Túrófánk (élesztős)

Az az igazság, csemetém nagyon szereti a Lipóti pékségben kapható túrófánkot, ami a hagyományostól eltérően élesztős tésztával készül, ezért sokkal könnyebb, levegősebb a tésztája.Megmondom őszintén mi a szódabikarbónával készült változatát nem is szeretjük.Túlságosan nehéz, tömött, egyszóval egyáltalán nem jön be.

Szerintem hellyel- közzel azért sikerült reprodukálnom a "nagy kedvencet", már csak azért is gondolom így, mert egy nem éppen kicsinek mondható "puffancsot" a házi készítésű eperszószommal rövid idő alatt eltüntette a tányérról Marcell.

Kár, hogy nem készítettem fotót róla....

Hozzávalók:

25 dkg túró (lehet ricotta is)

25 dkg liszt

2 tojás

1,5 dkg élesztő

1/2 dl tej

1ek. cukor+1 kk.a kovászhoz

5 dkg olvasztott margarin

1 citrom reszelt héja

Az élesztőt a langyos tejben a kávéskanál cukorral felfuttatjuk.Eközben egy tálba szitáljuk a lisztet, beletesszük az összetört túrót,cukrot, olvasztott margarint, a tojássárgákat, reszelt citromhéjat.

Majd hozzáöntjük a kovászt, végül beledolgozzuk a kemény habbá vert tojásfehérjéket.

Ne ijedjünk meg, a szokásosnál lágyabb tésztát kapunk.Letakarva szobahőmérsékleten 40 percig kelesztjük.

Felforrósított bő olajban kisütjük a puffancsokat, elsőször lefedve, hiszen még így is kel a fánkunk a meleg hatására.

Megfordítjuk, és fedő nélkül megsütjük a másik oldalát is.

Aki szeretné, hagyományos fánkformára is kiszaggathatja a tésztát, mondjuk akkor szerintem egy kis liszt mindenképpen kell hozzá.Nálunk a puffancs forma dominált inkább, azért így készítettem el.

Mindenféle lekvárral finom lehet, de vaníliasodóval is fenséges párosítás.

Aki kalóriaszegényebben szeretné sütni, az kipróbálhatja a bagel elkészítési módjával.Tehát szódabikarbónás vízben előfőzni, majd előmelegített sütőben megsütni mindkét oldalán.