Orosz túrótorta

Ez a túrótorta ma készült, párom nézte ki a receptet Dr. Oetker Süteményes könyvemből még pár hónappal ezelőtt, de valahogy mindig kimaradt, és más került terítékre.

Nagyon ízlett a fiúknak, azért is bátorkodom megosztani a receptet kedves olvasóimmal.Aki szereti a  Túrós alagút vagy a Reszelt túrós sütiket, annak garantálom, hogy el fogja nyerni a tetszését.

Nagyon egyszerű és gyors az előkészítése a sütinek, csupán a sütése egy kicsit hosszadalmas, kb. 1 órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

A tésztához:

25 dkg liszt

3 dkg kakaópor

2 tk. sütőpor

12,5 dkg cukor

1 tojás

1 vaníliás cukor

12,5 dkg vaj

A töltelékhez:

50 dkg túró

3 tojás

15 dkg vaj

15 dkg cukor

1 vaníliás cukor

1 cs. Dr. Oetker vaníliaízű pudingpor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva hűtőbe tesszük fél órára.

Közben a töltelékhez a vajat megolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk.Egy 26cm-es kapcsos tortaforma alját vajjal vagy margarinnal kikenjük.

A tészta felét kinyújtjuk a forma alján, majd köré pattintjuk a forma peremét.A maradék tészta felét hengerré formáljuk, majd a tészta szélére, körben rányomjuk.A hengert ujjainkkal ellapítjuk és a tortaforma pereméhez nyomjuk.(kb. 2 cm magas legyen a tésztaperem)

A töltelékhez a cukrot, vaníliás cukrot,az átpaszírozott tehéntúrót, a tojást és a pudingport belekeverjük a kihűlt vajba.Krémmé keverjük, és a tésztalapra kenjük, elsimítjuk.

A maradék tésztából darabokat csippentünk és a krémre szórjuk.A formát sütőbe toljuk és kb. 1 óra alatt 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A tortát a formában hagyva rácsra tesszük, és hűlni hagyjuk.

 

Kókuszkocka egy kicsit másként

Eluralkodott rajtam a retro érzés és valami olyan sütiben gondolkodtam ami a gyerekkoromra fiatalságomra emlékeztet, és tuti, hogy a kisfiam és az apukája is szeretni fogja.

Eszembe jutott, hogy nagyon szerettük, mondhatni óriási kedvenc volt a szinte minden iskola büfében, cukrászdában megtalálható Kókuszkocka.Én egy kicsit újragondoltam a csoki jegyében. Mindenben ragaszkodtam az eredeti recepthez, csupán annyit módosítottam, hogy kakaópor helyett két tábla 70%-os étcsokit olvasztottam a mázba.Csokiimádóknak feltétlenül ajánlom figyelmébe, valami isteni......Naggggyon csokis, másnap is puha a piskóta, és mennyei!!!Ja, és nem utolsósorban a kisfiam imádja!!

Hozzávalók:

A tésztához:
25 dkg liszt
20 dkg cukor
5 dkg margarin
1 tojás
2 ek. olvasztott méz
1 dl tej
1 kk. szódabikarbóna

Csokimázhoz:
20 dkg margarin
25 dkg cukor(én fele mennyiséget használtam)
20 dkg 70%-os étcsoki
1/2 dl tejszín
kevés rumaroma(én most elhagytam)

20 dkg kókuszreszelék

A tésztához a cukrot a tojást, a margarint a tejet, az olvasztott mézet jól kikavarjuk, azután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet (amiben elkeverjük előtte a szódabikarbónát).

A tésztát sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe simítjuk (ez nálam 28x17 cm-es tepsi lett).A tészta szélét igyekezzünk jól kifelé húzni a tepsi széle felé, mert hajlamos a felpúposodásra.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.

Amíg a tészta sül, elkészítjük a csokimázat:Lassú tűzön felolvasztjuk a margarint a porcukorral, étcsokikkal, és a tejszínnel.Langyosra hűtjük.

A kihűlt tésztát 4,5x4,5 cm-es kockákra vágjuk és megmártogatjuk villára szúrva a mázban, majd a kókuszban.

Közkívánatra almás pite, a nagy családi kedvenc

Tegnap hirtelen jött az ötlet, mi lenne ha sütnék almás pitét egy olyan hátsó gondolattal ötvözve, hogy párom nagyon nagy kedvence,mondjuk neki az almás sütik szinte egytől egyig jöhetnek.Na de ez a pite áll nála a slágerlista legelején.Nincs nagy titka, csupán a két vékony tésztalap között egy nem túl vastag fahéjas párolt almatöltelék, meghintve bőven vaníliás porcukorral.Illatosan, vaníliásan, fahéjasan, omlósan..........hmmm!!

Imádom amikor készül, mert ilyenkor valami eszméletlen finom illatok terjengenek a konyhában.

A recept 99 házi sütemény című könyvemből származik.Már hosszú évek óta e szerint készítem, nálunk nagyon bevált, ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók a töltelékhez:

2 kg alma

20 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 kk. fahéj

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

25 dkg vaj/margarin

12,5 dkg porcukor

1 cs. sütőpor

2 cs. vaníliás cukor

2 tojás+2 tojássárgája

2 ek. tejföl

Továbbá:

6 dkg zsemlemorzsa vagy darált dió

1 tojássárgája a kenéshez

vaníliás porcukor a szóráshoz

Az almát lereszeljük hozzáadjuk a cukrot, fahéjat és a citromhéjat, és mérsékelt tűzön addig pároljuk, amíg a levét el nem fövi. Hagyjuk kihűlni.

A felsorolt hozzávalókból omlós tésztát gyúrunk és fóliába becsomagolva hűtőszekrényben 1 órát pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.Egy 33x25cm-es tepsit kikenünk vajjal, meghintjük liszttel és a kinyújtott tészta egyik felét belefektetjük.Megszurkáljuk villával és megszórjuk a zsemlemorzsával vagy dióval.

Ezután elkenjük rajta az almatölteléket, befedjük a másik tésztalappal, villával sűrűn megszurkáljuk a tetejét, és tojássárgájával lekenjük.

Sütőbe tesszük és kb. 50-60 perc alatt készre sütjük.

A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágjuk és vaníliás porcukorral bőven meghintve tálaljuk.

"Nyusziváró" krémes lepény

Hirtelen  elhatározás alapján jött az ötlet, hogy ismét valami krémes sütit kéne készíteni a hétvégére, ami jól passzolna a vasárnapi menüsor végére desszertnek.

Erre a krémes lepény receptre ismét Házi cukrászat könyvemben találtam rá.A krém ízvilágban egy az egyben a hagyományos házi krémesre hajaz, könnyed, vaníliás, csak úgy eteti magát.

Az eredeti receptben szalalkáli szerepel, én ismét sütőporra cseréltem.Lehet, hogy szalalkálival jobb lett volna, mert hamarabb bepuhultak volna  a lapok.Aki esetleg meg szeretné sütni, annak azt tanácsolnám maradjon az eredeti receptnél.

Hozzávalók a tésztához:

20 evőkanál liszt

2 tojás

3 evőkanál porcukor

1 evőkanál zsír

2 dkg szalalkáli

kevés tej

Hozzávalók a krémhez:

3 tojás

20 dkg cukor

2 csomag vaníliás cukor

8 evőkanál liszt

1,5 liter tej

3 dkg vaj

A tészta hozzávalóit annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy rétestészta keménységű legyen.Vajazott tepsi hátán 200 fokra előmelegített sütőben négy lapot sütünk belőle.8-10 perc alatt sülnek meg a lapok.

A krémhez a három tojássárgáját a cukorral, vaníliás cukrokkal liszttel  kevés tejben eldolgozzuk csomómentesre.A maradék tejet felforraljuk, majd folytonos keverés mellett hozzáöntjük a tojássárgás-cukros-lisztes keveréket.Sűrű krémmé főzzük, de vigyázzunk ne forraljuk túl, mert kicsapódik a tojássárgája.A tűzről levéve hozzákeverjük a vajat és a tojásfehérjék kemény habját.

Még így a meleg krémmel megtöltjük a lapokat.Egy éjszaka pihentetjük, és másnap felszeleteljük.Porcukorral meghintjük.

Óriás almás lepény

Ismét egy almás süti, amelyet most készítettem először Almás sütemények című Dr Oetker sütis könyvemből.Szerdán vettünk a piacon  almát, ami nagy csalódás lett számunkra.Így arra a döntésre jutottam, mindenképpen valami desszertféle születik belőle a hétvégén.  A sütiről annyit , hogy egyszerűen mennyei ízkavalkád ,felül roppanós a morzsolt tésztától és mandulától, alatta a krémes almatöltelék , és legvégül a süti alapja egy omlós linzertészta.Az eredeti receptben rumban áztatott mazsola is szerepelt, de én most kihagytam. Azért a teljes receptet írom le, hátha valaki mazsolásan szeretné készíteni.

Mindenképpen ajánlom kipróbálásra, nekünk nagyon bejött!

Hozzávalók:

20 dkg mazsola (én kihagytam)

5 ek. rum

2 kg savanykás alma

10 dkg cukor

1 zacskó Bourbon vaníliás cukor

3-4 ek. citromlé

1 csapott tk. fahéj

A gyúrt tésztához:

25 dkg liszt

késhegynyi sütőpor

6 dkg porcukor

1 zacskó bourbon vaníliás cukor

1/2 citrom reszelt héja

csipet só

1 tojás

15 dkg vaj v. margarin

1 púpozott ek. zsemlemorzsa

1 púpozott ek.  őrölt mandula (én diót használtam)

A morzsolt tésztához:

15 dkg liszt

7 dkg nádcukor

kevés őrölt fahéj

10 dkg vaj v. margarin

5 dkg hámozott, szeletelt mandula

 A mazsolát rumba áztatjuk, lehetőleg egész éjszakán át.

Az almát meghámozzuk, negyedekre vágjuk, magházát eltávolítjuk, vékonyan felszeleteljük és a cukorral, vaníliás cukorral, citromlével és fahéjjal együtt keverés közben kissé átpároljuk.

A rumos mazsolát belekeverjük és hűlni hagyjuk.

A tésztához a lisztet a sütőporral elvegyítjük, keverőtálba szitáljuk.A cukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat , sót, tojást és a vajat/margarint hozzáadjuk és összegyúrjuk.

A tésztát kikent 38x28 cm-es sütőlemezre kinyújtjuk.A zsemlemorzsát és a mandulát/diót elvegyítjük és a tésztára szórjuk, majd a párolt almát a tetején elosztjuk.

A morzsolt tésztához a hozzávalókat összemorzsoljuk, és az almára szórjuk.A mandulát is ráhintjük, majd a tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 45 perc alatt készre sütjük.

Tarte Tatin (fordított almatorta)

A recept az egyik Stahl magazinból származik, ott sütőtökkel szerepel,ezért ötvöztem Nigella Lawson tatinjával.Tarte tatint a legjobb lepénysütő formában sütni, tehát ami egyben van, mivel a kapcsos tortasütőformában kicsit körülményes a gyümölcsből kifolyó nedű miatt.Viszont szerintem megoldható ez a probléma is, ha szorosan alufóliába csomagoljuk a formát, és úgy állunk neki a sütkérezésnek.

A világ minden kincséért sem szeretném fényezni ezt a sütit, most megint olyan furán jönne ki, mert jó néhány ezt megelőző sütireceptemet is dícsértem, de ide a blogra tényleg a bevált és nagyon jó "reciket" teszem fel.Na szóval egy szónak is száz a vége, ebből a fordított almás lepényből én egy szeletet tudtam enni, a többit kedves férjem szépen egymás után belapátolta, azzal a megjegyzéssel, "hú ez nagyon fincsi, légyszi a születésnapomra is ilyet süss!."

Egyébként egy 23 cm átmérőjű Zepter lepénysütő formában készült.

Hozzávalók:

20 dkg finomliszt

5 dkg cukor

csipet só

10 dkg hideg vaj

1 tojássárgája

3-4 ek. hideg víz

75 dkg alma (ez már a nettó súly, tehát ez a hámozás és vagdosás utáni mennyiség és,mindenképpen kevésbé lédús formáját megtartó almafajtát válasszunk)

10 dkg vaj

20 dkg cukor(én nádcukrot használtam)

1 vaníliarúd (elhagyható)

ízlés szerint fahéj

Először összeállítottam a tésztát, és fóliába csomagolva hűtőbe tettem legalább fél órára.

Az almákat meghámoztam kimagoztam, negyedeltem.A sütőt előmelegítettem 200 fokra.

A vajat tegyük a lepénysütő formába, tegyük be addig a sütőbe, amíg megolvad. Ezután keverjük el benne a cukrot,fahéjat és tegyük vissza.Amikor habzani kezd, tegyük bele az almát, de úgy hogy a szeleteket körben rendezzük el.Magas hőmérsékleten addig süssük, amíg a vajas cukors szirup csodálatos karamellszínűvé változik és a gyümölcs megpuhul.Ez nálam több mint egy órát percet vett igénybe.Ha esetleg kicsit elkezdene az alma pirulni,tegyünk alufóliát a tetejére, nekem nem kellett.

Vegyük ki a sütőből és hagyjuk állni, a legjobb kihűteni.

A tésztát nyújtsuk ki kör alakúra egy kis ráhagyással a szélén, és terítsük be az almát. A tészta széleit tunkoljuk dugdossuk az alma alá, valahogy úgy, mint amikor a lepedőt igazgatjuk.

Ezután süssük 20-30 percen keresztül egészen addig míg a tészta aranybarnává válik és a karamell-szirup bugyborékolni kezd.

Vegyük ki a sütőből, helyezzünk egy nagy tálcát vagy tányért a formára és óvatosan fordítsuk meg az egészet.

Utána pedig győzzük kivárni, amíg hűl egy kicsit, és lehet fogyasztani ezt a gyümölcskoronával díszített karamellizált tarte tatint.

Vaníliafagyival vagy tejszínhabbal lehet megkoronázni, de ezek nélkül is nagyon finom.

Krémpite

A hétvégén köszöntés volt nálunk és ebből az alkalomból sütöttem ezt a krémpitét Házi cukrászat című könyvemből.Első alkalommal készítettem el, annak aki esetleg nem ismeri a sütit , talán így tudnám jellemezni, hátha kedvet csinálok a megsütéséhez:omlós tésztalapok között kellemes, lágy, nem túl édes vaníliakrém.
Nevezhetném Hófehérkének is, utalva "megjelenésére". Tapasztalatszerzésnek sem volt utolsó, mert legközelebb négy lapban fogom megsütni, mivel úgy vékonyabbak lesznek a lapok és jobban átjárja a tésztát a krém.

Hozzávalók a tésztához:

30 dkg liszt

2 dkg margarin

2 dkg szalalkáli (én ismét 1 csomag sütőport használtam)

4 ek. porcukor

1 tojás

2-3 ek. tejföl

Hozzávalók a krémhez:

3 dl tej

3 púpozott ek. liszt

20 dkg vaj

15 dkg porcukor

1 vaníliás cukor

a tetejére porcukor

A lisztet elvegyítjük a szalalkálival (sütőporral), elmorzsoljuk a margarinnal, majd a tejföllel, tojással összegyúrjuk.Három cipóra osztjuk és negyed órát pihentetjük.Kinyújtjuk és kikent lisztezett sütőlapon vagy tepsi hátán(nálam 28x17cm) 180 fokra előmelegített sütőben kisütjük a lapokat kb. 8-10 perc alatt.Amint barnulni kezd a lap széle nyugodtan kivehetjük.

A krémhez a tejet fokozatosan hozzáadjuk a liszthez és állandó keveréssel sűrű krémmé főzzük, majd kihűtjük.A vajat habosra keverjük a cukrokkal és kicsinyenként hozzákeverjük a kihűlt főtt krémet.Megkenjük a lapokat, s a tetejét porcukorral megszórjuk.

Lehűtjük, és másnap felszeleteljük.