Somlói galuska

Újra itt vagyok, nem tűntem el, és ezúttal is Nagyon Boldog Ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak!!

Tegnap nálunk járt vendégeink részére készítettem el ezt a somlói galuskát. Ezzel az igazi "hungaricummal"szeretnék Nagyon Boldog Új Évet kívánni minden kedves olvasómnak és blogtársamnak egyaránt!!!

Hozzávalók 6-8 személyre:
6 tojás
6 ek. cukor
6 ek. liszt
10 dkg dió
1 púpozott ek.kakaópor
a vaníliakrémhez:
5dl tej
3 tojássárgája
8 dkg kristálycukor
1 tk. liszt
1 cs. bourbon vaníliáscukor
a rumos öntethez:
2 dl víz
15 dkg kristálycukor
1-1 tk. reszelt citrom- és narancshéj
2 ek. rum
a csokoládéöntethez:
20 dkg étcsokoládé
1,5 dl tej vagy tejszín, 2 ek. rum

Ezenkívül:

10 dkg rumba áztatott mazsola
15 dkg darált dió
baracklekvár
tejszínhab a díszítéshez

A piskótatészta készítéséhez a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét.A kész masszát három részre osztjuk:az egyik harmadába darált diót, a másikba a kakaót keverjük, az utolsó harmada natúr marad.A masszákat ujjnyi vastagságban, külön-külön sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük.Előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük.(Kb. 12 perc alatt kész, sütés közben ne nyissuk ki a sütőt, mert a tészta összeesik!)

A vaníliakrémhez a tejet a vanílliáscukorral tojássárgájákkal, liszttel, cukorral krémmé főzzük, majd kihűtjük.Vigyázzunk, ne forraljuk túl, mert "tojásrántotta lesz belőle! A krémünk állásában is fog még sűrűsödni.

A rumos öntethez a  cukrot 2 dl vízben 15 percig főzzük a citrom- és narancshéjjal, ha kihűlt, hozzáöntjük a rumot.

A csokoládéöntethez a darabokra tördelt csokit 1,5 dl tejben vagy tejszínben felolvasztjuk, belekeverjük a rumot, kihűtjük.

Egy nagyobb üvegtál aljára teszünk egy piskótalapot, meglocsoljuk a rumos öntettel, rákenjük a vaníliakrémet, darált dióval és rumba áztatott mazsolával szórjuk meg, és ezt addig ismételjük amíg a hozzávalók el nem fogynak- az utolsó réteg piskóta legyen.

A tetejét megkenjük baracklekvárral, megszórjuk kakaóporral, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.Másnap kockára vágva, csokiöntettel, tejszínhabrózsákkal díszítve tálaljuk.

Gőzgombóc vaníliasodóval

Ma tárkonyos csirkeragulevest főztem és ez a kis szilvalekvárral töltőtt gőzgombóc volt a kísérője mákkal és vaníliasodóval.A nosalty-n találtam rá, és már másodszor készítem a családnak, mindenki nagy megelégedésére.Ha valakinek van olyan tésztafőzője, amelyhez párolóbetét is tartozik, azzal nagyon könnyű, és egyszerű az elkészítése.Beleteszünk a párolóbetétbe annyi gombócot amennyi kényelmesen elfér, rátesszük a fedőt és kb. 15 perc alatt el is készül.Kiválóan fagyasztható, amennyiben nem készítjük el  teljes mennyiséget, amely 18 darabot tesz ki.

A vaníliasodó receptjét innen vettem, már nagyon régóta így készítem ez nálunk nagyon bevált, ízben totálisan a madártejre emlékeztet.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dl tej

2,5 dkg élesztő

1 tk. cukor

csipet só

1/2 citrom reszelt héja

1 tojás

a kenéshez 10 dkg vaj

a töltéshez sütésálló szilvalekvár (kb. 25 dkg)

a tetejére 

10 dkg őrölt mák

5 dkg porcukor

A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, és megfuttatjuk benne az élesztőt.Hozzátesszük az átszitált liszthez, amelyhez hozzáadjuk a tojást, a reszelt citromhéjat, a csipet sót.Összegyúrjuk, és 45 percig kelesztjük.

A megkelt tésztát kétfelé vesszük és mindkettőt kb 3-4cm átmérőjű hurkává sodorjuk és mindkettőt nyolc részre osztjuk.Beletöltjük a lekvárt jól összegömbölgetjük, nehogy kifolyjon a lekvár gőzőlés közben.

A tésztafőző lábosban vizet forralunk ezt megelőzően , nem kell sokat majd ha felforrt mérsékeljük a vizet épphogy csak gyöngyözzön.Lefedve, hogy a gőz ki ne szökjön kb. 15 perc alatt készre gőzöljük a gombócokat.Elkészültüket tű beleszúrásával ellenőrizhetjük.

A kész gombócokat olvasztott vajjal kenjük meg, majd porcukros mákkal szórjuk meg és vaníliasodóval tálaljuk.

Jó étvágyat!!

Gyümölcsös túrókocka

Marci előállt a farbával a minap, hogy nem sütnék-e neki olyan sütit aminek zselé van a tetején.Annak apropóján kérte, hogy valamelyik nap apa ment érte az oviba, és hazafelé vett neki egy gusztusos gyümölcsös túrókockát.

Nem tudtam kisfiamnak ellenállni, és megígértem neki, meglesz a süti, de csak abban az esetben ha ő is segít a piskótát elkészíteni.Szombaton délelőtt neki is álltunk a nagy sütkérezésnek.

El kell mondanom, hogy barackbefőtt került most a süti tetejére, de kisfiam gyorsabb ütemben tüntette a tálcáról a felszelt barackokat, mint ahogy a süti tetejére pakolgattam!A könnyebbség kedvéért, hogy érthető legyen melyik fázishoz éppen mi kell, különböző színekkel írtam a hozzávalókat.A recept egyébként Nassolótól származik, én már egyszer megsütöttem akkor nagy siker volt, köszönet érte!

A tészta:

1 db 3 tojásos piskóta tortalap

 amelynek hozzávalói:

3 tojás

3 ek. cukor

3 ek. liszt

késhegynyi sütőpor

Szokásos módon piskótatésztát készítünk, amelyet 220 fokra előmelegített sütőbe helyezünk.Amint a piskótát betettük, mérsékeljük 180 fokra a hőmérsékletet. Kb 15 perc alatt megsül.Kihűtjük, majd visszahelyezzük a tepsibe.

Én egy 35x27 cm-es tepsiben készítettem, és úgy lett ilyen magas, de aki még ennél is magasabb sütit szeretne egy kicsit kisebb tepsit használjon.

A krémhez:

4 ek. zselatin

3 dl víz

4 ek. cukor

25 dkg túró

6 ek. porcukor

2 db citrom leve

5 dl tej

3 ek. cukor

1 cs. vaníliapudingpor

2 dl habtejszín

A tetejére:

40 dkg vegyes idénygyümölcs, vagy befőtt, 

1 cs. tortazselépor

A vaníliapudingot a szokásos módon megfőzzük az 5 dl tejben a 3 evőkanál cukorral.Többszöri kevergetés mellett a sűrűre főzött pudingot kihűtjük.

A zselatint a vízzel simára keverjük, a cukrot hozzáadva felfőzzük, langyosra hűtjük..

Az áttört túrót a porcukorral, citromlével és a zselatinnal összekeverjük.Majd hozzáöntjük a kihűlt vaníliapudingot, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert habtejszínt is.NE IJEDJÜNK MEG ELÉG FOLYÉKONY MASSZÁT KAPUNK, DE EZ NAGYON GYORSAN MEG FOG DERMEDNI, MIUTÁN A PISKÓTÁRA ÖNTÖTTÜK.EZ KB EGY ÓRÁT VESZ IGÉNYBE.

Miután megdermedt, kivesszük a hűtőből és szépen kirakosgatjuk a tetejét ízlés vagy idény szerinti gyümikkel.

A tortazseléport előírás szerint elkészítjük, (én az őszibarackbefőtt levét használtam hozzá) és ismét visszatesszük a hűtőbe dermedni.Aki türelmetlen még aznap fogyaszthatja, mert viszonylag hamar szilárdul, de igazából másnapra lesz Isteni!!

Szegedi rakott palacsinta

A minap egy az egyben megkívántuk a rakott palacsintát.Igazából extra kívánságaink nem voltak, csak legyen benne mák, dió, lekvár és túró.Elővettem ősrégi "Palacsinták könyve" című "gasztro bibliámat, fellapoztam, és erre a "szögedi" rakott palacsintára esett a választásom.

Eredetileg csoki vagy vaníliasodót is szerettem volna még mellé, de párom azt mondta ez így bőven nagyon jó, nem kell már semmi krém, öntet vagy ilyesmi.

Nem mondom, hogy nem macerás az elkészítése, de aki kedvet érez hozzá, készítse el, palacsintaimádóknak tortaként is funkcionálhat.

Hozzávalók:

12  db sima palacsinta

25 dkg tehéntúró

1 dl tejföl

5 tojás

5 dkg mazsola

10 dkg cukor

5 dkg vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

10 dkg dió

10 dkg mák

1 alma

2 dl tejszín

kb. 25 dkg szilvalekvár v. barack

vaj a tepsi kenéséhez

A túrót áttörjük, elkeverjük a tojássárgájákkal, a 4 dkg cukorral mazsolával, reszelt citromhéjjal, vaníliáscukorral.

A diótöltelékhez és a máktöltelékhez felforraljuk az 1-1 dl tejszínt 3-3 dkg cukorral, és addig forraljuk amíg jól kenhető tölteléket kapunk.A máktöltelékhez keverek egy reszelt almát is.

Elkezdem a rétegezést, lehetőleg egy kivajazott sütőlemezen.Nekem 12 palacsintára volt szükségem, de ez a szám változhat annak függvényében ki milyen vastagon keni a tölteléket.Ezután mérsékelt meleg sütőben 10 percig sütjük, majd kivesszük a díszítéshez.

A tojásfehérjéből egy evőkanál cukorral kemány habot verek, aki gondolja, a szilva/baracklekvárból is keverhet a habba, attól egy kissé különleges színt kap rakottasunk.

Ezután a keményre vert habot úgy kenjük fel a palacsintatoronyra, mintha tortát burkolnánk be tejszínhabbal.A ki kedvet érez hozzá, körbe kis habrózsákat is spriccelhet.

Ismét visszatesszük a sütőbe addig, amíg a hab szép pirosra nem sül rajta.Úgy vágjuk fel mint a tortát, porcukorral meghintve tálaljuk.

Sütőtökrolád

A recept Jade konyhájából származik,nem is írom le mégegyszer, ide kattintva elolvashatjátok eszméletlen finom habár az enyém nem lett olyan szép, de az íze, az valami mennyei!!Bíztatok mindenkit bátran próbálja ki, nagyon-nagyon finom!Mondjuk én a krémbe nem cukrot, hanem erdei virágmézet tettem, de nem rontott rajta, sőt...

Teljes kiőrlésű linzer őszibarackdzsemmel, avagy közös sütés Marcival

A héten őszi szünet volt az oviban is, és közös program gyanánt találtam ki a közös sütögetést Marcival, aminek ő roppant módon örült, mert kisfiú létére nagyon szeret a konyhában tüsténkedni.Ráadásul az apjával együtt imádják a linzert, a hókiflit, tehát bármit csak a lekvárhoz köze legyen.

Ő gyúrta a tésztát, segített a nyújtásban , és nem utolsósorban a különböző kiszúró formákkal is szorgosan szaggatta a tésztát.Volt olyan amit megkentünk tojásfehérjével és apróra vágott dióval.

A recept a Nők Lapja konyha egyik számából származik, ahol málnaszósszal töltötték a linzereket, mi most saját eltevésű őszibarackdzsemet használtunk. Ez egy tipikus recept a közös sütögetésre a gyerkőcökkel!

Hozzávalók:

30 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

1/2 tk. sütőpor

25 dkg margarin/vaj

10 dkg porcukor

1 tojássárgája

1 cs. vaníliás cukor

1 citrom reszelt héja

A lisztet összekeverjük a sütőporral, ezt a mérés után nyugodtan rábízhatjuk a kicsikre.A vajat/margarint lereszeljük, és elmorzsoljuk a liszttel.Hozzáadjuk a porcukrot, a tojássárgát, a vaníliás cukrot és a reszelt citromhéjat.Összegyúrjuk a tésztát, és fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük.

Lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk, és tetszőleges kiszúró formát adunk csemeténk kezébe, amivel kiszaggatják.A linzereket sütőpapírral bélelt sütőlemezre ültetjük, egymástól tisztes távolságra, nehogy összenőjenek.200 fokon kb. 12-15 perc alatt aranyszínűre sütjük őket.

Amikor kihűltek a linzerek, ha nincs őszibarackdzsemünk akkor bármilyen tetszőleges lekvárral összeragaszthatjuk őket, természetesen a gyerkőc segítségével.

Langalló tejföllel, lilahagymával és szalonnával

El kell, hogy mondjam van egy kis csalás a címet illetően, mert a lilahagyma nálunk kimaradt, mivel a kisfiam nem eszi meg, de ide az eredeti receptet írom le, mert azért a többség hagymával szereti és készíti.A Nők Lapja konyha e havi számában találtam rá, és mivel a múlt hónapban a fehérvári Lecsófesztivál alkalmával ettünk ilyet, most megpróbálkoztam az itthoni elkészítésével is.

Hozzávalók:

50 dkg liszt+ a lisztezéshez

1 ek. só, frissen őrölt bors

1 cs. szárított élesztő

1 tk. cukor

3 dl langyos víz

3 ek. olívaolaj

A feltéthez:

1 nagy doboz tejföl

2 gerezd fokhagyma

2 nagyobb fej lilahgyma

20 dkg bacon

10 dkg sajt 

A tésztához a lisztet tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a sót , borsozzuk.Egy másik tálban az élesztőhöz adjuk a cukrot, a langyos vizet, simára keverjük.Hozzáöntjük az olajat is, majd hozzáadagoljuk a lisztet is.Kidagasztjuk a tésztát, hogy elváljon az edény falától, majd vékonyan kiolajozott tálban, konyharuhával lefedve langyos helyen a duplájára kelesztjük, kb. 30-40 perc alatt.

A megkelt tésztát kettéosztjuk, lisztezett deszkán fél cm vastagra nyújtjuk.Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, majd megkenjük a zúzott fokhagymával kikevert tejföllel.Megszórjuk vékonyra szelt lilahagymával, felkockázott baconnel és ízlés szerint reszelt sajttal.Ugyanígy járunk el a másik adag tésztával, aztán forró sütőben 15-20 perc alatt mindkét adagot készre sütjük.