Túrókrémes mézes piskóta eperrel

Ez a süti abszolút saját "kreáció" gyakorlatilag két receptet tettem össze, egy mézes piskóta és a jól bevált túrókrémem receptjét "házasítottam" össze.Úgy gondoltam a méz a túrókrém és az eper triójából nem lehet rossz végeredmény...Én nem túloztam el a cukor használatát, nekünk abszolút bejött így is, aki édesebben szereti tegyen még bele cukrot.

Mit mondjak, abszolút siker a két fiú ötösre osztályozta, egyszóval a kis süti szeletkék egymás után tűnnek el a tálcáról, úgyhogy lesz még ismétlés az biztos!Másnapra még fincsibb lesz!!

Ez egy normál 26cm-es tortaformához vagy egy kisebb(27x18 cm-es) tepsihez készült adag, de aki esetleg nagyobb családdal, esetleg étvággyal rendelkezik, nyugodtan megduplázhatja az adagot, el fog fogyni, az biztos.

Íme a recept:

Hozzávalók:

Mézes piskótához:

3 tojás

15 dkg cukor

1,5 ek. méz

1 tk. szódabikarbóna

15 dkg liszt

A túrókrémhez:

3 dl tej

1 cs. vanília vagy tejszín ízű pudingpor

2 ek. cukor a pudinghoz+10 dkg porcukor

25 dkg tehéntúró vagy ricotta

2,5 habtejszín

1 cs. habfixáló

1/2 citrom leve és reszelt héja

2 cs. vaníliás cukor

eper és porcukor a tetejére

A tojássárgáját kikeverjük 10 dkg kristálycukorral a mézzel.Hozzáadjuk a szódabikarbónával elkevert lisztet és a maradék cukorral kemény habbá vert tojásfehérjét.Kizsírozott, sütőpapírral bélelt tepsibe (27x18cm-es) tesszük és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt készre sütjük.Nagyon hamar megsül!!

A sütőpapírt lehúzva a piskótáról, rácsra téve kihűtjük.

A krémhez a pudingport a cukorral és a tejjel sűrűre főzzük, majd többször megkeverve kihűtjük.

Az áttört túrót hozzáadjuk a kihűlt pudinghoz, majd a porcukrot, citromlevet, reszelt citromhéjat és a vaníliás cukrokat is hozzákeverjük.

A tejszínt a habfixálóval kemény habbá verjük és hozzáadjuk a túrós-pudingos krémhez úgy, hogy a habot ne törjük össze.

A kihűlt piskótát kettévágjuk és megtöltjük a krémmel.A piskóta tetejét megszórjuk porcukorral és eperszemekkel megdíszítve kockára vagy tetszőleges formára vágva tálaljuk.

Jó étvágyat!

Citromos álom

Nem tudtam ellenállni a kísértésnek beálltam én is a Citromos álmot elkészítők sorába, jelentem!Viszont nem bántam meg, hogy elkészítettem, mert valami mámor ez az édesség, szavakkal nem is tudom kifejezni milyen finom, könnyed üdítően de nem tolakodóan citromos!Hű, meg hűha.....!Na de nem is ragozom tovább a recept Kiskonyhám ízeinél található.Szigorúan követtem a leírást, és a végeredmény a citromos édességekért nem különösebben rajongó párom tetszését is nagyon-nagyon elnyerte.Az utolsó kockáért meg kellett "küzdenünk" szinte.Köszönet a kitűnő receptért, máskor is biztosan el fogom készíteni!

Annak aki esetleg még nem próbálta ki, bátran ajánlom figyelmébe.

Orosz túrótorta

Ez a túrótorta ma készült, párom nézte ki a receptet Dr. Oetker Süteményes könyvemből még pár hónappal ezelőtt, de valahogy mindig kimaradt, és más került terítékre.

Nagyon ízlett a fiúknak, azért is bátorkodom megosztani a receptet kedves olvasóimmal.Aki szereti a  Túrós alagút vagy a Reszelt túrós sütiket, annak garantálom, hogy el fogja nyerni a tetszését.

Nagyon egyszerű és gyors az előkészítése a sütinek, csupán a sütése egy kicsit hosszadalmas, kb. 1 órát vesz igénybe.

Hozzávalók:

A tésztához:

25 dkg liszt

3 dkg kakaópor

2 tk. sütőpor

12,5 dkg cukor

1 tojás

1 vaníliás cukor

12,5 dkg vaj

A töltelékhez:

50 dkg túró

3 tojás

15 dkg vaj

15 dkg cukor

1 vaníliás cukor

1 cs. Dr. Oetker vaníliaízű pudingpor

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, majd fóliába csomagolva hűtőbe tesszük fél órára.

Közben a töltelékhez a vajat megolvasztjuk, majd hűlni hagyjuk.Egy 26cm-es kapcsos tortaforma alját vajjal vagy margarinnal kikenjük.

A tészta felét kinyújtjuk a forma alján, majd köré pattintjuk a forma peremét.A maradék tészta felét hengerré formáljuk, majd a tészta szélére, körben rányomjuk.A hengert ujjainkkal ellapítjuk és a tortaforma pereméhez nyomjuk.(kb. 2 cm magas legyen a tésztaperem)

A töltelékhez a cukrot, vaníliás cukrot,az átpaszírozott tehéntúrót, a tojást és a pudingport belekeverjük a kihűlt vajba.Krémmé keverjük, és a tésztalapra kenjük, elsimítjuk.

A maradék tésztából darabokat csippentünk és a krémre szórjuk.A formát sütőbe toljuk és kb. 1 óra alatt 180 fokra előmelegített sütőben megsütjük.

A tortát a formában hagyva rácsra tesszük, és hűlni hagyjuk.

 

Kókuszkocka egy kicsit másként

Eluralkodott rajtam a retro érzés és valami olyan sütiben gondolkodtam ami a gyerekkoromra fiatalságomra emlékeztet, és tuti, hogy a kisfiam és az apukája is szeretni fogja.

Eszembe jutott, hogy nagyon szerettük, mondhatni óriási kedvenc volt a szinte minden iskola büfében, cukrászdában megtalálható Kókuszkocka.Én egy kicsit újragondoltam a csoki jegyében. Mindenben ragaszkodtam az eredeti recepthez, csupán annyit módosítottam, hogy kakaópor helyett két tábla 70%-os étcsokit olvasztottam a mázba.Csokiimádóknak feltétlenül ajánlom figyelmébe, valami isteni......Naggggyon csokis, másnap is puha a piskóta, és mennyei!!!Ja, és nem utolsósorban a kisfiam imádja!!

Hozzávalók:

A tésztához:
25 dkg liszt
20 dkg cukor
5 dkg margarin
1 tojás
2 ek. olvasztott méz
1 dl tej
1 kk. szódabikarbóna

Csokimázhoz:
20 dkg margarin
25 dkg cukor(én fele mennyiséget használtam)
20 dkg 70%-os étcsoki
1/2 dl tejszín
kevés rumaroma(én most elhagytam)

20 dkg kókuszreszelék

A tésztához a cukrot a tojást, a margarint a tejet, az olvasztott mézet jól kikavarjuk, azután fokozatosan adjuk hozzá a lisztet (amiben elkeverjük előtte a szódabikarbónát).

A tésztát sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe simítjuk (ez nálam 28x17 cm-es tepsi lett).A tészta szélét igyekezzünk jól kifelé húzni a tepsi széle felé, mert hajlamos a felpúposodásra.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük.

Amíg a tészta sül, elkészítjük a csokimázat:Lassú tűzön felolvasztjuk a margarint a porcukorral, étcsokikkal, és a tejszínnel.Langyosra hűtjük.

A kihűlt tésztát 4,5x4,5 cm-es kockákra vágjuk és megmártogatjuk villára szúrva a mázban, majd a kókuszban.

Közkívánatra almás pite, a nagy családi kedvenc

Tegnap hirtelen jött az ötlet, mi lenne ha sütnék almás pitét egy olyan hátsó gondolattal ötvözve, hogy párom nagyon nagy kedvence,mondjuk neki az almás sütik szinte egytől egyig jöhetnek.Na de ez a pite áll nála a slágerlista legelején.Nincs nagy titka, csupán a két vékony tésztalap között egy nem túl vastag fahéjas párolt almatöltelék, meghintve bőven vaníliás porcukorral.Illatosan, vaníliásan, fahéjasan, omlósan..........hmmm!!

Imádom amikor készül, mert ilyenkor valami eszméletlen finom illatok terjengenek a konyhában.

A recept 99 házi sütemény című könyvemből származik.Már hosszú évek óta e szerint készítem, nálunk nagyon bevált, ajánlom mindenkinek.

Hozzávalók a töltelékhez:

2 kg alma

20 dkg cukor

1 citrom reszelt héja

1 kk. fahéj

Hozzávalók a tésztához:

50 dkg liszt

25 dkg vaj/margarin

12,5 dkg porcukor

1 cs. sütőpor

2 cs. vaníliás cukor

2 tojás+2 tojássárgája

2 ek. tejföl

Továbbá:

6 dkg zsemlemorzsa vagy darált dió

1 tojássárgája a kenéshez

vaníliás porcukor a szóráshoz

Az almát lereszeljük hozzáadjuk a cukrot, fahéjat és a citromhéjat, és mérsékelt tűzön addig pároljuk, amíg a levét el nem fövi. Hagyjuk kihűlni.

A felsorolt hozzávalókból omlós tésztát gyúrunk és fóliába becsomagolva hűtőszekrényben 1 órát pihentetjük.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.Egy 33x25cm-es tepsit kikenünk vajjal, meghintjük liszttel és a kinyújtott tészta egyik felét belefektetjük.Megszurkáljuk villával és megszórjuk a zsemlemorzsával vagy dióval.

Ezután elkenjük rajta az almatölteléket, befedjük a másik tésztalappal, villával sűrűn megszurkáljuk a tetejét, és tojássárgájával lekenjük.

Sütőbe tesszük és kb. 50-60 perc alatt készre sütjük.

A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd kockákra vágjuk és vaníliás porcukorral bőven meghintve tálaljuk.

"Nyusziváró" krémes lepény

Hirtelen  elhatározás alapján jött az ötlet, hogy ismét valami krémes sütit kéne készíteni a hétvégére, ami jól passzolna a vasárnapi menüsor végére desszertnek.

Erre a krémes lepény receptre ismét Házi cukrászat könyvemben találtam rá.A krém ízvilágban egy az egyben a hagyományos házi krémesre hajaz, könnyed, vaníliás, csak úgy eteti magát.

Az eredeti receptben szalalkáli szerepel, én ismét sütőporra cseréltem.Lehet, hogy szalalkálival jobb lett volna, mert hamarabb bepuhultak volna  a lapok.Aki esetleg meg szeretné sütni, annak azt tanácsolnám maradjon az eredeti receptnél.

Hozzávalók a tésztához:

20 evőkanál liszt

2 tojás

3 evőkanál porcukor

1 evőkanál zsír

2 dkg szalalkáli

kevés tej

Hozzávalók a krémhez:

3 tojás

20 dkg cukor

2 csomag vaníliás cukor

8 evőkanál liszt

1,5 liter tej

3 dkg vaj

A tészta hozzávalóit annyi tejjel gyúrjuk össze, hogy rétestészta keménységű legyen.Vajazott tepsi hátán 200 fokra előmelegített sütőben négy lapot sütünk belőle.8-10 perc alatt sülnek meg a lapok.

A krémhez a három tojássárgáját a cukorral, vaníliás cukrokkal liszttel  kevés tejben eldolgozzuk csomómentesre.A maradék tejet felforraljuk, majd folytonos keverés mellett hozzáöntjük a tojássárgás-cukros-lisztes keveréket.Sűrű krémmé főzzük, de vigyázzunk ne forraljuk túl, mert kicsapódik a tojássárgája.A tűzről levéve hozzákeverjük a vajat és a tojásfehérjék kemény habját.

Még így a meleg krémmel megtöltjük a lapokat.Egy éjszaka pihentetjük, és másnap felszeleteljük.Porcukorral meghintjük.

Óriás almás lepény

Ismét egy almás süti, amelyet most készítettem először Almás sütemények című Dr Oetker sütis könyvemből.Szerdán vettünk a piacon  almát, ami nagy csalódás lett számunkra.Így arra a döntésre jutottam, mindenképpen valami desszertféle születik belőle a hétvégén.  A sütiről annyit , hogy egyszerűen mennyei ízkavalkád ,felül roppanós a morzsolt tésztától és mandulától, alatta a krémes almatöltelék , és legvégül a süti alapja egy omlós linzertészta.Az eredeti receptben rumban áztatott mazsola is szerepelt, de én most kihagytam. Azért a teljes receptet írom le, hátha valaki mazsolásan szeretné készíteni.

Mindenképpen ajánlom kipróbálásra, nekünk nagyon bejött!

Hozzávalók:

20 dkg mazsola (én kihagytam)

5 ek. rum

2 kg savanykás alma

10 dkg cukor

1 zacskó Bourbon vaníliás cukor

3-4 ek. citromlé

1 csapott tk. fahéj

A gyúrt tésztához:

25 dkg liszt

késhegynyi sütőpor

6 dkg porcukor

1 zacskó bourbon vaníliás cukor

1/2 citrom reszelt héja

csipet só

1 tojás

15 dkg vaj v. margarin

1 púpozott ek. zsemlemorzsa

1 púpozott ek.  őrölt mandula (én diót használtam)

A morzsolt tésztához:

15 dkg liszt

7 dkg nádcukor

kevés őrölt fahéj

10 dkg vaj v. margarin

5 dkg hámozott, szeletelt mandula

 A mazsolát rumba áztatjuk, lehetőleg egész éjszakán át.

Az almát meghámozzuk, negyedekre vágjuk, magházát eltávolítjuk, vékonyan felszeleteljük és a cukorral, vaníliás cukorral, citromlével és fahéjjal együtt keverés közben kissé átpároljuk.

A rumos mazsolát belekeverjük és hűlni hagyjuk.

A tésztához a lisztet a sütőporral elvegyítjük, keverőtálba szitáljuk.A cukrot, vaníliás cukrot, citromhéjat , sót, tojást és a vajat/margarint hozzáadjuk és összegyúrjuk.

A tésztát kikent 38x28 cm-es sütőlemezre kinyújtjuk.A zsemlemorzsát és a mandulát/diót elvegyítjük és a tésztára szórjuk, majd a párolt almát a tetején elosztjuk.

A morzsolt tésztához a hozzávalókat összemorzsoljuk, és az almára szórjuk.A mandulát is ráhintjük, majd a tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 45 perc alatt készre sütjük.