Vonatos torta

Hát eljött a nagy nap, Marcikánk három éves lett.Erre az alkalomra sütöttem neki ezt a tortát.Igaz, tegnap este hat órakor álltam neki, mert az ünnepelt beteg lett így őt ápoltam apa pedig dolgozott, délután pedig szülői értekezleten voltam.

A tortát kétféle piskótalappal készítettem és kétféle krémmel töltöttem meg. Az egyik az úgynevezett ganache:étcsoki+tejszín, a másik pedig egy gyümölcsös-mascarponés töltelék lett. A bevonat Szamos marcipán, azért ilyet vettem, mert a tapasztaltabb tortakészítők szerint ezzel a legkönnyebb dolgozni.A marcipán alá vajkrém került,a díszítést is saját kezűleg csináltam. Nem lett a legszuperebb kisvonat,a design hagy némi kivetnivalót, de Marcimnak tetszett, és az a lényeg.Egyébként a kisvonatot és társait különböző színekből összeállított marcipánrudakból készítettem.

A kisvonat kocsijában epres Haribót szállít.A sorompó mogyorókrémmel töltött ostya lett.Volt tűzijáték is, mert az ugye elmaradhatalan.

Íme néhány fotó az ünnepeltről és a tortájáról:

Hozzávalók a piskótákhoz:

a kakaóshoz:

3 tojás

3 ek. liszt

3 ek. cukor

1/2 ek. kakaópor

1/2 cs. sütőpor

a vaníliáshoz:

3 tojás

3 ek. liszt

3 ek, cukor

1/2 cs. sütőpor

A szokásos módon piskótát sütünk.Én 26cm-es tortaformában 200 fokra előmelegített sütőben készítettem.

Kihűlve mindkét piskótalapot kettévágjuk.

Hozzávalók a csokikrémhez:

1,5 dl tejszín(Hulala nem jó, csak a normál 30%-os habtejszín)

1 tábla 65%-os étcsoki(lehet alacsonyabb, de lehet magasabb kakaótartalmú is)

3 ek. cukor

A tejszínt lassú tűznél felforralom és beleteszem a darabokra vágott étcsokit és a cukrot. Csak addig keverjük, amíg elolvad a csoki, tehát teljesen egynemű lesz.Tűzről levéve kihűtjük.Pár órára betesszük a hűtőbe.Nekem kb. négy órát volt bent.Kivesszük, és robotgéppel kemény habot verünk belőle.Nekem már akkor sűrű volt amikor kivettem a hűtőből, így egy kicsit vártam vele és azután kevertem habosra.Egyébként ebből a krémből trüffelgolyót is készíthetünk, nemcsak töltésre hanem bevonásra is használhatjuk, vajjal is dúsíthatjuk.

Hozzávalók az epres-fehércsokis-mascarponés krémhez:

25 dkg mascarpone

10 dkg fehércsoki

15 dkg fagyasztott eper

0,5 dl tejszín

1 ek. zselatin

A vajkrémhez:

10 dkg vaj

1 ek. porcukor

1 cs. vaníliáscukor

A tetejére 1/2 kg fehér marcipántömb, amiből nemcsak a bevonásra, hanem a dekorálásra is maradt.

A fehércsokit gőz felett felolvasztom és kicsit félreteszem hűlni. A kiengedett epret összeturmixolom, hozzákeverem a fehércsokihoz, hozzáadom a mascarponét a felvert tejszínt és a kevés vízben feloldott zselatint.A zselatin azért kell, mert anélkül csak egy pohárkrémet kapunk, mindenképpen kell, ami összefogja a krémet.

A tortaformába beteszem az egyik kakaós piskótalapot, rákanalazom az epres krém felét, rá a vaníliás lap, csokikrém, megint vaníliás lap, epres krém, és kakaós piskótalap.Egy-két óra hosszára betesszük a hűtőbe.Ezután levesszük a tortakarimát és bekenjük a habosra kevert  vajkrémmel a tortát.

Megint visszatesszük a hűtőbe pár órára, én egész éjszakára hagytam bent.

Másnap porcukros gyúródeszkán kinyújtom a marcipánt, és szépen ráhelyezem a tortára.Majd következhet a dekorálás.