szaggatok belőle.Én most virágokat. gesztenyével töltött vaníliás kifliket,és szintén gesztenyével töltött kekszeket készítettem a tésztából.
180 fokra előmelegített sütőben készre sütöm őket.

Zabpelyhes keksz( ropogós)
15 dkg puha vaj
6 dkg barna cukor
6 dkg cukor
1 tojás
15 dkg zabpehely
10 dkg liszt
1 kk. fahéj
1 kk. szódabikarbóna
csipet só
10 dkg étcsoki

A vajat habosra keverjük a kétféle cukorral a tojással, majd belekeverjük a száraz hozzávalókat is.Kanál segítségével diónyi adagot halmozunk sütőpapírral bélelt tepsire, majd 175 fokra előmelegített sütőben kb. 15perc alatt készre sütjük a kekszeket.Azt még meg szeretné jegyezni hogy egymástól távolabbra helyezzük el őket mert szépen terebélyesednek. Nekem 9db fért el a sütőtepsimben.

Szárnyasmáj rizottó

Ez volt a mai ebédünk, és bátran állíthatom nagyon finom lett!Egy kicsit féltem a fogadtatástól,mert a kisfiam kijelentette ő ilyet nem szeretne enni, de az első pár kanál után már buzgón ismételgette:"Anya ez mennyei!"

Hozzávalók:
1 bögre rizs (2dl)
2 bögre langyos víz
1/2 fej vöröshagyma
Maggi ízvarázs
1 bögre borsó
olívaolaj

Először elkészítem a zöldborsós rizottót a következőképpen:a megmosott rizst kevés olajon megfuttatom, mikor már látnom hogy szépen kezdenek pattogni a szemek felöntöm a két pohárnyi langyos vízzel. Megszóróm a finomra vágott vöröshagymával, ízvarázzsal ízesítem,valmint beleszórom a mirelit borsót.
Fedővel lefedem, nem kevergetem és kb. fél órát párolom.Mikor látom, hogy a vizet magába szívta a rizs, lekapcsolom alatta a lángot és a fedőt rajtahagyva pihenni hagyom.
Amíg pihen a borsós rizsünk, elkészítem a szárnyasmájragut, amihez a következő hozzávalók kellenek:

30dkg csirkemáj
1/2 csirkemell
1/2 vöröshagyma
2-3 ek.a pizzás csigám szószából(ez el is maradhat)
só, bors majoranna

A finomra vágott vöröshagymát megdinsztelem kevés olajon, beleteszem a vöröshagymát.Üvegesre pirítom majd beleteszem a  kockára vágott csirkemellet,és mikor az már szépen elkezd pirulni beleteszem az apróra vágott májat.Fűszerezem, pár percig pirítom így együtt, majd hozzáöntöm a rizshez. Lazán öszekeverem, és reszelt sajttal megszórva tálalom.

Pizzás csiga

Ez volt a mai ebédünk kísérője gyakorlatilag drága kisfiam kívánságára született.Az volt a kérése, miután reggel felébredt, hogy ő pizzát szeretne  ebédelni.Mivel pizzát már sütöttem pár napja, így ezt találtam ki.
Az alaprecept Nigella pizzatésztája, csak én tettem bele tejfölt is, és így egy meglepően puha a fiúk szerint eszméletlen finom tésztát kaptam.Kedves férjuram egymás után eltüntetett belőle négyet még az ebéd elfogyasztása után.

Hozzávalók:
35dkg liszt
2 ek. olívaolaj
kb.1,5 dl langyos víz
1/2 tk. só
3 dkg élesztő
2 ek. tejföl

A töltelékhez:
1 kis doboz sűrített paradicsom
pici reszelt vöröshagyma
só, csipet cukor
oreganó, bors
olívaolaj
kb.20dkg reszelt sajt
10-15dkg füstölt főtt tarja

A tészta hozzávalóiból tésztát dagasztok(az élesztőt nem kell felfuttatni), és letakarva fél órát kelesztem.
Ezalatt elkészítem a tölteléket:a vöröshagymát kevés olajon megdinsztelem, rá a sűrített paradicsom, majd bele a fűszerek.Sűrűre főzöm, félreteszem.
A megkelt tésztát kicsit megdögönyözöm mégegyszer, majd kinyújtom mintha kakaós csigát készítenék.
Megkenem a mártással, megszórom az apró kockákra vágott sonkával, majd szórok bele a sajt egy részéből.(nekem a mártás negyede megmaradt, nem kellett az egész)
Feltekerem, és elvágom csigákra.Nekem 12db csigám lett.Sütőpapírral borított tepsire teszem, letakarva még negyed órát kelesztem, megszórom a reszelt sajttal, majd 200fokra előmelegített sütőben 20 perc alatt készre sütöm.

Croassaint

Ezt a receptet  itt találtam:www.limarapeksege.blogspot.com és már jó párszor megsütöttem töltve vagy töltetlenül.Férjem és kisfiam is nagyon szereti és jobban is értékelik a pékségben kaphatónál.Most egy töltetlen változatát készítettem el, mivel tettem el szilva- és birslekvárt is, és ezekhez kiválóan passzolt.

Hozzávalók:
70 dkg liszt
1 pohár joghurt
2 dl tej
1 kk. só
4-5 ek. cukor
2 tojás
5 dkg élesztő

25 dkg hideg vaj

A hozzávalókból a vaj kivételével tésztát dagasztunk, majd hűtőbe tesszük 1-1,5órára.
8 egyenlő darabba vágjuk, majd mindet kinyújtjuk vékony kör alakúra.A hideg vajat sajtreszelőn 7egyenlő kupacra osztjuk.Az első kinyújtott lapra szórunk egy adagot a vajból, rátesszük a következő lapot erre megint vaj, így tovább. A legutolsó lap tetejére nem kell vaj.
Ezután a tésztát kinyújtjuk olyan 2-3mm vastagra, majd 16egyenlő cikkre vágjuk(lehet 20 is).
Feltekerjük, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, még kelesztjük kb. fél órát majd lekenjük tojással, megszórjuk mákkal(ez el is hagyható), végül 180 fokon kb. 15perc alatt készre sütjük.