Habkönnyű tejbegrízgaluskák vaníliamártásban

Ez egy végtelenül egyszerű és gyorsan elkészíthető desszert, esetleg egy tartalmas laktató ebéd levezetéseként bátran szervírozható.Ma a fiúkat jócskán jóllakattam. Pihegtek-pihegtek, de egy óra múlva simán be tudták lapátolni ezeket a habkönnyű grízgaluskákat a sodóval.

Hozzávalók:

1 l. tej

5 dkg búzadara

3 ek. cukor

3 tojás

5 cs. vaníliáscukor

1 ek. vaníliás pudingpor

A tej felét a darával és a három evőkanál cukorral sűrűre főzzük, majd félretesszük.A három tojást kettéválasztjuk és a kemény habbá vert fehérjét lazán hozzákeverjük a még forró grízhez.Ennyi, nem több, félretesszük hűlni, a legjobb, ha teljesen kihűl mert akkor szebb galuskákat lehet szaggatni belőle.

Ezt megtehetjük egy nagyobb tál aljára vagy desszertes tányérokba is egyaránt, kinek mi tetszik.

A tej másik feléből a tojássárgákkal a vaníliás cukrokkal pudingporral sodót készítünk, de vigyázzunk ne forraljuk túl, mert kicsapódik.Amikor már félig kihűlt szépen rákanalazzuk a galuskákra és tálalhatjuk is.

Nagyon fincsi, bátran ajánlom elkészítésre, pláne ha nincs sok időnk a konyhában pepecselni de  egy kis édességre viszont nagyon vágyunk.

Tejfölös málna, avagy egy kis hűsítő ínyencség...

Ez az egyik nyári sütés nélkül készíthető gyümölcsös desszert, amit már nagyon régóta el szerettem volna készíteni.Pillanatok alatt össze lehet "dobni", nem igényel sok alapanyagot, és nem utolsósorban (bevallom nem is gondoltam volna),  nagyon finom.A tejföl és a málna remek párosítás.Pár óra alatt összeérnek az ízek és már lehet is kanalazni ebben a rekkenő hőségben ezt a tuti frissítő málnás  nyalánkságot...

Aki szeretné a cukrot helyettesítheti mézzel,gyümölcscukorral, xukorral vagy más tetszőleges édesítőszerrel.

Hozzávalók:

850 gramm 20%-os tejföl

12 dkg porcukor

1 tk. vaníliaaroma, vagy 2 zacskó vaníliás cukor

kb. 30-40dkg málna

12 db cukros tetejű babapiskóta

A tejfölt kikeverjük a porcukorral, vaníliaaromával és a málna 2/3-ad részét óvatosan beleforgatjuk. A maradékot félretesszük a tetejére.

Egy jénai aljára rakosgatjuk a piskóta felét erre jön a krém egyik fele, piskóta, majd a krém másik fele.A tetejét megszórjuk málnával és pár órára hűtőbe tesszük.

Tetszőlegesen kockára vágva, vagy kis tányérokba galuskákat szaggatva tálaljuk.

Ella néni meggyes pitéje

A minap nagyon jó áron fenséges zamatos meggyhez jutottam a piacon. A nagyobbik részéből dzsem készült a maradék ebben a fincsi házias meggyes pitében végezte.Ella nénit sajnos nincs szerencsém személyesen ismerni, de a pitéjével szoros barátságot kötöttünk, sőt még párom munkatársai is imába foglalják a nevét.Elsősorban az elkészítési mód ragadott meg, pedig   jó pár tepsi pitét és lepényt megsütöttem már, de ezzel az elkészítési technikával még nem találkoztam.Aki szereti az igazi nagyi féle omlós, ízes pitéket, annak bátran ajánlom figyelmébe ezt a receptet, nem fog csalódni az biztos!

Hozzávalók:

A tésztához:

40 dkg liszt

10 dkg kristálycukor

1/2 tasak vaníliás cukor

1 tojás

16 dkg zsír v. 20 dkg margarin

1 sütőpor

tejfel

A töltelékhez:

80 dkg meggy

3 tojássárgája

22 dkg kristálycukor

1/2 tasak vaníliás cukor

2 dkg kakaó

5 dkg darált dió

5 dkg zsemlemorzsa

3 tojásfehérje

A sütőporral, vaníliás cukorral és cukorral elegyített lisztet a zsírral elmorzsoljuk.Tojással és annyi tejfellel, amennyit felvesz összegyúrjuk.Egy nagyobb és egy kisebb(harmadrésznyi) cipóra osztjuk.

A nagyobbik cipót kinyújtjuk és tepsibe tesszük.Villával megszúrkáljuk, és vastagon megszórjuk meggyel.

A tojásfehérjét keményre verjük.A tojássárgáját habosra keverjük a cukorral és hozzáadjuk a vaníliás cukrot, kakót, diót, zsemlemorzsát, majd a keményre vert tojáshabot.Rásimítjuk a gyümölcsre, és a maradék tésztából berácsozzuk.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.Ha kihűlt vaníliás porcukorral meghintve kockára vágva tálaljuk.

Sztracsatella szelet

Ennek a fantasztikus sütés nélküli édességnek a receptjére Illéskrisz Konyhájában (recept itt) leltem rá pár héttel ezelőtt, és alig vártam az alkalmat, hogy végre kipróbálhassam.Én most megfeleztem a hozzávalókat mivel csupán hármunknak készítettem, de ha alkalom adódik, és többen összejövünk még biztosan el fogom készíteni akár teljes adagban is!

Ebben a melegben nincs is praktikusabb egy ilyen sütés nélkül elkészíthető desszertnél.

Köszönet a receptért!!

Ribizlis tofutorta

Bármilyen meglepő is de ez a recept nem egy süteményes könyvből származik, hanem Töltött és rakott ételek című szakácskönyvemből.Egy kicsit félszegen álltam neki, mivel a tofuval eddig csupán egyszer volt "dolgom", de annak is már ezer éve.

Most, lesz ami lesz alapon belevágtam, mivel utánaolvastam egy kicsit ennek az "eledelnek":A szójában létfontosságú fehérjék(45%), vitaminok(B- ÉS E- vitamin, folsav) ásványi anyagok(kalcium, magnézium,nátrium), nyomelemek(vas, cink, szelén réz) találhatóak.A szója esszenciális aminosavakat is tartalmaz, valamint lecitint, ami fontos sejtalkotó és serkenti az idegrendszert.Filoösztrogén tartalma fontos szerepet tölt be a nők hormonháztartásának egyensúlyban tartásában, ez főként a változókorban lévő nőknél jelentős.

A tofu,más néven szójasajt vagy szójatúró nem utolsósorban alacsony kalóriatartalmú zsírszegény eledel.

A desszertben abszolút nem csalódtunk, egy rendkívül, könnyed túrós- gyümölcsös édesség lett a végeredmény.

Sem cukrot, sem pedig lisztet nem tartalmaz, ennélfogva diétázóknak nagyon tudom ajánlani.Én azért készítettem hozzá egy vaníliamártást, nagyon fincsi volt így együtt!

Íme a recept:

Hozzávalók:

25 dkg ribizli

25 dkg tofu

2 dl magas zsírtartalmú tejföl

1/2 citrom leve és reszelt héja

3 tojás

3 ek. méz

csipetnyi só

5 dkg búzadara (én most tönköly búzadarát használtam)

kevés vaj a forma kikenéséhez

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A ribizlit egy szűrőben alaposan megmossuk, lecsepegtetjük, leszemezzük.

A tofut feldaraboljuk, és összeturmixoljuk a tejföllel, és a citromlével.A tojásokat kettéválasztjuk, a tojások sárgáját, a mézet a búzadarát és a reszelt citromhéjat a tofukrémhez keverjük.

A tojások fehérjét a csipetnyi sóval kemény habbá verjük, és óvatosan a tofukrémbe keverjük.

Egy tűzálló edényt kikenünk vajjal, belesimítjuk a krémet és rászórjuk a ribizliszemeket.

Kb. 40 perc alatt készre sütjük.

A legfinomabb langyosan tálalva, de hidegen is megjárja!

Annak, aki vaníliamártással szeretné tálalni íme a recept:

1/2 cs.vaníliapuding

1/4 liter tej

1 ek. cukor

2 dl habtejszín

1/2 cs. bourbon vaníliás cukor

A pudingport és a kétféle cukrot csomómentesre keverem a tej egy részével a többit felforralom.Mikor felforrt beleöntöm a pudingporos tejet és sűrűre főzöm. Egy kicsit hagyom hűlni, majd belekeverem óvatosan a kemény habbá vert tejszínt.

Ennyi és nem több, egy nagyon finom habos- vaníliás sodó lesz a végeredmény.Egyébként ez a recept is ebből a szakácskönyvemből ered.

Túrókrémes mézes piskóta eperrel

Ez a süti abszolút saját "kreáció" gyakorlatilag két receptet tettem össze, egy mézes piskóta és a jól bevált túrókrémem receptjét "házasítottam" össze.Úgy gondoltam a méz a túrókrém és az eper triójából nem lehet rossz végeredmény...Én nem túloztam el a cukor használatát, nekünk abszolút bejött így is, aki édesebben szereti tegyen még bele cukrot.

Mit mondjak, abszolút siker a két fiú ötösre osztályozta, egyszóval a kis süti szeletkék egymás után tűnnek el a tálcáról, úgyhogy lesz még ismétlés az biztos!Másnapra még fincsibb lesz!!

Ez egy normál 26cm-es tortaformához vagy egy kisebb(27x18 cm-es) tepsihez készült adag, de aki esetleg nagyobb családdal, esetleg étvággyal rendelkezik, nyugodtan megduplázhatja az adagot, el fog fogyni, az biztos.

Íme a recept:

Hozzávalók:

Mézes piskótához:

3 tojás

15 dkg cukor

1,5 ek. méz

1 tk. szódabikarbóna

15 dkg liszt

A túrókrémhez:

3 dl tej

1 cs. vanília vagy tejszín ízű pudingpor

2 ek. cukor a pudinghoz+10 dkg porcukor

25 dkg tehéntúró vagy ricotta

2,5 habtejszín

1 cs. habfixáló

1/2 citrom leve és reszelt héja

2 cs. vaníliás cukor

eper és porcukor a tetejére

A tojássárgáját kikeverjük 10 dkg kristálycukorral a mézzel.Hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet és a maradék cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét.Kizsírozott, sütőpapírral bélelt tepsibe (27x18cm-es) tesszük és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.Nagyon hamar megsül!!

A sütőpapírt lehúzva a piskótáról, rácsra téve kihűtjük.

A krémhez a pudingport a cukorral és a tejjel sűrűre főzzük, majd többször megkeverve kihűtjük.

Az áttört túrót hozzáadjuk a kihűlt pudinghoz, majd a porcukrot, citromlevet, reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrokat is hozzákeverjük.

A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük és hozzáadjuk a túrós-pudingos krémhez úgy, hogy a habot ne törjük össze.

A kihűlt piskótát kettévágjuk és megtöltjük a krémmel.A piskóta tetejét megszórjuk porcukorral és eperszemekkel megdíszítve kockára vagy tetszőleges formára vágva tálaljuk.

Jó étvágyat!

Citromos álom

Nem tudtam ellenállni a kísértésnek beálltam én is a Citromos álmot elkészítők sorába, jelentem!Viszont nem bántam meg, hogy elkészítettem, mert valami mámor ez az édesség, szavakkal nem is tudom kifejezni milyen finom, könnyed üdítően de nem tolakodóan citromos!Hű, meg hűha.....!Na de nem is ragozom tovább a recept Kiskonyhám ízeinél található.Szigorúan követtem a leírást, és a végeredmény a citromos édességekért nem különösebben rajongó párom tetszését is nagyon-nagyon elnyerte.Az utolsó kockáért meg kellett "küzdenünk" szinte.Köszönet a kitűnő receptért, máskor is biztosan el fogom készíteni!

Annak aki esetleg még nem próbálta ki, bátran ajánlom figyelmébe.