Beigli

A receptet E. Margitnál találtam.50-50dkg dió és máktöltelék kellett a tésztába.Nekem kirepedt a beiglim, de cseppet sem bánom, mert az íze kárpótolt ezért a kis malőrért.

6 rúddal sikeredett az előírt anyaghányadból, úgyhogy a család apraja-nagyja is megkóstolhatja majd.

Annyi az én variációm,hogy a máktöltelékbe szilvalekvárt is tettem.

Hozzávalók:

1 kg liszt

20 dkg vaj/margarin

15 dkg zsír

1 kanál tejföl

1 tojás

2 dl tej

1 dkg élesztő

só

8 dkg porcukor

Töltelék:

50 dkg mák

50 dkg dió

10 dkg mazsola

citrom reszelt héja

30-30 dkg cukor

2,5 dl víz

2,5 dl tej

A lisztet elmorzsoljuk a zsíradékkal és a porcukorral. Az élesztőt felfuttatjuk a 2 dl tejben, majd hozzáadjuk a liszthez.

Beleütjük az egy tojást sózzuk, tejfölt adunk hozzá, majd kidolgozzuk. Hideg helyen jó néhány órát (éjszakát) pihentetjük.

Ezután 6 részre osztjuk, hajszálvékonyra kinyújtjuk.

Mákos töltelék:

2,5 dl tejet felforralunk 30 dkg cukorral és keforrázzuk vele az 50 dkg mákot.Én még rumba áztatott mazsolát, reszelt citromhéjat és házi szilvalekvárt is tettem bele.

Diós töltelék:

2,5 dl vizet felfooralunk 30 dkg cukorral ezzel leforázzuk az 50 dkg diót, majd szintén mazsolát, rumot adunk hozzá.

A tésztával együtt a töltelékeket is egy éjszakára hűtőbe tesszük. Így szépen megdermed a töltelék is és könnyebb lesz vele másnap dolgozni.

Betöltés után tojássárgájával lekenjük a rudakat és meleg helyen megszárítjuk, majd tojásfehérjével lekenjük és hideg helyre tesszük.

Megszúrkáljuk és közepesen meleg sütőben mérsékelt lángon(ez nálam 180 fok volt) kb 35-40 perc alatt megsütjük.