Ma születésnapot ültünk!!

Drága Kincsem, Marcell a mai napon 4 éves lett!Annak akinek óvodás korú gyermeke van,  nem kell Bartos Erikát és az általa írt könyveket bemutatni élükön Bogyóval és Babócával, valamint Anna, Peti, Gergő szintén több kötetet felölelő kedves történeteivel.

Ennek apropóján készítettem ezt a tortát Marcinak az imádott mese főszereplőivel.Mivel a fehérvári Aranyalma cukrászdában éppen nem volt ilyen tortaostya, így vittem nekik egy képet, és arról két perc alatt elkészítették kiváló minőségben.

A torta Pückler herceg tortája egy könnyed eper és tejszínkrémmel , vanília és csokoládé ízesítésű lapokkal rétegezve.Utánanéztem a receptnek egy kicsit, ez eredetileg parfétortaként szerepel a köztudatban, én egy ősrégi Mester Kuktában akadtam rá.

Egyébként a herceg nagy nőcsábász hírében állt, és a múlt század végén élt.Ezt a receptet a felesége kreálta, és annak ellenére, hogy tudott férje kilengéseiről ezzel a desszerttel szeretett volna kedveskedni neki. Hites ura ezt úgy "hálálta" meg, hogy a torta receptjét szerelmes szavak kíséretében egyik szeretőjének ajánlotta.Nem volt semmi az úriember, ugye?

A lényeg nálunk, ami a legfontosabb mindenek felett, hogy eper legyen a krémben.Ez nagyon fontos...Marci odáig van ezért a pompás gyümölcsért, télen-nyáron egyaránt szívesen fogyasztja.

A tetejét zselatinba mártott eperszemekkel és étcsokiba mártott marcipángolyókkal díszítettem.

Diós kalács

A recept Macikonyhától származik, egyszer régebben már sütöttem, már az idejét sem tudom mikor.Nála mogyorós kalácsként szerepel.Nekem dióm volt itthon mogyoróm sajnos nem, így készült el ez a kis "kalácska"..Este fényképeztem, mert már majdnem kilenc óra volt amire készen lett.Párom a felét rögtön le is kanyarította és elvitte a "dolgozóba" reggel.Érdekes a töltelék készítési módja, ezért is ragadott meg másodszor is ez a kalács recept.Azért ilyen kis kerekded,  mert tortaformában sült.Akinek nem lett elege így nem sokkal az ünnepek után a diós finomságokból, annak feltétlenül ajánlom kipróbálásra, mert egy érdekes ízvilágú süti.

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt

1 tojás

8 dkg olvasztott vaj

125-150 gramm langyos tej

2 dkg élesztő

8 dkg cukor

1/4 tk. só

A töltelékhez:

20 dkg darált dió v. mogyoró

6,5 dkg cukor

1 alma reszelve

1 tojás

10 dkg mascarpone v. ricotta

6 kanál baracklekvár

a kenéshez 1 tojás

A tészta hozzávalóit a vaj kivételével összekeverjük, majd adagonként hozzáöntjük az olvasztott vajat, és szép simára dagasztjuk.

Letakarva 1 órát kelni hagyjuk.

Ha megkelt a tészta, három részre osztjuk és hosszú, kb. 10x35cm-es csíkokká nyújtjuk.

A töltelék hozzávalóit összekeverjük a lekvár kivételével, és a tésztacsíkokra kenjük.Először a lekvárral kenjük meg a tésztát, majd erre kerül a töltelék.A csíkokat feltekerjük, összefonjuk és egy sütőpapírral kibélelt tortaformába fektetjük.

További fél óráig kelni hagyjuk, lekenjük tojással és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük.

Mézes franciakrémes

Nagyon kedves ismerőseimnek sütöttem meg ezt a habkönnyű sütit hálám jeléül....Igazából abba a helyzetbe kerültem, hogy elterveztem hogy egyszerű leveles tésztával készült franciakrémest sütök, de az Aldiban vásárolt több darabból álló leveles tészta szépen szétvált sülés közben a tepsim hátulján hiába dolgoztam egybe a lapokat.Gyúrni meg ugye nem szabad a kész leveles tésztát, legalábbis ez van a csomagolásán.

A krémet pedig ugyebár már elkészítettem, így maradt a gombhoz a kabátot eshetőség, keresnem kellett valami tuti tésztareceptet.Rá is találtam Katánál a nekem tetszőre és megfelelőre.Ezt a sütit nála láttam meg először még hónapokkal ezelőtt, és már akkor elhatároztam ha lesz rá mód megcsinálom.

Ha nem probléma a krém receptjét írom csak le, a tészta elkészítésének leírása Kata mézes franciakrémesénél van.

Egyébként én is hasonlóképpen készítettem csak egy kicsivel több krémmel, de a szisztéma ugyanaz.Megmondom őszintén nálam a csokimáz kimaradt, mert kedves férjem nem rajong a csokimázas sütikért(és ugyebár azért neki is "leesett" néhány szelet), de porcukorral a tetején is "ehető".

Tészta hozzávalói: Katánál

Nálam a tepsi mérete: 26x34

Krém hozzávalói:

9 dl tej

9 tojásfehérje

3 cs. vaníliapuding

2 cs. vaníliáscukor

10 dkg kristálycukor

10 dkg porcukor

Ezenkívül:

5 dl habtejszín

1 ek. porcukor

2 cs. habfixáló

Tepsi hátán megsütöttem a két lapot, félretettem hűlni.

A krémhez először a pudingokat a tej harmadával csomómentesre kevertem , majd hozzáöntöttem a többi tejet hozzáadtam a vaníliás cukrokat  és a kristálycukrot.Sűrűre főztem, majd hozzákevertem a porcukorral kemény habbá vert tojásfehérjéket.Pár percig takaréklángon főzzük a krémet.Teljesen ki kell hűteni.

A mézes lapot visszatettem a tepsibe, rákentem a krémet, majd betettem 1-2 órára a hűtőbe.Ezután kivettem majd rákentem a kemény habbá vert tejszínt.Rákerült a másik lap is, majd zsupsz vissza ismét a hűtőbe legalább egy éjszakára.Másnapra gyönyörűen bepuhul a felső lap is, szépen lehet vágni.

Aki elkészíti, annak nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!!!

Húsos calzone

Ennek a hússal töltött kenyértésztának annyi a sztorija, hogy maradt egy jó adag sült hús a hűtőben, és szerettem volna egy kicsit fantáziadúsabban felhasználni.Annyi maradt, hogy az elkészített töltelék egyik felét leveles tésztába töltve húsos tekercsnek sütöttem meg,azt kedves párom el is vitte a munkahelyére kajcsinak, a másik fele a husinak pedig ebben a calzoneban végezte.Frissen kisülve ropogós kenyérkét falatozhatunk  benne a fűszerekkel, fetasajttal, olajbogyóval átsült töltelékkel.A sót én egy az egyben kihagytam, mert a fetasajt és az olajbogyó is elég sós, így véleményem szerint nem kellett, és igazam is lett.A recept egy pizzarecepteket tartalmazó könyvecskémből származik.

Hozzávalók a kenyértésztához:

50 dkg liszt(BL80)

1 cs. szárított élesztő
1/4 liter langyos víz

1 tk. só

1 tk. cukor

1 késhegynyi őrölt kömény

2 tojás

A hozzávalókból tésztát dagasztunk, majd letakarva 1/2 órát kelesztjük.Gyúrjuk át újra kelesszük újra 1/2 órát.Belisztezett deszkán gyúrjuk át, sodorjuk ki.Vágjuk négyfelé a tésztát és egyenként nyújtsuk ki kör alakúvá.

Az alábbi töltelékkel töltsük meg a tésztát:

Kb. 30 dkg sült hús apróra vágva(fokhagymás volt a husi, ezért nem tettem még külön fokhagymát a töltelékbe, de aki szereti nyugodtan tehet bele)

15 dkg fetasajt

10 dkg olajbogyó

1 vöröshagyma

1 kis doboz paradicsompüré

olívaolaj

bors,bazsalikom, oregano

10 dkg mozarella

Az apróra vágott husihoz hozzáadjuk a fetasajtot, mozarellát, olajbogyót.A vöröshagymát pároljuk meg az olívaolajon, fűszerezzük, majd keverjük a tálban levő hozzávalókhoz.

Ezt a fűszeres tölteléket négyfelé osztva töltsük bele a kenyértésztába.

A tészta szélet körben vízzel nedvesítsük be, majd hajtsuk félbe a tésztát.220 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt süssük pirosra, ropogósra a calzonékat.

Somlói galuska

Újra itt vagyok, nem tűntem el, és ezúttal is Nagyon Boldog Ünnepeket kívánok minden kedves olvasómnak!!

Tegnap nálunk járt vendégeink részére készítettem el ezt a somlói galuskát. Ezzel az igazi "hungaricummal"szeretnék Nagyon Boldog Új Évet kívánni minden kedves olvasómnak és blogtársamnak egyaránt!!!

Hozzávalók 6-8 személyre:
6 tojás
6 ek. cukor
6 ek. liszt
10 dkg dió
1 púpozott ek.kakaópor
a vaníliakrémhez:
5dl tej
3 tojássárgája
8 dkg kristálycukor
1 tk. liszt
1 cs. bourbon vaníliáscukor
a rumos öntethez:
2 dl víz
15 dkg kristálycukor
1-1 tk. reszelt citrom- és narancshéj
2 ek. rum
a csokoládéöntethez:
20 dkg étcsokoládé
1,5 dl tej vagy tejszín, 2 ek. rum

Ezenkívül:

10 dkg rumba áztatott mazsola
15 dkg darált dió
baracklekvár
tejszínhab a díszítéshez

A piskótatészta készítéséhez a tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral, hozzáadjuk a lisztet, majd a kemény habbá vert tojásfehérjét.A kész masszát három részre osztjuk:az egyik harmadába darált diót, a másikba a kakaót keverjük, az utolsó harmada natúr marad.A masszákat ujjnyi vastagságban, külön-külön sütőpapírral kibélelt tepsibe öntjük.Előmelegített sütőben közepes lángon megsütjük.(Kb. 12 perc alatt kész, sütés közben ne nyissuk ki a sütőt, mert a tészta összeesik!)

A vaníliakrémhez a tejet a vanílliáscukorral tojássárgájákkal, liszttel, cukorral krémmé főzzük, majd kihűtjük.Vigyázzunk, ne forraljuk túl, mert "tojásrántotta lesz belőle! A krémünk állásában is fog még sűrűsödni.

A rumos öntethez a  cukrot 2 dl vízben 15 percig főzzük a citrom- és narancshéjjal, ha kihűlt, hozzáöntjük a rumot.

A csokoládéöntethez a darabokra tördelt csokit 1,5 dl tejben vagy tejszínben felolvasztjuk, belekeverjük a rumot, kihűtjük.

Egy nagyobb üvegtál aljára teszünk egy piskótalapot, meglocsoljuk a rumos öntettel, rákenjük a vaníliakrémet, darált dióval és rumba áztatott mazsolával szórjuk meg, és ezt addig ismételjük amíg a hozzávalók el nem fogynak- az utolsó réteg piskóta legyen.

A tetejét megkenjük baracklekvárral, megszórjuk kakaóporral, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.Másnap kockára vágva, csokiöntettel, tejszínhabrózsákkal díszítve tálaljuk.

Gőzgombóc vaníliasodóval

Ma tárkonyos csirkeragulevest főztem és ez a kis szilvalekvárral töltőtt gőzgombóc volt a kísérője mákkal és vaníliasodóval.A nosalty-n találtam rá, és már másodszor készítem a családnak, mindenki nagy megelégedésére.Ha valakinek van olyan tésztafőzője, amelyhez párolóbetét is tartozik, azzal nagyon könnyű, és egyszerű az elkészítése.Beleteszünk a párolóbetétbe annyi gombócot amennyi kényelmesen elfér, rátesszük a fedőt és kb. 15 perc alatt el is készül.Kiválóan fagyasztható, amennyiben nem készítjük el  teljes mennyiséget, amely 18 darabot tesz ki.

A vaníliasodó receptjét innen vettem, már nagyon régóta így készítem ez nálunk nagyon bevált, ízben totálisan a madártejre emlékeztet.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

3 dl tej

2,5 dkg élesztő

1 tk. cukor

csipet só

1/2 citrom reszelt héja

1 tojás

a kenéshez 10 dkg vaj

a töltéshez sütésálló szilvalekvár (kb. 25 dkg)

a tetejére 

10 dkg őrölt mák

5 dkg porcukor

A tejet meglangyosítjuk, feloldjuk benne a cukrot, és megfuttatjuk benne az élesztőt.Hozzátesszük az átszitált liszthez, amelyhez hozzáadjuk a tojást, a reszelt citromhéjat, a csipet sót.Összegyúrjuk, és 45 percig kelesztjük.

A megkelt tésztát kétfelé vesszük és mindkettőt kb 3-4cm átmérőjű hurkává sodorjuk és mindkettőt nyolc részre osztjuk.Beletöltjük a lekvárt jól összegömbölgetjük, nehogy kifolyjon a lekvár gőzőlés közben.

A tésztafőző lábosban vizet forralunk ezt megelőzően , nem kell sokat majd ha felforrt mérsékeljük a vizet épphogy csak gyöngyözzön.Lefedve, hogy a gőz ki ne szökjön kb. 15 perc alatt készre gőzöljük a gombócokat.Elkészültüket tű beleszúrásával ellenőrizhetjük.

A kész gombócokat olvasztott vajjal kenjük meg, majd porcukros mákkal szórjuk meg és vaníliasodóval tálaljuk.

Jó étvágyat!!

Gyümölcsös túrókocka

Marci előállt a farbával a minap, hogy nem sütnék-e neki olyan sütit aminek zselé van a tetején.Annak apropóján kérte, hogy valamelyik nap apa ment érte az oviba, és hazafelé vett neki egy gusztusos gyümölcsös túrókockát.

Nem tudtam kisfiamnak ellenállni, és megígértem neki, meglesz a süti, de csak abban az esetben ha ő is segít a piskótát elkészíteni.Szombaton délelőtt neki is álltunk a nagy sütkérezésnek.

El kell mondanom, hogy barackbefőtt került most a süti tetejére, de kisfiam gyorsabb ütemben tüntette a tálcáról a felszelt barackokat, mint ahogy a süti tetejére pakolgattam!A könnyebbség kedvéért, hogy érthető legyen melyik fázishoz éppen mi kell, különböző színekkel írtam a hozzávalókat.A recept egyébként Nassolótól származik, én már egyszer megsütöttem akkor nagy siker volt, köszönet érte!

A tészta:

1 db 3 tojásos piskóta tortalap

 amelynek hozzávalói:

3 tojás

3 ek. cukor

3 ek. liszt

késhegynyi sütőpor

Szokásos módon piskótatésztát készítünk, amelyet 220 fokra előmelegített sütőbe helyezünk.Amint a piskótát betettük, mérsékeljük 180 fokra a hőmérsékletet. Kb 15 perc alatt megsül.Kihűtjük, majd visszahelyezzük a tepsibe.

Én egy 35x27 cm-es tepsiben készítettem, és úgy lett ilyen magas, de aki még ennél is magasabb sütit szeretne egy kicsit kisebb tepsit használjon.

A krémhez:

4 ek. zselatin

3 dl víz

4 ek. cukor

25 dkg túró

6 ek. porcukor

2 db citrom leve

5 dl tej

3 ek. cukor

1 cs. vaníliapudingpor

2 dl habtejszín

A tetejére:

40 dkg vegyes idénygyümölcs, vagy befőtt, 

1 cs. tortazselépor

A vaníliapudingot a szokásos módon megfőzzük az 5 dl tejben a 3 evőkanál cukorral.Többszöri kevergetés mellett a sűrűre főzött pudingot kihűtjük.

A zselatint a vízzel simára keverjük, a cukrot hozzáadva felfőzzük, langyosra hűtjük..

Az áttört túrót a porcukorral, citromlével és a zselatinnal összekeverjük.Majd hozzáöntjük a kihűlt vaníliapudingot, majd beleforgatjuk a kemény habbá vert habtejszínt is.NE IJEDJÜNK MEG ELÉG FOLYÉKONY MASSZÁT KAPUNK, DE EZ NAGYON GYORSAN MEG FOG DERMEDNI, MIUTÁN A PISKÓTÁRA ÖNTÖTTÜK.EZ KB EGY ÓRÁT VESZ IGÉNYBE.

Miután megdermedt, kivesszük a hűtőből és szépen kirakosgatjuk a tetejét ízlés vagy idény szerinti gyümikkel.

A tortazseléport előírás szerint elkészítjük, (én az őszibarackbefőtt levét használtam hozzá) és ismét visszatesszük a hűtőbe dermedni.Aki türelmetlen még aznap fogyaszthatja, mert viszonylag hamar szilárdul, de igazából másnapra lesz Isteni!!