Krémpite

A hétvégén köszöntés volt nálunk és ebből az alkalomból sütöttem ezt a krémpitét Házi cukrászat című könyvemből.Első alkalommal készítettem el, annak aki esetleg nem ismeri a sütit , talán így tudnám jellemezni, hátha kedvet csinálok a megsütéséhez:omlós tésztalapok között kellemes, lágy, nem túl édes vaníliakrém.
Nevezhetném Hófehérkének is, utalva "megjelenésére". Tapasztalatszerzésnek sem volt utolsó, mert legközelebb négy lapban fogom megsütni, mivel úgy vékonyabbak lesznek a lapok és jobban átjárja a tésztát a krém.

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

2 dkg margarin

2 dkg szalalkáli (én ismét 1 csomag sütőport használtam)

4 ek. porcukor

1 tojás

2-3 ek. tejföl

Hozzávalók a krémhez:

3 dl tej

3 púpozott ek. liszt

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

a tetejére porcukor

A lisztet elvegyítjük a szalalkálival (sütőporral), elmorzsoljuk a margarinnal, majd a tejföllel, tojással összegyúrjuk.Három cipóra osztjuk és negyed órát pihentetjük.Kinyújtjuk és kikent lisztezett sütőlapon vagy tepsi hátán(nálam 28x17cm) 180 fokra előmelegített sütőben kisütjük a lapokat kb. 8-10 perc alatt.Amint barnulni kezd a lap széle nyugodtan kivehetjük.

A krémhez a tejet fokozatosan hozzáadjuk a liszthez és állandó keveréssel sűrű krémmé főzzük, majd kihűtjük.A vajat habosra keverjük a cukrokkal és kicsinyenként hozzákeverjük a kihűlt főtt krémet.Megkenjük a lapokat, s a tetejét porcukorral megszórjuk.

Lehűtjük, és másnap felszeleteljük.

Pehelykönnyű túrós pite

Először is hálás köszönetem szeretném kifejezni Neának ezért a fantasztikusan finom, habkönnyű pitéért, amivel nem győztünk betelni.Egyébként fantasztikusan jó a blogja, már jó pár ételt elkészítettem onnan, köztük életem első vadasát, és még sok mást.Rólam köztudott, hogy elsősorban készíteni szeretem a sütiket, egy-két kockát megkóstolok, de igazából ennyi elég, nem tör rám folyamatosan a sütievési vágy addig, amíg el nem fogy az a bizonyos édesség.

Ennél viszont sajnos kivételt kellett tennem, és megálljt kellett parancsolnom magamnak!

Egyébként palóclevest készítettem ebédre, és az azt követő desszert volt ez a "költemény".

Íme a recept:

A tésztához:

30 dkg liszt

4 tojássárgája

0,5 dl tej

1 kk. cukor

csipet só

15 dkg margarin

3 dkg élesztő

A töltelékhez:

75 dkg túró

25 dkg porcukor

1 cs. vaníliáscukor

4 tojásfehérje

10 dkg mazsola

1 citrom reszelt héja

1 ek. liszt

Az élesztőt a langyos tejben megfuttatjuk.A tojássárgájákat habosra keverjük a margarinnal, hozzászitáljuk a lisztet, beletesszük a megfuttatott élesztőt, csipet sót, és kétfelé vesszük a tésztát.

Kibélelünk vele egy lehetőleg 32x22 cm-es tepsit (nálam ez 25x34 cm-es lett) amelyet margarinnal bekentünk.

A töltelékhez áttörjük a túrót, hozzáadjuk a porcukrot, vaníliáscukrot, reszelt citromhéjat, mazsolát, végül beleforgatjuk a kemény habbá vert fehéréket is és a lisztet.

A tölteléket rásimítjuk a kinyújtott tésztalapra, kinyújtjuk a másik tésztalapot is, és ráhelyezzük.Letakarva szobahőmérsékleten kb. 3 órán át kelesztjük.Ettől lesz a tészta pehelykönnyű.

Ezután villával megszurkáljuk a tetejét, és forró sütőbe tolva elkezdjük sütni.Sütés közben mérsékeljük a hőfokot 180 fokra, és így kb. 30-35 percig sütjük.

A tetejét még melegen porcukorral meghintjük és kockákra vágva tálaljuk.

Meghívót kaptam!

Ma meghívót kaptam a Stílusos Vidéki Éttermiség csapatától a Szentendrei Szigeten 2012. február 26-án tartandó első gasztrokalandra.
A belépés ingyenes, de regisztráció szükséges.
Regisztráció és további információ :  www.rosinante.hu

Hatlapos

Névnapi sütinek készült, eme csupa csoki csemege, amelynek receptjével már huzamosabb ideje szemeztem, de most elérkezett az idő, hogy kipróbáljam.Teljes mértékben követtem az eredeti receptet, csupán annyi csavart vittem bele, hogy tettem a krémbe fél tábla 70%-os étcsokit, és egy kisebb Kinder mikulás is ebben végezte.Mit mondjak egyáltalán nem vált hátrányára, nagyon-nagyon fincsi csokikrém kerekedett belőle.

Abszolút tojásmentes nem kell bele a sokak által nem szeretett, vagy nem szívesen használt pudingpor, zsiradék sem sok.

A kisfiam aki nem igazán rajong a krémes süticsodákért, ezt most egymás után tüntette el a tányérról, ez már talán elárul valamit....

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

8 dkg zsír(sertészsírt használtam)

10 dkg porcukor

2 dkg szalalkáli(én 1 csomag sütőport tettem bele, azzal is kiváló)

2 dl tej

Hozzávalók a krémhez:

35 dkg cukor(én fele mennyiséget tettem bele)

1 liter tej

5 dkg kakaó (holland a legjobb)

6 ek. liszt

10 dkg vaj

1 vaníliáscukor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk  hatfelé osztjuk, és tepsi hátán 200 fokra előmelegített sütőben 8-10 perc alatt megsütjük a lapokat,Vigyázzunk ne égjen meg a tészta, akkor már jó, ha a széle elkezd barnulni.

A lapokat kihűtjük.

A krémhez felforraljuk a tej 3/4-ét a cukorral vaníliás cukorral.A kakaót liszttel és a megmaradt tejjel csomómentesre keverjük, és folytonos keverés közben a felforrt tejhez adjuk.Sűrűre főzzük, és még melegen belekeverjük a vaj felét.

A krémet így melegen a lapok közé töltjük, a vaj másik felét megolvasztjuk, elkenjük a tészta tetején és porcukorral szórjuk meg.Egy éjszakára hűtőbe helyezzük, hogy a lapok bepuhuljanak, és tetszőleges szeletekre vágjuk.

Aki elkészíti, annak nagyon jó étvágyat kívánok hozzá!!

Szalagos fánk

Ma fánkot sütöttem a fiúk nagy-nagy örömére!!Elvégre farsangszezon van,  és noha nem készítem sűrűn, mondhatnám elég ritkán a fánkok különféle módozatait, azért ilyenkor szinte kötelező előrukkolnom vele.Tavaly bécsi fánkot készítettem, ma a hagyományos szalagos fánknál maradtam. A recept a Nők Lapja Konyha tavaly februári számából származik, e szerint a recept szerint most készítettem először, de nem utoljára!

Hozzávalók:

50 dkg liszt

4 dkg élesztő

2 dl tej

6 dkg porcukor

5 dkg olvasztott vaj

4 tojássárgája

fél citrom reszelt héja

1 cs. vaníliás cukor

csipet só

olaj a sütéshez

baracklekvár(nálunk saját eltevésű őszibarackdzsem) és porcukor a tálaláshoz

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne az élesztőt, a porcukrot és egy evőkanál lisztet, majd hagyjuk felfutni. Egy tálban összekeverjük a lisztet és a sót, majd hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt a tojássárgájával, a vaníliás cukorral, a reszelt citromhéjjal és az olvasztott vajjal együtt.Fakanállal vagy kézzel elkeverjük, majd ha összeállt lisztezett deszkára borítjuk, és sima tésztát gyúrunk belőle.Körülbelül 30 perc alatt a duplájára kelesztjük.

Lisztezett deszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk, és 6-8 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval (én fánkszaggattót használtam) korongokat szaggatunk belőle.A kiszaggatott fánkokat a deszkán hagyjuk és konyharuhával letakarva kb. 10 percig pihentetjük(én 30 percig pihentettem, szerintem kell ennyi)

Az olajat felmelegítjük, de ne legyen túl forró, mert megégnek a fánkok.Akkor jó az olaj, ha szép világos a színe.Ha túl meleg az olaj, gyorsan sül a fánk és nyers marad a belseje.

A sütés megkezdése előtt az ujjunkkal nyomjunk egy kis mélyedést a fánkok közepébe, és a mélyedéssel lefelé tegyük bele az olajba.Letakarva 2-3 percig sütjük.Ezután megfordítjuk, és fedő nélkül 1-2 percig sütjük a másik oldalát.

A kész fánkokat papírtörlőn lecsepegtetjük, baracklekvárral (vagy bármilyen tetszőleges lekvárral) és porcukorral tálaljuk.

Ma születésnapot ültünk!!

Drága Kincsem, Marcell a mai napon 4 éves lett!Annak akinek óvodás korú gyermeke van,  nem kell Bartos Erikát és az általa írt könyveket bemutatni élükön Bogyóval és Babócával, valamint Anna, Peti, Gergő szintén több kötetet felölelő kedves történeteivel.

Ennek apropóján készítettem ezt a tortát Marcinak az imádott mese főszereplőivel.Mivel a fehérvári Aranyalma cukrászdában éppen nem volt ilyen tortaostya, így vittem nekik egy képet, és arról két perc alatt elkészítették kiváló minőségben.

A torta Pückler herceg tortája egy könnyed eper és tejszínkrémmel , vanília és csokoládé ízesítésű lapokkal rétegezve.Utánanéztem a receptnek egy kicsit, ez eredetileg parfétortaként szerepel a köztudatban, én egy ősrégi Mester Kuktában akadtam rá.

Egyébként a herceg nagy nőcsábász hírében állt, és a múlt század végén élt.Ezt a receptet a felesége kreálta, és annak ellenére, hogy tudott férje kilengéseiről ezzel a desszerttel szeretett volna kedveskedni neki. Hites ura ezt úgy "hálálta" meg, hogy a torta receptjét szerelmes szavak kíséretében egyik szeretőjének ajánlotta.Nem volt semmi az úriember, ugye?

A lényeg nálunk, ami a legfontosabb mindenek felett, hogy eper legyen a krémben.Ez nagyon fontos...Marci odáig van ezért a pompás gyümölcsért, télen-nyáron egyaránt szívesen fogyasztja.

A tetejét zselatinba mártott eperszemekkel és étcsokiba mártott marcipángolyókkal díszítettem.

Diós kalács

A recept Macikonyhától származik, egyszer régebben már sütöttem, már az idejét sem tudom mikor.Nála mogyorós kalácsként szerepel.Nekem dióm volt itthon mogyoróm sajnos nem, így készült el ez a kis "kalácska"..Este fényképeztem, mert már majdnem kilenc óra volt amire készen lett.Párom a felét rögtön le is kanyarította és elvitte a "dolgozóba" reggel.Érdekes a töltelék készítési módja, ezért is ragadott meg másodszor is ez a kalács recept.Azért ilyen kis kerekded,  mert tortaformában sült.Akinek nem lett elege így nem sokkal az ünnepek után a diós finomságokból, annak feltétlenül ajánlom kipróbálásra, mert egy érdekes ízvilágú süti.

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt

1 tojás

8 dkg olvasztott vaj

125-150 gramm langyos tej

2 dkg élesztő

8 dkg cukor

1/4 tk. só

A töltelékhez:

20 dkg darált dió v. mogyoró

6,5 dkg cukor

1 alma reszelve

1 tojás

10 dkg mascarpone v. ricotta

6 kanál baracklekvár

a kenéshez 1 tojás

A tészta hozzávalóit a vaj kivételével összekeverjük, majd adagonként hozzáöntjük az olvasztott vajat, és szép simára dagasztjuk.

Letakarva 1 órát kelni hagyjuk.

Ha megkelt a tészta, három részre osztjuk és hosszú, kb. 10x35cm-es csíkokká nyújtjuk.

A töltelék hozzávalóit összekeverjük a lekvár kivételével, és a tésztacsíkokra kenjük.Először a lekvárral kenjük meg a tésztát, majd erre kerül a töltelék.A csíkokat feltekerjük, összefonjuk és egy sütőpapírral kibélelt tortaformába fektetjük.

További fél óráig kelni hagyjuk, lekenjük tojással és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 50 percig sütjük.